Sopa de cebolla
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Ingredientes
  • 85 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 750 gr de cebollas en rodajas finas
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 600 ml de caldo de carne
  • 4 cucharadas de brandy
  • al y pimienta
  • 125 gr de queso gruyer rallado
  • 8 rebanadas de pan
  • 1 diente de ajo
Instrucciones
  1. Derrite la mantequilla junto con el aceite en una cazuela.
  2. Fríe la cebolla y en este momento añadir el azúcar, la sal y baja el fuego al mínimo.
  3. Tapa la cazuela con una tapadera y dejar pochar unos 20-25 minutos y remueve de vez en cuando para que no se nos pegue.
  4. Destapa la cazuela y sigue dorando la cebolla, debe ponerse de color oscura pero tienes que evitar que se pegue.
  5. Ahora añadimos la harina y rehogar, unos 2 minutos. Vierte el caldo que debe estar caliente y dejar cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos.
  6. Añade el bandry en la sopa y sazonar al gusto con la sal y pimienta.
  7. Calentar el horno a 200 º, mientras coloca la sopa en cuencos individuales y en cada uno coloca dos rebanadas de pan que hemos refregado con el diente de ajo, añade el queso rallado e introduce en el horno para gratinar unos 15 minutos, hasta que quede dorado y empiece a burbujear. Deja reposar la sopa durante unos minutos.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/sopa-de-cebolla-receta-tradiconal-francesa/