Papas con choco

Buenos días, llego con una nueva semana de no parar y con otra receta para los días de frío, en la parte de Cádiz, Huelva y Sevilla este plato es bastante típico y alegra la comida ya que esta súper rico y lo mejor es que es muy fácil de hacer. Como todos los guisos, de un día para otro mucho mejor, así que vamos al lío y te cuento como preparar estas ricas Patatas con choco. Conoces esta receta? Quédate conmigo y te cuento con todo lujo de detalle. 

Cómo preparar Guiso de papas con choco

Este guiso de Papas con choco hasta lo que tengo entendido es de la parte de Huelva, pero también se guisa en Cádiz y en Sevilla, ya que adoptamos muchos platos de estas dos provincias de Andalucía por su proximidad. Este rico guiso de Papas con choco, es muy nutritivo, porque tiene poca grasa y las proteínas del pescado, en este caso de los chocos.

Los chocos son parecidos a los calamares o jibias, en este caso el choco es más joven y la jibia por ejemplo es adulto, cuando estoy en Sevilla puedo hacerme de chocos, pero en Málaga lo guiso con jibia y sale igual de rico. No vale los calamares ehhh intentar hacerte de jibia o parecido ya que queda mucho más tierno.

El origen de este plato de papas con chocos como muchos, viene de los pescadores que lo guisaban los días de fríos y que con el tiempo se ha hecho popular y además ya es adoptado desde hace mucho tiempo en las casas andaluzas de estas zonas en los días de frío, como todo este guiso está más rico de una día para otro. Justo hoy lo tengo en casa listo, cocinado desde el sábado, no sabes como huele.

Una cosa de este guiso, si lo quieres hacer para congelar, ya sabes que las patatas no son aptas para la congelación, no quedan bien una vez que descongelamos, ya te digo yo que esto no tienes que congelar, pero en caso de querer hacerlo, luego te explico en que momento puedes congelarlo antes de añadir las papas y listo. Lo puedes sacar un día de apuros, y en vez de hacerlo con patatas añadir un poco de arroz blanco y tienes un plato también rico.

En cuanto a las patatas, en mi caso siempre utilizo Papas o patatas de Sanlúcar, te dejo en este enlace otra rica receta con patatas.

Ingredientes 

• 1 choco mediano de 900 gr más/menos (limpio y troceado)
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajos
• 1 tomate mediano rallado
• 1 vaso de vino blanco o manzanilla
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Agua
• Aceite y sal

Preparación 

1. En una olla honda tipo cocotte añadir el aceite unas cuatro cucharadas de aceite, yo lo hago a ojo este guiso. Cuando este caliente añadir la cebolla y el pimiento, cuanto este ya pochado, que la cebolla este transparente añadir los ajos, para que estos no se quemen, marear un poco y añadir el tomate rallado. Dejar unos minutos.
2. Pasado este tiempo, añadir el choco o la jibia, decir a tu pescadero que la limpie y corte en trozos, rehogar con sal y en este monto añadir un poco de pimentón, ojo con no quemar. Unos 5 minutos.
3. Añadir el vino blanco que si es manzanilla mucho mejor, el sabor es más rico que con vino blanco. Dejar que evapore el alcohol, y entonces cubrir de agua, (si quieres congelar es en este momento cuando debes congelar, dejas cocer el pescado unos 10 minutos y congelas sin las patatas, luego sacas y añades las patatas) y es cuando añadimos las patatas que se cortan en trozos, y chascando la patata para que así suelte el almidón. Dejar cocer unos 20-30 minutos, hasta que veas la papa este tierno. Listo.

 

Ahora solo te queda preparo en casa y ya me cuentas que tal, te aseguro que repetirás. Que tengas una feliz semana.