Buenos días, nueva publicación y taremos receta salada, un clásico como son estas berenjenas rellenas de carne, y es que el otro día por mi cuenta de Instagram, pregunté y mucho de vosotros pedisteis musaka, pero como esa receta ya la tenemos en el blog, opté por esta estupenda receta que aunque no tiene nada que ver, tiene varios de los ingredientes. Ahora sigue conmigo que te cuento mucho más.
Berenjenas al horno rellenas
Cómo llevamos la semana, aquí mañana es fiesta así que tenemos un día entremedios para poder descansar, que de vez en cuando viene genial, así que quiero dejar los deberes hechos esta semana, y proponerte receta que de nuevo, como te comentaba al principio es salada, si os gusta la Musaka, seguro que estas berenjenas al horno rellenas también, si viste mis stories del domingo verías que hicimos una rica salsa boloñesa, sino quieres carne puedes hacer por ejemplo una boloñesa con lentejas, y lista ya tenemos la receta súper saludable. Aquí te dejo también un enlace a la salsa boloñesa.
Por cierto, te gustan las berenjenas, en casa la verdad que bastante y puedes encontrar en el blog la musaka, berenjenas rebozadas o pisto manchego.
Ahora te doy un poco de info sobre las berenjenas…. Sabías que provienen y era originaria de la India, porque yo no lo sabía y por lo que he leído, se cultiva allí desde a.c., así que es una hortaliza bastante antigua. Y es curioso, fue España el primer país occidental de utilizarla en su cocina, la trajeron o introdujeron los árabes, como un montón de otras cosas, y es un clásico de las huertas levantinas y andaluzas en la Edad Media. También son conocidas las Berenjenas de Almagro, has oído hablar de éstas, verdad? Porque son unas berenjenas pequeñas que están encurtidas y que en casa desde luego gusta muchísimo, es uno de los encurtidos que no faltan en reuniones que hagamos en el campo, junto con las aceitunas.
La berenjena es una verdura que gusta menos que otra, pero se le puede sacar más partido del que creemos, por ejemplo, que sería un clásico pisto sin las berenjenas, pues nada, te he dejado el enlace por si quieres ver la receta.
Propiedades de las berenjenas: es un magnífico antioxidante, y ayuda a mejorar la actividad celular, contiene vitamina A, B1, B2, C, y E, rica en potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, otro de los componentes ácido fólico.
Bueno seguimos con la receta, yo en mi caso primero hago una rica salsa con tomate tipo boloñesa, esta salsa de tomate lo suyo es hacerla con carne picada, pero bien puedes hacerla solo con tomates, no lleva en este caso apio porque en casa no gusta en la salsa ,y al final le añado la como comentaba la carne picada que puedes utilizarla de ternera, cerdo o mezcla. Esta vez, utilice la carne picada de cerdo, es cuestión como digo siempre de hablar con tu carnicero para que te de un buen trozo, a mi la carne picada me gusta muy limpia y sin grasa alguna. Nada como hacerte amiga de tu tendero, es por ello, creo que lo he contado en varias ocasiones que siempre compro en el mismo puesto del mercado y en el cual ya me conocen.
Vamos ya con la receta e ingredientes que es muy fácil de preparar.
Ingredientes (depende de cada casa)
- 1 berenjena mediana por persona
- 500 gr de carne picada
- 2 zanahorias
- 800 gr de tomate natural
- 1/2 cucharadita de tomate picante
- 1 cebolla dulce
- 1 pimiento verde mediano (tipo italiano)
- Orégano, sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado al gusto
Preparación de las berenjenas
- Precalentar el horno a 180º, cortar las berenjenas por la mitad. Hacer unos cortes en la carne a cada mitad, rociar con aceite y meter en el horno unos 10-15 minutos.
- Sacar las berenjenas, dejar enfriar y con ayuda de una cuchara retirar la carne y dejar huecas. Reservar, si vas a tardar en rellanarlas, envolver con un film transparente pero hacer agujeros, eso harán que no suden.
Preparación del relleno
- Calentar aceite en una cocotte u olla, añadir la cebolla, cuando este bien pochada, echar el pimiento y las zanahorias troceados, dejar cocinar unos 15 minutos.
- Añadir el tomate triturado natural, puedes utilizar tomates de verdad si son buenos o los tienes embotellados. Salpimentar y dejar cocinar unos 20 minutos m;inimo para que este se haga, una vez pasado este tiempo añadimos la carne y dejar cocinar otros 15-20 minutos.
- Mientras precalentar el horno a 180º y cortar las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes, añadir aceite e introducir en el horno para que la carne se ablande, unos 20 minutos.
- Una vez que estén listas las berenjenas, quitar la carne y rellenar con nuestra salsa boloñesa o de carne, rallar el queso y volver a introducir en el horno para terminar gratinando. En este momento, si quieres puedes preparar una bechamel, y echar por encima, pero en casa la hacemos sin bechamel.
Consejos
- Puedes utilizar como te he comentado el tomate natural o un buen tomate natural de bote.
- Los rellenos pueden ser según gusto, puede ser de verduras, de pavo o incluso de pescado.
- ¿Se pueden congelar? Si puedes congelar.
- Si te sobra relleno, utilizar por ejemplo para unos espeguethis o unos canelones rellenos.
Resumen de Receta de Berenjenas rellenas de carne
- 1 berenjena mediana por persona
- 500 gr de carne picada
- 2 zanahorias
- 800 gr de tomate natural
- 1 cebolla dulce
- 1 pimiento verde mediano (tipo italiano)
- Orégano, sal y pimienta.
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso rallado al gusto
- Precalentar el horno a 180º, cortar las berenjenas por la mitad. Hacer unos cortes en la carne a cada mitad, rociar con aceite y meter en el horno unos 10-15 minutos.
- Sacar las berenjenas, dejar enfriar y con ayuda de una cuchara retirar la carne y dejar huecas. Reservar.
- Calentar aceite en una cocotte u olla, añadir la cebolla, cuando este bien pochada, echar el pimiento y las zanahorias troceados, dejar cocinar unos 15 minutos.
- Añadir el tomate triturado natural, puedes utilizar tomates de verdad si son buenos o los tienes embotellados. Salpimentar y dejar cocinar unos 20 minutos m;inimo para que este se haga, una vez pasado este tiempo añadimos la carne y dejar cocinar otros 15-20 minutos.
- Mientras precalentar el horno a 180º y cortar las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes, añadir aceite e introducir en el horno para que la carne se ablande, unos 20 minutos.
- Una vez que estén listas las berenjenas, quitar la carne y rellenar con nuestra salsa boloñesa o de carne, rallar el queso y volver a introducir en el horno para terminar gratinando. En este momento, si quieres puedes preparar una bechamel, y echar por encima, pero en casa la hacemos sin bechamel.
Espero que tengáis un buen día, y que la receta de hoy os guste, nos vemos la semana que viene.
Esas berenenas con solo verlas ya apetecen, pero esas fotos me rechiflan Luisa
Virginia