Bizcocho sin harina de chocolate y zanahoria

Bueno  después  de  varias entradas,  que no  tenían  nada  que  ver  con  el  chocolate.  Aquí  os  traigo  una nueva receta.   Tenia  ganas  de  hacer un  bizcocho  que  llevara zanahorias  o  calabaza  que  tantas  veces  he  visto  por  la  red  y  al  final  viendo  varias  recetas  de  Julie  Andrieu, me  decante por esta, para  probar  la  textura.
La  verdad que  el  sabor  ha  sido  sorprendente,  estamos  acostumbrados  a  nuestros  clásicos  bizcochos  y nada  tiene  que  ver  con  este.  No  queda  esponjoso  pero si  muy  tierno.
El  sabor  de  la  zanahoria  se  nota    dándole  un  toque  dulzón.  A  mi  personalmente,  me  ha  gustado  bastante.  Otra  opción  que  daba  la  receta  eran las  semillas  de  cardamomo.  Esto  es  opcional, si  queréis  probar  sabores  intensos  la  podéis  echar, en  caso  contrario  no  incluirla  en  la receta.
Lo  he  presentado  en  estos  moldes  que  son  pequeños,  porque  ya  sabéis que  me  gusta   los  pasteles  en  tamaño  mini. También  podéis  utilizar  otro molde  mas  grande  y  os cabra  toda  la  cantidad  en  uno.
Bueno  espero  que os  guste  este  bizcocho  con  chocolate  y  zanahorias.
Ingredientes:
300 gr. de  zanahoria.
150 gr. de  chocolate  negro.
75   gr. de  azúcar  moreno.
40   gr. de  azúcar  glass.
5 huevos.
200 gr. de almendra molida.( yo  puse  100 gr.)
40   gr. de pan  rallado  casero.
La  ralladura  de media  naranja.
3 semillas  de  cardamomo (opcional).
10 gr.de  mantequilla  para  el  molde.
1 pizca  de  sal.
Preparación:
 
Precalentamos el  horno  a  180º.
Untamos  de  mantequilla  un molde  de  bordes  altos  de  unos  25  cm  de  diámetro.
Pelamos  y  rallamos  las  zahanorias.  Reservamos.  En  thx.  durante unos 6 segundos  a  velocidad 5-6.
Abrimos  las  semillas  de  cardamomo  y  retiramos  los  granos. Machacamos  en  un  mortero. Reservamos.
Derretir  el  chocolate  troceado  a  fuego  muy lento  o  al  baño maría.  Cuando  empiece  a  derretirse,  removemos con  una  espátula. Cuando  quede  liso, apartamos  del fuego  y  reservamos.
Romper  los  huevos  separando  las  claras  de  las  yemas.  Verter  las  claras  en  una  ensaladera  y  reservar.
En  un  recipiente  grande ,  batir  las  yemas  con  el  azúcar  moreno  hasta  obtener  una  mezcla  muy  espumosa.  Añadir  el  chocolate derretido, las  zahanorias, la  almendra  molida y  el  pan  rallado  removiendo  cada  vez  que  se  añade  un ingrediente.  Incorporar  la  ralladura  de  naranja y  los  granos  de  cardamomo (esto  último  opcional).
Con   la batidora  eléctrica  o  nuestra  Thx , montar  las  claras  a  punto  de  nieve  con  una  pizca  de  sal.  Empezar  despacio  para  romper  las  claras  y  aumentar  poco  a  poco  la  velocidad  para  espesar las y  verter  el  azúcar  glass  poco  a poco.
Añadir  las  claras  a  la  mezcla  chocolateada  con  una  espátula  de  plástico  flexible,  levantado  con  cuidado  la  masa.   Si  utilizáis  Thx  ir  vertiendo  por  el  bocal  las  claras  poco  a  poco  con  velocidad  4-5,  durante unos  10-15 segundos. Hasta  que  veamos  que  queda  todo  unido.
Verter  la  preparación  en  el  molde  y  hornear.  Cocer durante  1  hora.
Aquí  os  dejo  el  corte.   Según  una   nota  de  la  receta  lo  podéis  presentar  con  natillas  o  con  salsa  de  caramelo  balsámico.  Y  que  se  debe  de  tomar  tibio.  A  mi una  vez  que  se  enfrió  me  gusto  mucho  mas  que  tibio. Supongo  que  es  cuestión  de  gustos.
Nota: 
Salsa  de  caramelo  balsámico:
2 cucharadas  de  vinagre  balsámico.
250 gr.  de  azúcar.
100 gr. de  nata  liquida.
Verte en  una  cacerola  el  azúcar  con  un poco  de  agua.  Dejar  que  cueza, sin remover,  hasta  obtener  un  caramelo.  Apartar  del  fuego  y  verter  la  nata.  Llevar  de  nuevo  a  ebullición, añadir el  vinagre, remover  y  apartar  del  fuego.
Esta  salsa  es  ideal  para  servir  con  este  tipo  de pasteles , tartas  o  bizcochos  de  chocolate.
Espero  que  disfrutéis  con  esta  nueva  entrega  de  receta  con  chocolate.  Que  no me  olvido  de  vosotros  y  vuestras  tentaciones  como  es  el  chocolate.  Que  disfrutéis  de la  semana.

