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Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica

Blog de Luisa Morón dedicado a la fotografía gastrnómica

27 agosto, 2010 Cocinando con mi Carmela

Ensalada nicoise a mi manera con emulsión de pimientos asados.

Esta  ensalada  se supone  que no  lleva  garbanzos  pero  yo  se  lo he puesto  porque he  mezclado la  ensalada nicoise  con  ellos  para  incorporar  algo  de  legumbres  que  con  esta  calor la  verdad  que  guisos  bien  poco. 
Después  de  estos  días  de  tanto  calor  solo  se  apetece  cosas  fresquitas y  no  muy  pesadas,  esta  ensalada  es  sencilla  y  se hace  en  un  ratito. Lo  único  tener  asados  unos  pimientos,  que eso  la verdad  que  da  un  poco  de calor  pero  bueno.

Os  dejo  la  receta con  los ingredientes  y  la  preparación:
Ingredientes:
500 gr.  de  garbanzos  cocidos.
3 tomates  rojos.
250 gr. queso  de  burgos.
Aceitunas  negras.
200 gr. cola  de  langosta.
Aceite, sal  y  vinagre.
Preparación:
Cortamos  los  tomates  en  rodaja,  el  queso  en  laminas,  cortamos  también  las  aceitunas  y las  colas  de langosta en  lamina,  yo no  tenia  y  le he  tenido  que poner  palitos  de  cangrejo, pero  personalmente  me  gustan  mas  con  cola  de  langosta. Lo  echamos  todo  en  una  fuente  y  aliñamos  con  cuidado  de  que no  se nos  rompa  las  láminas.  Ahora  presentamos  el  plato o  lo dejamos  en  la  fuente. Yo  lo  he  presentado  para  que lo  veáis  como  quedaria.
Con un  aro    vamos  poniendo  laminas  de ingredientes, primero  los  garbanzos ,  tomates ,  queso,  tomates,  cola  de langosta. Así  hasta  montar  el  plato.
A  continuación  hacemos  la  emulsión  de los  pimientos  asados  que  hemos  pelados  y  echamos en  el  vaso  de  la  batidora  con  todo  su  jugo  y  le echamos  sal.  A  continuación  vamos  incorporando  aceite  como  si  fuera  una mayonesa  hasta  que  veamos  que  esta  emulsionado.  Y  lo  servimos  por  encima  del  plato  y lo  servimos  en  una  salsera  para  poder  utilizarlo  en  la  mesa  si  queremos mas  a  la  hora  de  comernos nuestra  rica ensalada.
Bueno  parece   que  se  tarda  en  hacer pero  os aseguro  que se  hace  en  un  momento  esta  ensalada. 
Espero  que  os  guste  y  bon  apetit  como  diría  Julia,  jajaja.
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Categories: Cocinando con mi Carmela

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Recetasparamishijos dice

    17 septiembre, 2010 en 18:39

    ESta es una excelente versión de la ensalada nicoise, qué rico!<br />Un beso,<br />Myriam

    Responder
  2. Lo Ziopiero dice

    14 septiembre, 2010 en 15:09

    La ultima foto me encanta mucho.<br />¡Brava!

    Responder
  3. Su dice

    29 agosto, 2010 en 23:42

    La verdad, la niçoise a mí ni fu ni fa, pero a la tuya le hincaba el diente ya. Y a los demás platos. Vamos, que me quedo aquí, en tu cocina.

    Responder
  4. Claudia Varleta dice

    29 agosto, 2010 en 21:37

    Que ensalada tan bien presentada, se ve muy rica. Me ha encantado tu blog, tus recetas, tus fotos.<br />saludos<br />Dulcinea

    Responder
  5. Lauriteles dice

    28 agosto, 2010 en 09:09

    Ke cooosa tan riiica!!! Me encanta este plato y si lo ve mi marido.. ya me lo está pidiendo jaja

    Responder
  6. MªJosé dice

    27 agosto, 2010 en 23:53

    Esta enasalada se vé exquisita y con lo que me gsutan me la guardo para hacerla.<br />Todo un lujo.<br />beoss guaapa

    Responder
  7. COCINA LIGHT dice

    27 agosto, 2010 en 20:21

    La ensalada suena rica, pero más rica y tentadora se ve la foto, por Dios!!! hermosa! te felicito.<br />Besos!!

    Responder
  8. Ivana dice

    27 agosto, 2010 en 19:53

    me encantan este tipo de ensalada y más con legumbres!<br />besitos

    Responder
  9. María Alonso dice

    27 agosto, 2010 en 18:13

    Lo bueno del verano es que ves muchas ensaladas frescas para ir variando<br />Felicidades.<br />Besitoss!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Responder
  10. mesilda dice

    27 agosto, 2010 en 16:19

    Maravillosa ensalada!!Solo con ver las fotos ya apetece….muy rica y completa.<br />Besets.

    Responder
  11. Pier dice

    27 agosto, 2010 en 15:12

    muy original, se ve riquísima!

    Responder
  12. Saparunda dice

    27 agosto, 2010 en 14:32

    Una ensalada maravillosa, y la presentación es estupenda! Con este calor es perfecta!<br />Besos

    Responder
  13. foodtravelandwine dice

    27 agosto, 2010 en 13:48

    FAN-TAS-TICA…..me encanta esa combinacion de garbanzos con mariscos….pocos la comen…..pero es una delicia….las fotos hablan por si solas…..preparaste una delicia!!……..Abrazos, Marcela

    Responder
  14. Juana dice

    27 agosto, 2010 en 13:30

    Una niçoise expectacular…los garbanzos me encantan!<br />Besos!

    Responder
  15. Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dice

    27 agosto, 2010 en 13:20

    qué buenísima pinta tiene Luisa, es que todo lo que publicas me entra por los ojos, y claro, así imposible negarse.<br />Un beso.

    Responder
  16. luisa dice

    27 agosto, 2010 en 12:54

    muchas gracias a todos. Esta currada como dice el Brecha pero a la vez sencilla de hacer no es nada complicada.

    Responder
  17. Victoria dice

    27 agosto, 2010 en 11:56

    Me encanta tu ensalada! Parece tan fresca y sano … Es muy apetecible. Me encanta este tipo de ensalada de verano!<br />un saludo

    Responder
  18. Nati dice

    27 agosto, 2010 en 11:15

    Ensaladas siempre apetecibles. Un besazo.

    Responder
  19. Amanda dice

    27 agosto, 2010 en 11:08

    Una ensalada de rechupete.<br />Besitos y buen finde.<br />;-D

    Responder
  20. EL BRECHA dice

    27 agosto, 2010 en 10:49

    Veo que estás experimentando con pimientos en las últimas entradas. Bien, bien. Así salen los grandes logros culinarios.<br /><br />Muy currada la ensalada.<br /><br />Besotes.

    Responder
  21. nuria dice

    27 agosto, 2010 en 09:28

    qué receta más apetecible y qué buena presentación. Saludos

    Responder
  22. Espe dice

    27 agosto, 2010 en 09:14

    pues seguro que esta buenisima

    Responder
  23. Anna dice

    27 agosto, 2010 en 08:58

    siempre me ha parecido la combinación de legumbres y marisco una delicia, creo que casan de maravilla.ahora, prefiero la langosta a los palitos.Rica, rica, te ha quedado y muy bien presentada.también me encanta la emulsión de pimientos como toque final.

    Responder
  24. damilena dice

    27 agosto, 2010 en 08:51

    Un plato estupendo! Y la presentación también!<br />Saludos.

    Responder

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