Receta de tarta New York Cheesecake
Ahora os voy a contar un poco sobre la tarta de queso o pastel de queso: es un postre hecho con queso crema o requesón, azúcar y huevos, estos suelen ser los ingredientes básicos. Como base se suele utilizar galletas trituradas y podemos encontrar muchas versiones, a veces horneadas y otras sin hornear, el horneado suele ser más ligero que uno no cocinado.
La tarta de queso es de los postres más conocidos y de los más antiguos que utiliza entres sus ingredientes lácteos o leche. Según he podido leer el pastel de queso se conoce desde los Juegos Olímpicos griegos. Los griegos en esta época lo consideraban un pastel pero existen discrepancias, según si encontramos presencia de huevos y con lo cual se trataría de una torta, o por lo contrario, otros afirman que la corteza separada y la ausencia de harina le da el nombre de tarta de crema. Es curioso, cuando oímos nombrar tarta de queso o cheesecake, nos trasladamos a EE.UU y como veis su procedencia es otra. La New York cheesecake en concreto es un icono de los neoyorquinos de principios del sigo XX, es curioso como cada cafetería tiene su propia versión, en cuanto a su autoría he encontrado varias versiones, así que no sabría decir cual es la auténtica, pero si que es la tarta estrella de esta fantástica ciudad.
Por lo general, las tartas de hoy en día y en concreto en EE.UU llevan crema, en Italia se suele usar requesón y en Alemania, Países Bajos y Polonia se utilizar queso quark.
El queso que se utilice afectara por supuesto a su textura y sabor, al igual que el incorporar otros ingredientes. A la hora de utilizar el molde tenemos que tener cuidado, ya que al ser tan líquido puede haber fijas, utiliza un papel de horno para forrarlo o también puedes utilizar gelatina a la hora de hornearlo. Por último, a la hora de su presentación se puede bañar de una rica mermelada de frutos rojos del bosque o una crema de frambuesa.
Ingredientes
- 120 gr. de galletas digestive
- 35 gr.mantequilla derretida
- 25 gr.de brandy
- 250 gr. queso mascarpone
- 200 gr. de nata líquida
- 115 gr. azúcar
- 10 gr. de azúcar avainillada
- Un trozo de vaina de vainilla
- 2 huevos
Preparación
Mientras hacemos el siguiente paso, precalentar el horno a 180 º.
Sacar y dejar enfriar unos 15 minutos, después desmoldar y dejar enfriar.
Limonccelo dice
17 julio, 2014 al 08:42Me ha gustado mucho esta tarta, además te ha quedado divina con un color espectacular<br />Besicos
uncaldoyunclic unalocuracontagiosa dice
11 julio, 2014 al 18:18me encanta esta tarta la voy a hacer y te mando las fotos para que las veas.<br />Un blog muy cuidado y eso se nota.<br />Saludos
Manderley de GuindillayCanela dice
4 julio, 2014 al 12:59Enhorabuena por tu cumpleblog, es cierto que se aprende mucho en este mundo, para bien y para mal, pero siempre hay que quedarse con lo mejor.<br />Las tartas de queso son mi perdición y esta no puede ser menos.<br /><br />Besos
Rosa dice
1 julio, 2014 al 20:40Me ha encantado tu tarta Luisa, tengo en la nevera una tarrina de mascarpone y ya sé cual va a ser su destino. Por cierto, que no se me pase darte las gracias por retocarme la cámara en el curso de Valencia porque, desde entonces, funciona de maravilla y disfruto un montón con las fotos. Un beso y feliz verano.
Virginia M dice
1 julio, 2014 al 16:53Cuatro años ya¡¡¡¡¡ Como recuerdo tus inicios con los cursos. Y me alegro de haber tenido el privilegio de haber sido una de tus primeras alumnas. Contigo aprendí lo que era mirar con otros ojos. Gracias por todo lo que me has enseñado. Bss y enhorabuena preciosa.<br /><br />Virginia "sweet and sour"
Mª Jose-Dit i Fet dice
30 junio, 2014 al 22:11Cuatro años ya??? uff como pasa el tiempo!! Felicidades por cuatro años de éxitos 🙂 yo soy una de las personas que ha aprendido mucho contigo.<br />La tarta tiene un aspecto impresionante!! me gusta lo tostadita que te ha quedado por encima, tiene que estar deliciosa!!<br />Un besito
Sara Luengo dice
30 junio, 2014 al 20:33Muchas felicidades, Luisa. me alegro de que el balance sea tan positivo y de que sigas ayudando a la gente a coger confianza en este apasionante mundo de la fotografía. Ya te lo he dicho muchas veces, pero es que hacer tu curso fue un antes y un después en mi vida como bloguera, y casi podría decir que también como persona: he aprendido a ver el mundo con otros ojos.<br />Que sigas mucho tiempo
Miguel dice
30 junio, 2014 al 19:00Qué grande eres, Luisa! Tus fotos son una inspiración para muchos. Sigue así. Muuuuuac!
Milagros dice
30 junio, 2014 al 17:22tienes toda la razon!<br />Yo acabo de empezar y estoy muy contenta, sé que me queda mucho por aprender, pero lo haré poco a poco y poniendo todo el empeño y el cariño del mundo.<br />Enhorabuena por tu blog y por tus fotos!
Luisa Morón dice
30 junio, 2014 al 16:06muchas gracias por vuestros comentarios, y gracias Laura y Esther, el esfuerzo es vuestro, yo solo os he dado el empujón. Bss
Laura dice
30 junio, 2014 al 15:36Luisa, es genial leeros a las que lleváis más años y que el balance sea tan positivo. Yo soy una de esas personas a las que has influido, yo creo que para bien, gracias a tu curso online, y me alegra ser un granito de arena en esa visión tan positiva.<br />Un beso grande!
lacuinera dice
30 junio, 2014 al 14:12Felicidades por estos años de blog guapa, te lo mereces todo, eres muy buena persona y una gran fotógrafa. <br />Un beso !!!
Ender Antonio Araujo Romero dice
30 junio, 2014 al 13:03Que excelente. Como en New York…
Mirasens dice
30 junio, 2014 al 11:08Soy adicta a las tartas de queso, las pruebo todas!!! así que me guardo esta recetita.