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Comentarios

  1. El thx es una máquina que te ayuda a triturar, amasar inlcuso cocina. Espero haberte ayudado. Bss

  2. Anonymous dice:

    podrias decirme que es el Thx, soy de argentina y no lo identifico

  3. Que fotos más bonitas, como me gustaría tenerte cerca y aprender de ti, un saludo

  4. Me encanta cocinar con zanahorias o calabaza, y este bizcocho debe ser una delicia, suave y tierno.<br />Un besito

  5. es perfecto para los celiacos, así que me lo llevo para hacerselo a una amiga ;)<br /><br />Salu2, Paula<br />http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net<br />http://galletilandia.blogspot.com

  6. Qué buena combinación, la zanahoria con el chocolate, me encanta!!

  7. Luisa, no tengo por costumbre trabajar el chocolate sino en platos salados, pero creo que aprenderé siguindo tus recetas.<br />Gracias.

  8. Qué rico con la zanahoria!!. me encanta la jugosidad que le da al bizcocho. te han quedado unas fotos preciosas. besos.

  9. Una dulcísima tentación, me encanta!!!!

  10. Luisa ese libro me gustan todas las recetas ahora viendo cómo te han quedado están mejor que en el libro.<br />Besos

  11. Con estas fotos tan impresionantes las recetas son el triple de buenas :):)<br /><br />Me ha encantadooo <br /><br />Un besito

  12. Me encanta este pastel. Desde que descubri el bizcocho de zanahoria es uno de los que mas me gustan y con chocolate debe estar sublime. Bonitas fotos, lo hacen aun mas apetecible.

  13. gracias por vuestros comentarios. Bss.

  14. Que receta más buena y además cumpliendo religiosamente con lo prometido… fenomenal Luisa, un besazo.

  15. Un bizcocho estupendo. Me gusta mucho el toque que aporta la zanahoria. Además es más sano! Bss

  16. No sé que tienen tus fotos y recetas que me atraen muchísimo y me tientan, vaya que si me tientan…<br /><br />Besos.

  17. Que tentación,se ve delicioso.La zanahoria en bizcocho me encanta y en combinación con choco,no la comí nunca.Ya se queda en mis favoritos.Una pasad de bizcocho.Gracias.<br /><br />Un saludo

  18. Luisa qué delicia. Auqnue no quede esponjoso está claro que debe tener una textura deliciosa. Se ve tan tierno y jugoso. Y bueno, ya sabes que me encanta el chocolate así que no dudo que estos pastelitos me volverían loca!<br />A mi también me gustan las versiones minis.<br /><br />Las fotos como siempre de lujo!<br /><br />Muchos besos!

