400 gr de alubias blancas de calidad ( si son pequeñas mejor) 1 chorizo tipo jabugo 1 cebolla dulce entera y pelada 1 cabeza de ajos entera y limpia 1 pimiento verde (opcional) 1 tomate entero y limpio 1 cucharas de pimentón dulce de la vera Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación En primer lugar, el día anterior poner en remojo las alubias en un bol bastante grande ya que aumentaran de tamaño, mínimo unas 8 horas. Al día siguiente lavar las alubias y en una cocotte ponerlas junto con los demás ingredientes, por último añadir un chorreón de aceite generoso y listo. La dejamos en el fuego alto hasta que empiece a hervir, entonces bajar a fuego lento y tapamos, ña tendremos cociendo unos 50-60 minutos. Depende de la alubia, el agua, etc... Si quieres las puedes poner en una olla exprés, y tardarás unos 20 minutos en la cocción. Depende de la prosa que lleves. Cómo