Buenos días, llegamos con la nueva receta de la semana, hoy es uno de esas recetas que triunfan y suele gustar a todo el mundo y además es una manera de introducir legumbres en tu dieta, así que sigue conmigo que te explico como hacer éste fantástico Hummus de guisantes y garbanzos.
Cómo hacer hummus de guisantes
Qué tal la semana? Por aquí hemos empezado con mucha lluvia, parece que se ha quedado con nosotros, yo se que el agua es muy necesaria pero por estas tierras no estamos acostumbrados, así que esto de llevar casi dos semanas con el paraguas se nos hace pesado, lo peor de todo son las cosas que están pasando como destrozos por viento, etc… pero son las cosas de la naturaleza que no podemos evitar, espero que el temporal remita en cuanto antes.
Ahora vamos con la receta de la semana, y es que hoy traigo receta de Hummus de guisantes y garbanzos, yo siempre lo preparo con garbanzos, pero esta vez, le he añadido unos guisantes para conseguir ese color verde que veis en la foto. A mi personalmente, el hummus solo me gusta hacerlo en casa, probarlo en la calle no me agrada mucho, y muchas veces incluso es complicado encontrar un buen hummus.
Aunque es una receta sencilla no es fácil conseguir un Hummus de guisantes y garbanzos bien fino, pero os voy a dar varios trucos para que lo consigas.
Ya sabemos que el hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos al cual se le añade limón, y otro ingrediente que no puede faltar es la Tahina que es una pasta de sésamo, ésta pasta puedes hacerla en casa o tener un buen bote de calidad, esto último es lo mejor y más cómodo.
Es un plato muy popular en Oriente Medio, Turquía, Líbano. Armenia,… pero que por supuesto se prepara en el mundo entero. Su origen está en el Antiguo Egipto y seguro que su preparación era muy diferente al actual, y eso si se servía al igual que ahora con pequeños trozos de pan.
Justo ahora se suele presentar con pan pita bien tostado y es todo una delicia, sino prueba.
La receta básica esta compuesta de garbanzos cocidos, la tahina, ajo, zumo de limón y aceite. A parte le puedes añadir comino es una especie que le da un sabor fantástico y añadir el pimentón a la hora de su presentación. Si quitamos la piel a los garbanzos esta pasta o puré quedará mucho más fina.
A la hora de su presentación, puedes optar por pan tostado o también presentar verduras cortadas tipo juliana y frescas para mojar en el propio hummus o puré de garbanzos, esta vez le añadido guisantes para que tenga ese bonito color verde.
Ingredientes para el hummus de guisantes
- 290 gr de garbanzos cocidos
- 120 gr de guisantes cocidos, al dente.
- 60 gr de agua
- 1 dientes de ajo
- 30 gr de zumo de limón
- 2 cucharadas de tahina o sésamo, sino tienes esta pasta, sustituir por 35 gr de semillas de sésamo tostado
- 70 gr de aceite
- Sal
- Pimentón dulce de la vera
- 1 cuchara de comino molido para espolvorear
Preparación de hummus en tres pasos
- Introducir todo en un robot o vaso para triturar.
- Triturar todo hasta que este lo más fino posible.
- Servir en un plato, espolvorear con un poco de pimentòn, comino y aceite. Listo para servir con panecillos, barritas de verduras, etc..
Consejos para conseguir un buen Hummus de guisantes y garbanzos
- Si le quitas la piel a los garbanzos, este puré saldrá mucho más fino, pero si usas un bote de buena calidad no hará falta.
- Los guisantes puedes cocerlos o añadirlos crudos.
- Para quitar la piel de os garbanzos, lavar éstos bajo un chorro de agua fría y agitarlos, se irá retirando la piel sola.
- Añadir el comino es opcional, pero en mi caso me gusta tanto que queda genial, incluso la pongo después de adorno en el plato.
- Si quieres puedes preparar tu propia tahina, que es una pasta de semillas de sésamo o anjojolí con aceite. Es fácil de hacer en casa.
- Si quieres cocer los garbanzos, recuerda que la cocción de éstos empiezan y se añaden cuando el agua esta caliente. La sal siempre se añade al final de la cocción, ya que sino la piel se endurece.
- Debes añadir una cucharadita de bicarbonato a la cocción, yo nunca lo añado, porque me da sabor, pero mucha gente se que lo utiliza.
Resumen de la receta de Hummus de guisantes y garbanzos
- 290 gr de garbanzos cocidos
- 120 gr de guisantes cocidos, al dente
- 60 gr de agua
- 1 dientes de ajo
- 30 gr de zumo de limón
- 2 cucharadas de tahina o sésamo, sino tienes esta pasta, sustituir por 35 gr de semillas de sésamo tostado
- 70 gr de aceite
- Sal
- Pimentón dulce de la vera
- 1 cuchara de comino molido para espolvorear
- Introducir todo en un robot o vaso para triturar.
- Triturar todo hasta que este lo más fino posible.
- Servir en un plato, espolvorear con un poco de pimentòn, comino y aceite. Listo para servir con panecillos, barritas de verduras, etc..
Como puedes comprobar es una receta sencilla, que puedes hacer de un día para otro y puedes darle color añadiendo diferentes verduras, como en este caso que hemos añadido los guisantes para conseguir este bonito color verde. Espero que lo prepares en casa, y ya me cuentas.
Nos vemos la semana que viene con nueva receta, mientras sigue mi día a día en RRSS en especial en Instagram.
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