  19. Sono particolari questi tuoi piccoli dolci senza farina ma con le carote, vorrei provarli ciao

  20. Exquisito.<br />¿Con caramelo un poco cargante no?<br />Con una crema inglesa queda muy bueno.<br />Tengo los platos y la servilleta igual de Ikea no? je je,<br />Besos

  21. Que rico tiene que estar, puedes creer que nunca he hecho nada con zanahoria o calabaza y veo que la mayoría de las recetas con cualquiera de estos ingredientes quedan geniales. A ver si me animo a probar esta tuya que los bizcochos sin harina me gustan mucho.<br />Que bonitas te han quedado las fotos.<br />Un beso.<br />Claudia

  22. La textura parece parecida a la del brownie, no? Tiene buena pinta y soy partidaria del cardamomo, eso sí, te digo que el gran descubrimiento es la salsa de vinagre balsámico: tengo que probarla cómo sea!!

  23. Este bizcocho tiene que estar delicioso!!! y que fotos tan bonitasssss…un besito

  24. Tomo nota de la receta, tengo que probarlo, te quedo fantástico.<br />Un besito

  25. gracias por vuestros comentarios. Que buen comentario Rocio y Jose M. lo mismo espero yo. Feliz Semana Santa.

  26. Genial!! El bizcocho de zanahoria de por sí me gusta, pero con chocolate… uauuuuuuuu.<br />Me encanta la presentación con moldes individuales, y la salsa de balsámico hay que probarla, ya!<br />Besitosssss

  27. Poquito a poco, Izquieeeeeeeeeeeerdo…vamonos, vamos, poquito a poco…costero….vamonos pa Sevilla, mi arma!!!…Luisa el viernes empezamos desde Las recetas de Triana…nuestra particular &quot;Estación de Penitencia&quot;…Muchos besos y feliz Semana Santa.<br />A Dios le pido que no llueva hasta el Domingo de Resurrección.

  28. Este tendré que probarlo! Me encanta el carrot cake y como no cualquier bizcocho de chocolate! :p

  29. Hola guapa, no , no tengo cuenta flickr pero en cuanto sepa como se hace te haré saber! un besote grande!

  30. un bizcocho realmente delicioso!!!

  31. Muy interesante esta combinación, felicitaciones, tendré que probarla! Saludos

  32. Me encantan los bizcochos de zanahoria y si llevan chocolate muchísimo más. Me ha llamado mucho la atención esa salsa de caramelo balsámico, habrá que probarla.<br /><br />Bicos

  33. El bizcocho se ve delicioso y las fotografís son fantásticas y lo hacen aún más apetecile si cabe.<br /><br />Besos,

  34. Una maravilla de bizcochos, desconocía esta receta. Te copio con tu permiso.<br />Besos

  35. Tiene que ser delicioso, tendré que probarlo en casa!

  36. Pues si que tiene pinta de estar jugoso, todavía no hecho nunca ningún bizcocho sin harina, y por lo que veo, no se le echa de menos. Me la apunto, quizá en vez de echarle zanahoria le eche calabaza.<br /><br />Un abrazo!!

  37. que maravilla! esta combinación la tengo que probar!<br />a mi las versiones mini me chiflan!<br />besitos

  38. Tomo nota de esta delicia que me gustará sin duda. Buen día

  39. Una delicia !!!Me la apunto. Besos

  40. La pìnta es estupenda aun cuando no lleve harina ..que ya es un puntazo ….preciosas fotos bsss MARIMI

  41. Yo si le pondré el cardamomo, que tiene que estar muy rico, por supuesto que me llevo la receta.<br />Un beso y buena semana

  42. Luisa un aspecto sensacional y seguro que con sabores sorprendentes, una idea estupenda<br />Bsos

  43. ¡me han entrado unas ganas terribles de hacerlo! no tengo tiempo para nada pero te aseguro que sacaré para este bizcocho!!

  44. Mmm, como me gustó la receta!! con pan rallado lleno de sabor y seguramente aromas a hogar. Un cariño la tendré en cuenta

  45. Lo probaré con las semillitas que me encanta su aroma .<br /><br />Como siempre unas fotos espectaculares, me cuesta la vida despegarme de la pantalla :)<br /><br />Besinos.

