Buenos días, viernes así que ya estamos disfrutando del fin de semana pero no antes si dejarte por aquí un rico y fácil Potaje de alubias qué es de lo más fácil de preparar. Ya sabes que las legumbres son muy necesarias y que se deben comer más a menudo, y seguro que piensas que es más complicado y no. Así que vamos.
Cómo preparar un Potaje de Alubias
Sin duda, las legumbres ya sabemos que son muy importantes en nuestra dieta y en concreto en la mediterránea, tenemos muchos potajes de estos sin complicaciones para hacer cada semana, lo mejor de estos potajes es que añades todo a una olla y te olvidas, no tiene gran cosa. Te lo pongo bien fácil para que ya estes preparando un buen guiso como el de hoy.
Esta semana por Stories, he enseñado como preparar este estupendo Potaje de alubias blancas con chorizo y ha encantado, no sabía que pudiera tener tanta aceptación y por lo que veo si, así que haré unos cuantos más para que tengas un buen menú y variado para las semanas. ( Te recuerdo que en Instagram te enseño por stories recetas sencillas y con el paso a paso, y alternamos con consejos sobre fotografía gastronómica.
Ya sabes y si no te lo comento, que debemos comer legumbres entre tres y cuatro veces a la semana, quizás te parece demasiado pero no, son muy necesarias, y tenemos las famosas lentejas, alubias o garbanzos, elige la que más te guste. También los guisantes…
Más abajo te dejo con una lista de recetas que te pueden venir muy bien.
Si quieres que sean más saludables aún, no le pongas chorizo, ahora te cuento como, el potaje se sigue haciendo de la misma manera pero sin añadirlo, pero en casa si o si tengo que ponerlo para que se coman la legumbre mucho mejor.
También tienes la opción de hervirlo a parte en una cacerola con agua, de esa manera le quitas la grasa, y añades el chorizo en el último momento. Este paso ya es depende de lo que quieras. He de comentar que cuando no tengo chorizo, el potaje va con todo a la olla y listo.
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de alubias blancas de calidad ( si son pequeñas mejor)
- 1 chorizo tipo jabugo
- 1 cebolla dulce entera y pelada
- 1 cabeza de ajos entera y limpia
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 tomate entero y limpio
- 1 cucharas de pimentón dulce de la vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua
Preparación
- En primer lugar, el día anterior poner en remojo las alubias en un bol bastante grande ya que aumentaran de tamaño, mínimo unas 8 horas. Cubre de agua y tapar.
- Al día siguiente lavar las alubias y en una cocotte ponerlas junto con los demás ingredientes, cubrir de agua y por último añadir un chorreón de aceite generoso y listo. Sal, si quieres añadir al final, esto se hace para qu no endurezca la piel.
- La dejamos en el fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces bajar a fuego lento y tapamos, ña tendremos cociendo unos 50-60 minutos. Depende de la alubia, el agua, etc…
- Si quieres las puedes poner en una olla exprés, y tardarás unos 20 minutos en la cocción. Depende de la prisa que lleves.
Cómo ves es un guiso rápido y fácil de preparar, ya que no necesita gran cosa.
Resumen Receta de Potaje de alubias
- 400 gr de alubias blancas de calidad ( si son pequeñas mejor)
- 1 chorizo tipo jabugo
- 1 cebolla dulce entera y pelada
- 1 cabeza de ajos entera y limpia
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 tomate entero y limpio
- 1 cucharas de pimentón dulce de la vera
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Poner en remojo las alubias en un bol bastante grande ya que aumentaran de tamaño, mínimo unas 8 horas antes.
- Al día siguiente lavar las alubias y en una cocotte ponerlas junto con los demás ingredientes, por último añadir un chorreón de aceite generoso y listo.
- La dejamos en el fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces bajar a fuego lento y tapamos, ña tendremos cociendo unos 50-60 minutos.
- Si quieres las puedes poner en una olla exprés, y tardarás unos 20 minutos en la cocción.
Consejos para preparar un buen Potaje de alubias
- La alubia debe ser de gran calidad, y si pequeña será más fina y menos pesada.
- Utilizar agua mineral.
- Lo ideal es cocerla en una olla a fuego lento durante una hora, solo necesita dar una vuelta de vez en cuando, pero esta misma receta puedes hacerla en Olla exprés.
- El chorizo también si lo vas a poner que sea tipo jabugo o alguno que tenga buen sabor y que sea para este tipo de guisos, no sirve cualquiera.
- Para que queden más espesas, cuando estén lista, batir un poco de las alubias con el caldo, y las verduras, excepto la cabeza de ajos y añadir al guiso.
- La cabeza de ajo, si quieres puedes poner solo la mitad, pero te aseguro que es el mejor antibiótico natural que existe y en mas seguro que alguien se lo zampa.
Ahora te dejo con varias recetas de legumbres que puedes encontrar en el blog:
Es viernes como te comentaba al principio del post, así que te espero que sea cortito y en nada estes disfrutando de un estupendo fin de semana.
Nos vemos pronto.
Madre mía que rica la receta de las alubias, las fotos son muy buenas, muy bien cuidadas y hace que el plato resulte delicioso sin probarlo. Muchas gracias por compartir
Esta receta es un clásico que nunca falla en casa!!! Nosotros somos de legumbres todas las semanas y esta cae muy de vez en cuando…a los niños les encanta también cuando le añado unos puñaditos de arroz 😉