22 abril, 2014

Jamón Ibérico.

Hoy os traigo esta crónica muy interesante para todo aquel que le guste el buen Jamón Ibérico. Por cierto la semana pasada os contaba que en breve tendremos una buena noticia, atentos.
Ahora vamos con la crónica, a quien no le gusta el buen jamón, son pocos la verdad!!!
Hace un par de semanas me invitaron a visitar las instalaciones de Belloterra junto a Manu Balanzino conocidos por todos nosotros The Gourmet Journal y Lola de Loleta, ambos ganadores del Canal Cocina como blogueros cocineros, la compañía no podía ser mejor, verdad?
A Lola ya la conocía de un par de semanas antes, habíamos quedado para tomar un cafetito y hablar de nuestras vivencias con el blog, además tenemos un amigo en común, casualidades de la vida. Lo que si esta claro es que parece que nos conocemos desde hace tiempo, hemos conectado bastante.
Bueno os cuento un poco nuestra visita. Como ya os he comentado nos recibieron muy bien y tuvimos una charla para conocer un poco más este mundo tan interesante. Las instalaciones de la Belloterra se encuentran en añora, en el corazón de la comarca de Los Pedroches, Córdoba.
Esta dehesa es conocida como la más poblada de encinas y mejor conservada del mundo. Esto hace y permite al cerdo ibérico alimentarse en absoluta libertad con la mejor materia prima. Esta bellota con un alto contenido en azúcares aporta al jamón de Los Pedroches su característico sabor dulce.
Tienen un equipo de grandes profesionales, que desarrollan un sistema basado en el control de todas las bases del proceso como forma de garantizar la calidad de los productos: la crianza, el sacrificio, la fabricación, la comercialización. 
El secado y reposo es una bodega natural. La bodega ubicada bajo tierra para conseguir los parámetros de temperatura y humedad óptimos. Preparada para albergar más de 80.000 piezas, todas ellas colgadas del techo de la bodega a temperatura ambiente. Estas condiciones facilitan una curación absolutamente natural.

16 abril, 2014

Tarta de merengue.

Que tal llevamos estos días, bueno yo a tope. Quiero descansar y terminando mil cosas por hacer, para no intentar coger el ordenador mucho. Espero que sea posible. Pero bueno lo que no se quede listo, tendrá que esperar a la semana que viene. Supongo que algunos de vosotros estará de vacaciones como los niños, otros trabajaran hasta hoy, pero ahora dos días de descanso que vienen muy bien para desconectar. 
No quería dejar de presentar esta maravillosa tarta de merengue que hice para nuestra revista Cuquin Magazine y que podéis ver aquí. Que a estas alturas supongo que casi todos vosotros la habréis visto ya. Ah recordar que tenéis dos recetas muy típicas de esta Semana Santa, el arroz con leche y el potaje de vigilia. 
Por otro lado, la semana que viene  llegara cargada de algo muy, muy interesante, así que todos atentos. 
Ahh y se me olvidaba, esta noche Masterchef de nuevo, os habéis vuelto a enganchar? Yo si, porque además por Twitter formamos una que no veáis si lo pasamos bien. Así que animo a todo aquel que le guste que lo vea y que lo siga también a través de Twitter. Para estas cosas si que están bien las redes sociales verdad?
Bueno que no me enrollo más. Os dejo con la preparación de la receta que es lo que importa.
Rectifico: hoy no habrá Masterchef, tendremos que esperar a la semana que cien.

09 abril, 2014

Arroz con leche, postres tradicionales.

Ya llega la primavera y con ella los postres típicos de Semana Santa que esta a la vuelta de la esquina. 
Como ya os comunique ayer esta semana hemos vuelto con un nuevo número de Cuquin Magazine. Os dejo el enlace por si a alguien se le paso. 
En ella podéis encontrar típicos dulces de estas fechas. A mi me toco el Arroz con leche, ya tenemos la receta en el blog, pero quería llenar de primavera este rincón. 
Este postre me lleva a mi niñez cuando llegaba la primavera a Sevilla. Llega cuando huele a azahar esa flor tan maravillosa de los naranjos que inunda mi ciudad. Tenemos naranjos por muchos barrios de Sevilla. Desde Triana hasta la Macarena, pasando por  Santa Cruz, San Bernardo, Tiro de Linea…. Me recuerda a mi madre el Viernes Dolores, preparando este delicioso postre típico en casa en estas fechas. Después de pasar horas y horas por las callejuelas del centro viendo nuestra Semana Santa, llegar a casa  y encontrarte con este rico postre no tiene precio. 
Os dejo de contar mis historias y pasamos a la receta.