  46. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

  47. copia cocina dice:

    expectacular el bizcocho…y las fotos no te digo na….¡¡¡

  48. Madre mia que bizcocho!! Siento debilidad por los bizcochos de chocolate y este con la zanahoria seguro que está jugoso, como a mi me gusta. Otro 10 en tu reto chocolatero!! besos<br /><br />Marisa

  49. Si lo sé, vengo antes. Me quedo!! Qué pintaa!!

  50. Chocolate y zanahoria?? no lo he probado nunca. Curiosa combinación. Me la apunto porque tengo curiosidad por saber cual es sabor que te deja en la boca.<br />Bessos

  51. Muy buena idea porque cada vez hay más gente que no puede tomar harina y esta me parece una receta genial. No he probado la ocmbinación choco-zanahoria pero tiene que estar increible.<br />Besines

  52. Mmmmm, qué maravilla!!!!! Este lo tengo que probar también!!!!! El sábado hice tu bizcocho de cacao i amapola (de Julie Andrieu también) y nos ha chiflado. Ahora creo q toca este… además sin harina me viene PERFECTO, porque no puedo tomar apenas hidratos d carbono…

  53. Sus ingredientes lo hacen diferente!! <br />Se aprecia en estas bonitas fotos lo jugoso que está!!<br />Bicos

  54. Interesante…. chocolate y zanahoria. No he probado nunca una tarta así, la voy a probar un día de estos. Le echaría cardamomo sin pensarlo, me gusta mucho el sabor que le da a los bollos y pasteles!

  55. Que buena mezcla!!…..siempre que hago bizcochos de zanahoria son blancos….y este con chocolate me fascino!!…..las fotos buenisimas!!……..Abrazotes, Marcela

  56. Mar si se hornea a 180 º y la cantidad de zahanoria es en crudo. Yo la pese en mi Thx. primero y luego las ralle. <br /><br />Gracias por vuestros comentarios. Bss.

  57. Muy bueno este bizcocho, me queda por probar la combinación zanahoria chocolate así que a ver si me animo con tu receta ;)<br />Un beso!

  58. La salsa de balsámico me parece espectacular, me encantan esos moldes enanos.<br />Un beso.

  59. ¡Me encanta este bizcocho! yo hago uno de zanahorias con almendras y voy a probar con el chocolate. Las fotos ¡Preciosas! Besos

  60. Se ve una textura genial y muy apetecible. Qué bien!

  61. Luisa, que bueno!!!, la zanahoria le tiene que dar un toque muy jugoso y hara que se conserve tierno por mas tiempo..verdad???<br />El otro dia cuando hice la de mandarinas, justamente mi marido me propuso hacer una prueba como lo que tu has hecho…ya no tengo que hacerla, basta con recoger la magnifica receta que nos has dado!<br />Que tu semana sea hermosa..aunque en Sevilla seguro que lo es!!

  62. se hornea a 180 º no?

  63. ay se me ha olvidado un apregunta: la zanahoria es ese peso en crudo?

  64. dios mioooooo, dios existeeee pero q recetonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn sin harina! zanahoria y choco mmmmmmmmmmmmmmmmm mañana mismo lo hago! hare poco para mi sola jjj. que delicia el corte, me ha enamorado del todo. un besuco y gracias por compartirla

  65. He tenido que leer dos veces el título, por lo de &quot;sin harina&quot;.<br />Se ve un bizcocho buenísimo y la salsa de caramelo súper original!<br />Besos.

  66. Y sin gluten!!! Me llevo la receta…que en casa somos amantes del chocolate y éste con la pinta que tiene, nos tiene que encantar!!!<br /><br />Bicoss

  67. vaya sin harina, y que pinta mas rica

  68. Genial, genial!! Yo lo tengo pendiente el tema de la zanahoria!! Pero prové el famoso carrot cake y está de vicio!! Y este con chocolate pues me imagino!! Besitos guapa…ah! Las fotos muy bonitas! ^.^

  69. Siempre lo digo pero es que es verdad! ADORO el chocolate, es mi gran debilidad!!! Me gusta de todas las formas posibles…. Um, que rico tiene que estar y las fotos divinas!!!!

