Salmorejo cordobés y Jardín Botánico

Buenos días de primavera, aunque os tengo que contar que la primavera no es de mis estaciones favoritas, por qué será, verdad? Pues no os compliquéis mucho, la maldita alergia que me tiene frita, días mejores y días peores, como soy tranquila me lo tomo con filosofía pero os aseguro que a veces llega a desesperar, los ojos rojos y llorosos, el picor… bueno y no entro en más detalles porque puedo llegar a ser un poema, con lo mona que soy xd y lo que llego a parecer. Menos mal que cuando salgo una buena máscara y ya soy otra. Así que eso haré este viernes que estaré en Barcelona para la Presentación de mi libro La Mesa del Pecado, podéis ver más en esta entrada.

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Venga no creo que no lo sepas, que lo hemos contado a los cuatro viento, lo se, lo se podemos llegar a ser muy pesados. Pero hace mucha ilusión tener un libro en el mercado y todo lo que viene después de ello, no os podéis ni imaginar….  Hace ya dos semanas y todavía estoy en una nube. Reunirme con los blogueros el viernes y estar juntos después de crear este libro es algo que hace mucha, pero mucha ilusión. A todos los conozco, menos a Margot, que por fin este viernes lo haré, la sigo desde hace tiempo y después de hacer el libro juntas darle un abrazo hace ilusión.

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Salmorejo Cordobés

Ya lo dejo, venga no quiero ser muy pesada y os explico la receta de hoy.
Un rico salmorejo cordobés que tenia pendiente de hacer desde que estuve en el Blogtrip de Córdoba, ya que nos hicieron Embajadores de la Cofradía del Salmorejo, algo que nos hizo mucha ilusión. Cuando me di cuenta que faltaba esta receta en el blog, me dije, no puede ser…. Una embajadora y sin tener la receta. Así que manos a la obra y me puse a ello.
Ya sabéis que el Salmorejo cordobés autentico lleva tomates, pan, aceite y ajo, el tema esta en la miga del pan, en Córdoba utilizan el pan llamado pan de telera que podéis comprobar con el bollo sevillano o pan cateto. Además es un plato tradicional de hace siglos que ha ido cambiando a lo largo de los años, además tenemos que reconocer que desde que aparecieron las batidoras su cremosidad es mucho mejor. Ya sabemos que es una crema fría que sirve de guarnición o de plato único como el que os traigo hoy al que le he añadido huevo duro y gulas del norte es una autentica delicia. Suele ser típico servirlo con taquitos de jamón y huevo duro, pero esto ha ido cambiando. El Salmorejo cordobés se ha convertido en un plato para gourmets, un exquisito plato o un entrante estupendo para servir en nuestras mesas. Podéis encontrar el Auténtico Salmorejo en este enlace.

botanico

Jardin-botanico

También os dejo con unas bonitas fotos del Jardín Botánico de Málaga, donde podéis encontrar un pequeño bosque de bambú que alucine con ello, no lo podía creer. Al lado tenéis un mirador muy bonito donde se casan muchas parejas. Este Jardín fue creado por unos Marqueses de Málaga. Podéis encontrar especies de Europa, Africa, América, Asia y Oceanía.

Ahora os dejo con la rica receta de Salmorejo Cordobés.

Receta de Salmorejo

Ingredientes

  • 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 ó 2 dientes de ajo.
  • 1000 gr de tomate maduro y rojo.
  • Sal.
  • 150 gr de pan blanco.
  • Vinagre

Para presentar
150 gr de gulas.
3 huevos duros.

Preparación Tradicional
Si tienes un robot de cocina potente no hace falta pelar los tomates, en caso contrario, pelar los tomates. Echarlo todo en el robot, los tomates, ajo, pan, sal y vinagre. Dejar el aceite a parte. Triturar todo bien cuando este todo listo echar poco a poco el aceite hasta que se ligue todo. Os pongo esa cantidad de aceite pero os aseguro que admite más el tema de esta receta esta en el aceite.
Para servir presentar en plato o cuenco, añadir unas gulas que hemos salteado con un poco de ajo y aceite. Picar el huevo duro y añadir al gusto. Listo para servir.
Preparación en Thermomix
Pesar el aceite y reservar.
Poner en el vaso los huevos duros, trocear durante 2 seg.a velocidad 4 y reservar.
Añadir el tomate, ajo, sal y vinagre. Triturar progresivamente desde 5 al 10 durante unos minutos.
Echar el pan y volver a triturar.
Ahora programar a velocidad 5 y añadir por el bocal el aceite poco a poco. Dejar durante unos minutos.
Para servir como anteriormente, adornar la superficie con el huevo picado y las gulas al gusto.
Servir muy frio.

