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Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica

Blog de Luisa Morón dedicado a la fotografía gastrnómica

8 febrero, 2012 Recetas saladas

Arroz huérfano {México}

Muchas veces las ideas para cambiar el menú semanal  se esfuma pero ojeando los libros que tengo en mi poder o revistas al final llega la inspiración o encuentro algo que seguro guata a los míos, como este fanatismo Arroz Huérfano, una receta mexicana que verás que sencilla de hacer. No te la pierdas si te gusta Mexico.

Cómo preparar el Arroz Huérfano

Me encanta la comida mexicana y todo el picante del mundo (exagero sin pasarme mucho), pero esta receta de Arroz Huérfano no es muy conocida, yo desde luego no la conocía, fue un día en una de las clases de Thermomix a la que me invitaron donde aprendi esta receta, la verdad que es sencilla de cocinar y a la vez esta rica, rica.

El nombre es porque por lo visto un señor dijo que le faltaban especias, y comento que parecía un arroz huérfano, pero vamos ingredientes tiene unos cuantos, no se porque el nombre.

En Mexico ya sabemos que la gastronómia por lo general arde y a mi me encanta, no se a ti, si por ejemplo te gusta los tacos, te dejo este enlace donde puedes ver una receta con mucha chispa y además puedes encontrar con video incluido.

Ingredientes

  • 100 gr de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 15 gr. de mantequilla
  • 1000 gr. de agua
  • 1 pastilla de caldo
  • 1/2 cucharita de sal y pimienta
  • 350 gr. arroz largo
  • 200 gr. bacon en dados
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 200 gr. de cebollas en cuartos
  • 20 gr. de aceite
  • 30 gr. de nueces picadas y almendras picadas
  • 65 gr. de apio

Preparación en Thermomix

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y la mantequilla. Programar 2seg, veloc.5 y a continuación sofreir 5 minutos a temp. Varoma a vel.1.
Añadir el agua, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Programar 10 segundos/vel.7
Introducir el cestillo con el arroz dentro del vaso y programar 20 minutos/varoma/vel.4
Introducir la espátula por el bocal y mueva el arroz 2 ó 3 veces durante la cocción.
Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Vierta el arroz en una fuente y extenderlo. Reservar el líquido de cocción. 1 vaso de agua.
Sin lavar el vaso, ponga el bacon y programar 7 minutos/100º/ velo.cuchara.
Agregar el pimiento, la cebolla y el apio. Trocee 3 seg./100º/velo.cuchara.
Verter el contenido del vaso sobre el arroz y distribuya encima el picado de nueces y almendras.
Regar el arroz con el vaso del liquido sobrante. Hornear durante 5-10 minutos.
Retirar del horno, espolvorear con perejil y servir.

Preparación sin thermomix

En un cazo sofreír la cebolla, el ajo con la mantequilla. Hasta que este transparente. Añadir el agua, la pastilla, la sal y pimienta. Cuando empiece a hervir añadir el arroz y tenerlo cociendo hasta que este en su punto el arroz. Un vez que este listo filtrar y reservar un vaso de caldo. Echar el arroz en una bandeja.
En una sartén, refreír el bacon, con el pimiento, el ajo, la cebolla y el apio. Cuando este todo bien refrito verter el contenido encima del arroz, distribuir las nueces y las almendras picadas.
Regar el arroz con el vaso del caldo sobrante.  Hornear durante unos 5-10 minutos.
Retirar del horno y servir.

 

Bueno espero que te guste tanto como en casa, de vez en cuando pasa a formar parte de nuestro menú.

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Categories: Recetas saladas

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. lacuinera dice

    24 julio, 2013 en 08:53

    mmmm… ¡que pintaza guapi! las fotos insuperables, ¡como siempre! un besito

    Responder
  2. Carmen dice

    15 febrero, 2012 en 14:24

    Hola Luisa, llego hasta aquí porque Yolanda, de Cocido de Sopa, me ha recomendado tu curso de fotografía. Llevo tiempo pensando en hacer uno y estoy en fase de informarme. Desde luego que si tus cursos valen para aprender a hacer fotos como las que tienes en tu blog entonces merece la pena apuntarse…jajaja. Garantía de éxito seguro.<br /><br />Me quedo echando un vistazo a tu blog, a tus

    Responder
  3. SUNY SENABRE dice

    14 febrero, 2012 en 11:23

    La dichosa falta de tiempo me ha hecho perderme el concurso del template. Ya me hubiera gustado partIcipar!!!<br />Me ha encantado esta receta, debe resultar bien rica.<br />Las fotos como siempre preciosas!!<br /><br />Besitos,

    Responder
  4. desde my ventana dice

    13 febrero, 2012 en 23:32

    Parece asequible y los ingredientes buenísimos…..y la última foto…me encanta!!<br />Un abrazo fuerte<br /><br />Cecilia

    Responder
  5. Carla dice

    13 febrero, 2012 en 18:17

    Pues a mí también me ha encantado tu blog Luisa, me lo llevo para mi blogroll ♥, ¡pedazo de fotazas que tienes! Además le voy a echar un vistazo a las recetas de la thermomix!

