Magdalenas de jengibre y canela

Parece que por aquí por el sur se va asomando poco a poco la primavera y hemos tenido unos días súper buenos pero, hoy el día ha estado más bien nublado. Esta entrada lleva preparada más de una semana pero sin terminar claro, yo como siempre a mil por horas para variar, y vosotros hartos de leer siempre la misma retahíla, pero no puede evitar escribirlo parece que me ayuda a calmarme.

La receta de hoy me encanta, magdalenas o muffins como queramos llamarlas y por qué me gusta, pues por el toque de jengibre, le da un sabor hummm. Muchos días después de comer preparo la masa, las meto al horno y tengo una rica merienda en casa o para el desayuno del día siguiente. Muchas veces por pereza no hacemos mas cosas caseras, pero os invito a ello, es mucho más sano.

Receta de magdalenas de jengibre

El jengibre desde que cree el blog ha pasado a formar parte de mis ingredientes fetiches, evidentemente conocido de antes y utilizado, pero no tan a menudo como ahora. Lo uso hasta en las cremas, ensaladas, etc…

Como ya sabéis se utiliza en la mayor parte de las cocinas del mundo a través de la cocina asiática. En la cocina occidental, el jengibre, seco o en polvo, se utiliza mucho en alimentos dulces, para elaborar caramelos, para galletas como los populares Hombres Jengibre y como saborizante principal de la gaseosa de jengibre, bebida dulce y carbonatada, es curioso esto último no lo sabia.

También podemos utilizarlo en las magdalenas como he hecho yo.  Esto creo que esta cambiado porque ya os digo que yo lo utilizo en muchas recetas saladas, así que en breve os preparare alguna. Qué os parece?

Pasamos a la receta, pero antes os dejo otras magdalenas muy ricas pero con maicena que os puede venir muy bien.

Ingredientes

• 125 gr de harina.
• 125 gr de mantequilla en pomada.
• 125 gr de azúcar.
• 2 huevos grandes, si con ecológicos mejor.
• 2 cucharadas soperas de leche.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.

Como hacer las magdalenas de jengibre en tres pasos

1. Precalentar el horno a 180º-200º. Mientras en un bol grande batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que este todo bien mezclado, añadir una cucharada de harina de los 125 gr que tenemos, el resto reservar. Batir bien de nuevo hasta que este todo bien ligado.
2. Añadimos los huevos batidos y volvemos a mezclar todo bien. En este momento echamos la leche, la esencia de vainilla, canela y jengibre. Volver a batir bien, hasta que que todos los ingredientes queden bien mezclados.
3. Finalmente, agregar la harina poco a poco e ir ligando todo para que no queden grumos, cuantos más batimos más esponjosos y ligeros quedan las magdalenas. Introducir en el horno y dejarlo durante unos 15-20 minutos. Dependiendo de cada horno necesitara más tiempo o no.

El resultado es buenísimo, el color dorado que adquieren las magdalenas es por la canela, yo como siempre me suelo pasar porque me encanta.

Espero que lo disfrutéis tanto como en casa.