1 choco mediano de 900 gr más/menos (limpio y troceado)
5 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
3 dientes de ajos
1 tomate mediano rallado
1 vaso de vino blanco o manzanilla
½ cucharadita de pimentón dulce
Agua
Aceite y sal
Instrucciones
Preparación En una olla honda tipo cocotte añadir el aceite unas cuatro cucharadas de aceite, yo lo hago a ojo este guiso. Cuando este caliente añadir la cebolla y el pimiento, cuanto este ya pochado, que la cebolla este transparente añadir los ajos, para que estos no se quemen, marear un poco y añadir el tomate rallado. Dejar unos minutos.
Pasado este tiempo, añadir el choco o la jibia, decir a tu pescadero que la limpie y corte en trozos, rehogar con sal y en este monto añadir un poco de pimentón, ojo con no quemar. Unos 5 minutos.
Añadir el vino blanco que si es manzanilla mucho mejor, el sabor es más rico que con vino blanco. Dejar que evapore el alcohol, y entonces cubrir de agua, (si quieres congelar es en este momento cuando debes congelar, dejas cocer el pescado unos 10 minutos y congelas sin las patatas, luego sacas y añades las patatas) y es cuando añadimos las patatas que se cortan en trozos, y chascando la patata para que así suelte el almidón. Dejar cocer unos 20-30 minutos, hasta que veas la papa este tierno.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/papas-con-choco-cocinandoconmicarmela/