Bizcocho de manzana

Esta tarta es una receta familiar, no se cual es su procendencia pero en mi familia la hacen desde hace bastante tiempo, pero nunca la había horneado en mi propia casa, siempre la tomo en la de mis padres o tíos, se trata de un bizcocho de manzana. Ya era hora de tenerla en mi recetario, además la semana pasada pase por el mercado, vi unas fantásticas manzanas de varios tipos y no me resistí.

Cómo hacer un Bizcocho de manzana

Como te comentaba fui al mercado y pensé en lo bonitas que las manzanas podían quedar para un bodegón. Siempre comento en mis Talleres de Fotografía que la labor del fotógrafo y el estilista culinario empieza en el mercado. Me hice de unas bonitas manzanas tipo doncellas, golden, reinetas para mis fotos, además estas tartas tipo rústicas quedan ideales para cualquier tipo de celebración como la que hacemos hoy.

Recuerdo desde bien pequeña a mi madre haciendo tartas de manzana ya que era de mis preferidas, y cada vez que se la pedía ella no dudaba, se ponía a cocinar, y en cuanto me daba cuenta, ya teníamos lista la tarta, pero ya hace años que cambio al Bizcocho de manzana, y es que nos gusta más aún, no se porque pero la textura de la manzana toda triturada le da un punto muy bueno al bizcocho, con lo cual seguimos toda esta receta, y cuando nos da por algo, cumpleaños o celebración cae el mismo Bizcocho.

Los bizcochos cuando llevan frutas quedan algo más húmedo que el típico bizcocho ligero, pero otro de los que triunfan en casa es el Bizcocho de yogur de limón, te dejo el enlace ya que te puede interesar.

Ya sabes que puedes encontrar varios tipos de Bizcochos, ligeros o pesados, los primeros con una composición más básica y los pesados un poco más laboriosos, pero nada que no se pueda hacer en tu cocina con las medidas exactas.

A parte de este, otro de mis favoritos es el Bizcocho de Chocolate y sin encima le añades por encima una cobertura de chocolate ni te cuento como queda, madre mía, si me lees, ya sabrás que el chocolate es una de mis perdiciones.

Consejos para hacer un buen Bizcocho: 

• Si la grasa que vas a utilizar es la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, al igual que los demás ingredientes.
• Precalentar el horno antes de meter el bizcocho y no abrir durante los primeros 30 minutos, o se te desinflará.
• Engrasar bien el molde que utilices para que no se pegue.
• Si lo haces por la tarde noche, envolver una vez que se enfríe en film y al día siguiente estará mucho mejor.
• Tamizar la harina antes de utilizarla.
• Utilizar en el horno la rejilla para hornear.
• Antes de meter el horno asustar con un golpe.
• Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Receta de Bizcocho de Manzana

Tengo varias recetas de bizcochos en el blog, como el bizcocho genovés pero tenías muchas ganas de hacer este pastel o tarta, en este caso las manzanas irán totalmente trituradas, otra de las típicas tartas que hacemos en casa es más o menos muy parecida, pero en vez de triturar la manzana la cortamos y la colocamos encima de la masa del bizcocho, es otra de las recetas que tengo que hacer para vosotros.

Este tipo de bizcocho de manzana se puede hacer durante todo el año ya que como bien sabéis la manzana la podéis encontrar en el mercado durante todo el año con lo cual no podemos poner pegas. He bicheado por la red y podemos encontrar muchos tipos de recetas para hacer con manzanas, así que ya he tomado nota. También podemos encontrar la típica tarta de manzana, esta vez realizada con masa de hojaldre no se sabe de su procedencia pero si que era típica de los países de Europa donde es muy común hacer tartas rellenas con la cantidad de manzanas que podemos encontrar. Ahora si vamos con nuestra receta.

Ingredientes para el bizcocho de manzana

• 4 huevos frescos y de gallinas felices al ser posible
• 140 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina de repostería
• Ralladura de 1 limón
• 2oo ml de nata liquida
• 1 cucharada de levadura química
• 5 o 6 manzanas tipi golden o doncellas

Prepara el bizcocho de manzana en tres pasos

1. Precalentar el horno a 200 º.
2. En un robot de cocina o en un bol echar todos los ingredientes y triturar hasta que quede una masa fina. Engrasar un molde de unos 20 com y echar toda la mezcla.
3. Introducir en el horno y hornear a 180-190 º durante una hora. Poner un papel de plata encima para que no se queme, y en los últimos 10 minutos de horneado retirar. No obstante, ya sabrás que cada horno es un mundo. Estará lista cuando metas un cuchillo y éste salga limpio.
4. Dejar enfriar sobre una rejilla una vez que la saques del horno. A la hora de servir, espolvorear con azúcar glass o ponerle mermelada. En casa le pone mermelada de albaricoque.

Resumen de la receta de Bizcocho de Manzana

 

Lista para comer, ya me cuentas que te parece. La Textura no es la de un bizcocho, es más parecida a una tarta de queso, es húmeda pero estoy segura que repetirás.