Patatas aliñadas

Buenos días por fin me puedo sentar tranquila a escribir este post, y es que en verano, creo que en casi todas las casas andaluzas por lo menos en la parte de Sevilla, Cádiz  y Huelva, esta receta se convierte en un básico, por su sencillez, ricas y fácil de hacer. Aunque hay que darle bien el toque a la cocción, así que vamos con este clásico de Patatas Aliñadas  o Papas aliñas, como le llamamos por aquí.

Receta de Papas aliñas

Ya en septiembre y muchos de vuelta verdad…. espero que el verano haya ido bien y no hayas pasado mucho calor, y din duda con los calores del verano las comidas pasan a ser mucho más frescas, en casa preparamos ensaladas varias y una de ellas son las papas aliñas como le llamamos por aquí abajo, es todo un clásico, y que se hace en verano en muchas casas. Además, es un plato súper sencillo con lo cual el truco para que estén ricas esta en la materia que en este caso son las papas o patatas, que sean de calidad y una buena cebolleta fresca.

Ya sabrás que las patatas admite muchas versiones y encontramos muchas recetas, están ricas fritas, al horno, guisadas, pero cocida es de la mejor manera de comerlas casi no ha perdido agua.

La receta de las patatas aliñadas es de lo más sencilla de hacer, no creas que es complicada, el truco esta solo en el punto de la cocción de la patata y usar un buen aceite de oliva virgen extra.

En cuanto a la historia de la patata, ya sabemos todos que fue traída de América, y desde Galicia paso a Inglaterra y así fue como se extendió por toda Europa, y anteriormente, se utilizaba solo para alimentar a los animales, fueron los franceses la que la utilizaron la primera vez.

Otro día prepararé un post hablando de la patata creo que bien se lo merece, porque si la tomas cocida o guisada puede formar parte de tu menú dos o tres veces a la semana y sin problemas, son hidratos de carbono los cuales necesitamos y el 99 % es agua si la hacemos de estas dos maneras, otra cosa es cuando se fríen o hacemos al horno. También encontramos muchas variedades en patatas, pero aquí en el sur, tenemos la patata de Sanlúcar de Barrameda y es de las mejores para cocinar, yo es prácticamente la que uso en mi cocina.

Si quieres ver un video de como preparar estas patatas aliñadas te dejo el enlace a mi cuenta de Instagram, y en los Stories destacados en recetas puedes ver como las prepare.

Ingredientes

• 1 kg de patatas de calidad
• agua y sal
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de vino de calidad
• perejil picado
• cebolleta fresca

Preparación 

1. Cocer las patatas enteras y sin pelar, con agua y sal durante unos 20 minutos, se ponen con el agua fría y se espera hasta que empiecen a hervir. Pinchar con comprobar si están tiernas.
2. Una vez cocidas, escurrir, pelar y trocear antes de que estén frías.
3. Aliñar cuando la patata este todavía caliente, con el perejil fresco picado, cebolleta fresca picada, aceite, sal y el vinagre, este último sin abusar.
4. Dejar enfriar y servir.

Resumen de la receta de Patatas Aliñadas

Como podrás comprobar es un plato sencillo, rico y además de un coste bajo, así que ya no tienes opción para no prepararlo en casa.

Consejos a seguir para que te queden de lujo

• Usar una patata de calidad, si es una patata nueva mejor.
• El aceite de oliva virgen extra, es muy importante también.
• La cocción, no se deben quedar duras pero tampoco blandas.
• Tiene que aliñarse en caliente, y dejar enfriar para que tome sabor.
• Se le puede añadir, unos trozos de atún o melva, o huevo duro picado. En algunos sitios, también le ponen bacalao desmenuzado.

Te dejo con otras de las recetas típicas de mi tierra como es:

• Espinacas con garbanzos. 

Espero que la receta de hoy te haya gustado, por su sencillez y por supuesto por lo rica. Ya me cuentas si la haces.

 

Nos vemos la semana que viene.