Ensalada de rúcula con pipas de calabaza y champiñones

Hace un par de semanas estuve en un Mercadillo en Málaga, donde artistas exponen su trabajo. Es una manera estupenda de poder dar a conocer tu trabajo sino tienes tienda física o como en mi caso, que el estudio lo tengo montado en mi casa. Para los que estáis en Málaga os aconsejo que os acerquéis, es un sitio genial, además el enclave, Los Baños del Carmen, es un sitio antiguo de Málaga con mucho encanto, cuando llegue a casa era tan tarde que preparé una estupenda ensalada de rúcula

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La rúcula

La rúcula es ya conocida por todos y sabemos que es un tipo de hortaliza, ha sido cultivada como verdura del Mediterráneo desde la época romana, siendo considerada un afrodisiaco. No obstante, no ha sido cultivada a gran escala hasta los años 1990. Actualmente se cultiva en Véneto, estando disponible en diferentes partes del mundo.

 

La rúcula especialmente la usamos en ensaladas, pero también  la podemos encontrar cocinada como verdura o en pasta. En mi caso la utilizo mucho en las pizzas, las añado una vez que saco la pizza del horno, puedes Receta de pizza . Es rica en vitamina C y hierro.

Tiene un sabor muy característico porque no a todo el mundo le gusta.

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Receta de ensalada de rúcula

Ingredientes (para dos personas)

  • 250 gr. de rúcula.
  • 2 champiñones grandes laminados.
  • 2 cucharas soperas de pipas de calabaza garrapiñadas El Atico Gourmet.
  • Aceite, vinagre, sal y pimienta.
  • Queso de cabra opcional.

Preparación en tres pasos

  1. En un bol colocar la rúcula lavada, añadir los champiñones laminados, junto con las pipas.
  2. Hacer la vinagreta y cuando vayamos a servirla entonces aliñar.
  3. Para los más queseros tenéis la opción de añadir unos trocitos de queso de cabra.

Listo para comer, más fácil imposible. Que la disfrutéis.

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Comentarios

  1. Nos encanta la combinación de rúcula con frutos secos, y qué buena una ensalada para empezar la primavera !

  2. Me ha encantado lo de las pipas de calabaza garrapiñadas, excelente! Un bedo

  3. Uyyyy que buena pinta!! Y el toque de las garrapiñadas, puede ser de vicio, me encanta!! En casa se comen ensaladas casi todos los días, me gusta servir una en la mesa como acompañante de los diferentes platos y siempre vuelan! Esta me la apunto Luisa guapa!! <br />Te mando un besote enorme!

  4. En estos días soleados lo que más apetece son las ensaladas =)

  5. Vaya pintaza que tiene!!!! menuda pinta!!!! tengo q hacer esta ensalada xq veo q los ingredientes casan a la perfeccion!!!! me encanta

  6. Qué fotos…. Me hacen los ojos chiribitas!!

  7. ¡Me encanta la idea, pero que rico!!! Sencillamente genial.<br />Besos.

  8. Me encanta, siempre trato de buscar ensaladas nuevas de cara a verano, que parece que es lo único que apetece, y esta tiene una pinta estupenda. Yo sí que le añadiría el queso de cabra, pero porque busco excusas para añadirselo a todo porque me encanta.<br />Un beso guapa

  9. Muy original, algo diferente y con una mezcla de sabores perfecta.<br />Me gusta y tomo nota.<br />Besos<br />Jorge.

  10. Me encanta la ensalada Luisa. La rúcula me parece ideal para aportar un sabor diferente a las ensaladas y el toque de las pipas garrapiñadas me parece buenísimo.<br />Qué bonito lo pones todo siempre, da gusto venir de visita por tu blog. Siempre me dejas con la boca abierta.<br /><br />Besitos guapa,<br />