  70. Muy bueno Luisa! A mi me encanta los bizcochos que llevan zanahoria, calabaza y cositas así, le da un punto distinto a los bizcochos pero muy rico!<br /><br />Un besito!

  71. Tiene muy buena pinta y eso de bizcocho sin harina me llama muchísimo la atención por cómo será su textura. Has despertado mi curiosidad. <br />Un beso.

  72. Qué bizcochitos tan originales!! Se ven muy jugosos y con ese caramelo deben esta de vicio!!<br /><br />besiss

  73. Vaya, sin harina. pués me apetece probarlo, tiene una pinta muy rica, y la zanahoria con el chocolate, que no he probado nunca, se me antoja rica rica!!!<br />bsts. maite

  74. Luisa, me encanta el bizcocho si harina. <br />Y la salsa de caramelo todo un descubrimiento.<br /><br />Besos

  75. Te puedo asegurar que este cae ¿chocolate? ¿zanahoria? menuda mezcla, cuenta conmigo si te sobra algo!!!!!<br />Besossss

  76. Che meraviglia! Non posso non farti i miei complimenti!! Un abbraccio e buonissima settimana

  77. luego en casa ni se enteran que lleva zanahoria,jejeje

  78. Tiene que estar muy diferente sin harina, seguro que está muy esponjoso

  79. Me parece favulosa, sobre todo cuando uno invita alaguien que es no puede consumir harinas, e suna maravillosa opción.<br />Saludos

  80. Esto tiene q estar delicioso…y las fotos son divinas<br /><br />Un beso,

  81. menos mal que ya vuelves con las recetas de chocolate!!! ;P. te han quedado perfectos!!! besitos guapa

  82. Super apetecibles Luisa!! me parece una receta original y muy sabrosa!! con chocolate conmigo siempre me tendrás ganada<br />Muchos Besoss

  83. Ya echaba de menos estas recetas.<br />Esta es una propuesta muy buena, los bizcochos sin harina curiosamente quedan buenísimos, la primera vez que hice uno dudé un poco, pero nada que ver a lo que esperaba!<br />También me encantan los mini moldes!

  84. Me gusta mucho la receta y la forma de presentarla en tamaño mini, yo estoy buscando un buen molde pequeño pero no acabo de decidirme.<br />Que bonitas fotos, no me canso de mirarlas. Ya nos queda muy poquito para el curso de Jackie!!

  85. Pues la pinta es estupenda.

  86. Seguro que estaba delicioso porque la zanahora siempre le aporta un toque húmedo muy rico. <br />Me ha encantado la receta de la salsa y, como siempre, las fotos, que me quedo innotizada mirándolas!

  87. mmm, que pinta tan buena y, como siempre, tus fotos maravillosas!

  88. estos aptos para celiacos me encantan porque cada vez hay más y nos tenemos que adaptar a todas las versiones y formas de comer!!! además se ve super jugoso…una buena opcion! gracias!<br />beso

  89. QUÉ BUENA PINTA! me apunto la receta , seguro que es un dulce muy esponjoso verdad? UN besote

  90. Que bueno se vé este bizcocho! Me apunto la receta!

  91. Que rico bizcocho, tiene una pinta excelente. Me gustan mucho los que tienen almendra.<br /><br />SAludos

  92. Que interesante este bizcocho!!no había visto nada parecido, el punto de zanahoría le da dulzor, me gusta y me lo llevo:))

  93. Tiene una pinta estupenda, haace poco probé uno parecido pero con calabaza, y estaba buenísimo, pero al igual que a ti me gusta mas frío. EL caramelo balsámico todo un descubrimiento, apuntado. Las fotos divinas. Bss

  94. Yo hago mucho el bizcocho y cupcakes de zanahoria porque me encanta lo esponjoso que se queda con la verdura…. pero no se me había ocurrido meterle chocolate…<br />Lo tengo que probar!!!!!

  95. Se ve que es un bizcocho bastante contundente, el contraste de la zanahoria con el chocolate me encanta.<br /><br />Un beso<br />Afri

  96. Todo delicioso, el bizcocho, la salsa y las preciosas fotos.<br />Besos y feliz semana