Buenos días, sin duda en esta época de frio y noches de manta en el sofá las sopas, cremas son un básico en nuestra dieta, y hoy te traigo un clásico como es la Sopa de cebolla al estilo francés, es de mis sopas favoritas para las noches de frio. Así que venga sigue conmigo que te dejo como hacerla.
Cómo preparar la Sopa de Cebolla
Tal como te comentaba anteriormente llegando los días de frío y en mi caso desde que llegan los días de otoño y refresca por las noches, en las cenas me encanta siempre preparar alguna crema de verdura, caldos o porque no esta rica Sopa de Cebolla al estilo francés, pero bien te puede servir de primer plato para un rico almuerzo.
Lo principal como siempre comento son los ingredientes, estos deben ser siempre de calidad, y en este caso te vendrá bien un buen caldo vegetal, te dejo aquí receta y la cebolla que utilices debe ser dulce. Lo mejor de esta receta es que se sencilla, económica y lo mejor esta súper rica, se puede pedir más. Yo siempre prepara cantidad para dos días, ya que gusta bastante en casa.
Sin duda es una receta bastante antigua y sus orígenes son que se servia con una rebanada de pan. Pero fue en el s.XIX cuando se tomo como costumbre servirse en algunas tabernas y restaurantes de Halles de Paris, el mercado central de abastos, como algo caliente en altas horas de la madrugada. Sin duda ganó adeptos como tentempié para los que se encontraban por la zona a altas hora de la madrugada. Finalmente esta tradición se extendió por todo el país y como no ha llegado hoy en día nuestras cocinas. Así que vamos con la receta que te aseguro esta bien rica, solo falta unas buenas cebollas dulces para que tenga ese sabor que le caracteriza y una mantequilla también de calidad, y ojo con no quemarla.
Ingredientes
- 85 gr de mantequilla de calidad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 750 gr de cebollas en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 600 ml de caldo de carne, esto es opcional a veces utilizo el vegetal o pollo depende el que tenga ese día
- 4 cucharadas de brandy
- Sal y pimienta
- 125 gr de queso gruyer rallado
- 8 rebanadas de pan
- 1 diente de ajo partido por la mitad
Preparación Tradicional
- Derrite la mantequilla junto con el aceite en una olla grande de base gruesa, tipo cocotte.
- Fríe la cebolla y en este momento añadir el azúcar, la sal y baja el fuego al mínimo, la cebolla debe caramelizarse y tienes que tener cuidado de no quemarla.
- Tapa la olla con una tapadera y dejar pochar unos 20-25 minutos y remueve de vez en cuando para que no se nos pegue.
- Destapa la olla y sigue dorando la cebolla, debe ponerse de color oscura pero tienes que evitar que se pegue.
- Ahora añadimos la harina y rehogar, unos 2 minutos. Vierte el caldo que debe estar caliente y dejar cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Añade el bandry en la sopa y sazonar al gusto con la sal y pimienta.
- Calentar el horno a 200 º, mientras coloca la sopa en cuencos individuales y en cada uno coloca dos rebanadas de pan que hemos refregado con el diente de ajo, añade el queso rallado e introduce en el horno para gratinar unos 15 minutos, hasta que quede dorado y empiece a burbujear. Deja reposar la sopa durante unos minutos, y lista para servir.
- Echa la cebolla en el vaso y tritura durante 10 seg., a velocidad 4.
- Añade la mantequilla y el aceite, sofríe durante 12 minutos a velocidad 2.
- Incorpora la harina y programa 2 minutos a velocidad 2.
- Añade el caldo y programa durante 35 minutos a velocidad 2.
- Calienta el brandy en un cazo aparte para que evapore el alcohol y echar en el vaso cuando queden 10 minutos.
- Ahora sigue todos los pasos del punto 7.
- 85 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 750 gr de cebollas en rodajas finas
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 600 ml de caldo de carne
- 4 cucharadas de brandy
- al y pimienta
- 125 gr de queso gruyer rallado
- 8 rebanadas de pan
- 1 diente de ajo
- Derrite la mantequilla junto con el aceite en una cazuela.
- Fríe la cebolla y en este momento añadir el azúcar, la sal y baja el fuego al mínimo.
- Tapa la cazuela con una tapadera y dejar pochar unos 20-25 minutos y remueve de vez en cuando para que no se nos pegue.
- Destapa la cazuela y sigue dorando la cebolla, debe ponerse de color oscura pero tienes que evitar que se pegue.
- Ahora añadimos la harina y rehogar, unos 2 minutos. Vierte el caldo que debe estar caliente y dejar cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Añade el bandry en la sopa y sazonar al gusto con la sal y pimienta.
- Calentar el horno a 200 º, mientras coloca la sopa en cuencos individuales y en cada uno coloca dos rebanadas de pan que hemos refregado con el diente de ajo, añade el queso rallado e introduce en el horno para gratinar unos 15 minutos, hasta que quede dorado y empiece a burbujear. Deja reposar la sopa durante unos minutos.
Consejos
- Puedes triturar la cebolla si no quieres encontrarla a la hora de comerla.
- Recuerda que las cebollas deben ser dulces para que tengan ese sabor suave.
- La mantequilla es lo que hace que tenga ese toque francés y que sea de calidad, es primordial.
- En cuanto a caldo, la receta original suele realizarse con caldo de carne, pero si no tengo utilizo caldo de pollo o caldo vegetal y queda igual de rica. Lo ideal es tener siempre un tupper de caldo para preparar estas recetas.
- En cuanto a la olla suele utilizar siempre mi cocotte para hacer esta rica sopa, pero como ves puedes hacerla en thermomix.
Qué delicia Luisa, una de mis sopas preferidas del mundo mundial!!!! Y tan sencilla de preparar!
Gracias por compartir!!!
Como apetece esta sopita de cebolla con el frío que hace y lo que me gusta