Espero que lo disfrutéis.

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Comentarios

  1. Tartearte la vajilla es del bazar victoria, tiene página online. <br /><br />Muchas gracias por vuestros comentarios.

  2. Luisa me ha encantado! Enhorabuena por el libro! Una pregunta la vajila que has utilizado de donde es? Es que la estoy buscando y no la encuentro por ningun lado.muchas gracias. Un besito

  3. Muchas felicidades, como ya te comenté. El salmorejo tiene una pinta fantástica. Un beso

  4. Me encuentro en la misma situación que tu , por un lado adoro la primavera : Campos floreciendo el buen tiempo de camino y días mas largos y con muchísima luz..<br />por otro lado a igual que tu la alergia me machaca jejeje no puedo salir de casa sin mis gafas de sol ;)<br />Tu receta a mayores de increíblemente apetecible es ideal para estos días …. Por otro lado decirte que tienes unas fotos

  5. ¡Qué rico! ¡Cómo me gusta a mi el salmorejo! fue una de las primeras entradas que puse en el blog. Mis hijos lo devoran y en verano se lo doy casi todos los días. Salmorejo con huevo rallado o gazpacho, no falla. Estoy deseando tener tomates de los buenos en nuestra huerta para poderlo hacer, hasta entonces a ver si al menos venden alguno medio decente. ¡Ay Luisa, me has dejado con mono de

  6. Seguro que lo pasareis en grande en la presentación, mucha suerte!!!<br />Besosss

  7. Me encanta el salmorejo pero la verdad es que nunca lo había tomado con gulas, me parece curioso!<br /><br />Yo no tengo mucha alergia pero el sábado fui a montar en bici a la casa de campo y casi muero jejeje.<br /><br />Un besito y enhorabuena por tu libro

  8. Que bonitas fotos y que buen apinta tiene el salmorejo que placer para los sentidos literalmente hablando …esque parece Luisa que hasta lo huela desde aqui! eres una Artista de la fotografia y lo sabes …jajaj ostras como no lo vas a saber ¡que arte ms grande tienes y que elegante eres y cocinera ..Jolines completa completa <br />un besete un placer venir a disfrutar de tus entradas y a ver si

  9. Maravilloso salmorejo, Luisa! De pequeñita mi abuela me lo hizo y recuerdo que no me gustó mucho, pero ahora que mis gustos han cambiado tengo ganas de hacerlo y probarlo de nuevo, tiene una pinta espectacular! :)

  10. soy más de gazpacho, pero no le diría que no a un buen salmorejo!!! muchísismas felicidades por el libro Luisa, seguro que es un éxito. besitos

  11. Qué rico el salmorejo Luisa, ya va apeteciendo este tipo de platos. Bss.

  12. Me ha hecho mucha ilusión encontrarte, me quedo contigo siguiendo tu cocina y tu alegría por ese libro publicado, de la alergía qué te digo, que trates de pasarla lo mejor que sepas. Me apunto a un platito de ese salmorejo que se me antoja un montón. Besos y enhorabuena.

  13. Qué explosión de color en cada foto. Se nota que la primavera te afecta. El salmorejo me encanta mucho más que el gazpacho y desde que lo descubrí es un plato que nunca falta en verano o cuando empieza el calorcillo.<br />Enhorabuena por el libro si que hace mucha ilusión que la gente reconozca tu trabajo.<br /><br />Bss

  14. Me alegra que ya tengas tu libro, que guayyyy. Decirte que el salmorejo se ve muy rico y un color delicioso.<br />Que te pongas mejor con la alergia, yo tomo antiestaminicos y ni así estoy mejor.Besitos y que pases un buen día.

  15. Luisa, donde y a que hora vas a estar en BCN, me encataría saludarte en persona.<br />

  16. quien pudiera comerse ahora mismo un salmorejo asi de rico!!! lo de las gulas nunca lo he visto xo le debe de dar un toque maravilloso

  17. En casa nos encanta el salmorejo y con gulas tiene k estar impresionante! Y el tema alergia yo estoy como tu, fatal, y odio ese picor y escozor de ojos. Esperemos que pase pronto! Ahhh enhorabuena por tu libro! Será mi próxima adquisición. <br />Bss

  18. Wow, i love so much your photos! :-)

  19. MMM uno de esos platos que no pueden faltar en verano….me encanta la propuesta con gulas…apuntada queda.

  20. Que rico el salmorejo, me encanta!!! Y el jardín botánico es una maravilla, nos encanta pasear por alli, un lugar precioso para hacer fotos!

  21. Con el toque de las gulas me parece fantástico para cualquier día de verano recibir invitados, ya parece otra cosa. Precioso.<br />Besos.