    Responder
  6. Espe dice

    13 febrero, 2012 en 11:28

    con todo lo que lleva tiene q estar riquisimo

    Responder
  7. Mikey F. dice

    13 febrero, 2012 en 10:05

    Yo lo adopto si hace falta… que buenísima pinta. Pineado a mis recetas para hacer.<br /><br />Besos<br />Mikey

    Responder
  8. Silvia dice

    12 febrero, 2012 en 22:46

    Hola <br />acabo de descubrir tu blog a través de Begoña de Al Calor del horno y me encanta lo que he visto y sobre todo las fotos, que bonitas son.<br />Saludos<br /><br />Silvia

    Responder
  9. Annemarie dice

    12 febrero, 2012 en 21:25

    Me encanta! Sencillo, con muy buena presencia. Apuntado. Bss y feliz semana

    Responder
  10. Inés dice

    12 febrero, 2012 en 16:12

    Qué rico y el crujiente que quedará de los frutos secos por encima… ñam ñam

    Responder
  11. Sofía. dice

    12 febrero, 2012 en 14:37

    Qué ideal, una receta muy colorida y las fotos geniales. Me encanta el toque de los frutos secos, ¡se ven tan crujientes que me entran ganas de alargar la mano y picar de tu plato! ¡Un beso! 😉

    Responder
  12. Yolanda dice

    12 febrero, 2012 en 08:32

    ¡Hola guapa! Vaya arrocito rico, y encima con la tmx. No te preocupes, que en mi casa va a pasar a mejor vida y de huérfano nada, je je.<br /><br />Ahora me paso a ver ese concurso que os traéis entre manos. <br /><br />Un besito.

    Responder
  13. fresaypimienta dice

    11 febrero, 2012 en 18:57

    El arroz te ha quedado estupendo y me parece tremendamente rico con esa picada de nueces y almendras, me encanta! Muchos besos

    Responder
  14. Ingrid dice

    11 febrero, 2012 en 09:41

    Una receta deliciosa Luisa! ideal para el concurso! <br />Un beso enormee

    Responder
  15. Gabriela, clavo y canela dice

    11 febrero, 2012 en 00:26

    Me gusta en todas las formas el arroz, el tuyo se ve delicioso…<br />besos

    Responder
  16. Diseño Web dice

    10 febrero, 2012 en 17:21

    Pero wowww!!! Que rico arroz!!!!

    Responder
  17. maria dice

    10 febrero, 2012 en 11:26

    Luisa se ve fabuloso este arrocito que tiene que estar bien bueno.<br />Bsitos

    Responder
  18. Erika dice

    10 febrero, 2012 en 11:03

    Divino todo, el plato y las fotos también. No lo conocía y los ingredientes que lleva me encantan. Con ganas me llevaría una porción ahora mismo. <br />Cariños

    Responder
  19. Coses de Llàbiro dice

    10 febrero, 2012 en 09:58

    El arroz es bueno, los platos y demás preciosos, como las fotos.<br />Besos y feliz fin de semana.

    Responder
  20. Carmen Aranda dice

    9 febrero, 2012 en 23:15

    Una receta buenídima!!! Me ha gustado mucho. Besitos.

    Responder
  21. margot dice

    9 febrero, 2012 en 18:42

    La primera foto es expectacular!!!<br />Besos

    Responder
  22. Nina's Kitchen dice

    9 febrero, 2012 en 18:07

    Hola guapa!!! Maricruz también hizo mi template, estoy encantada con ella y con su delicadeza a la hora de crear… Sus fotos son lindísimas al igual que las tuyas. Me encanta mirarlas :). Besos.

    Responder
  23. Gloria dice

    9 febrero, 2012 en 18:02

    el arroz espectacular y las fotos como siempre!!!<br />me lo llevo a ver si me sale igual.<br />bss

    Responder
  24. Els fogons de la Bordeta dice

    9 febrero, 2012 en 16:36

    Tiene una pinta que hace la boca agua, me encanta el arroz! <br />Besos<br />Sandra

    Responder
  25. Judith dice

    9 febrero, 2012 en 15:09

    madre mía Luisa! que arroz más completo y rico que nos presentas! unas fotos preciosas. Muchos besitos

    Responder
  26. Carol dice

    9 febrero, 2012 en 11:53

    Que bueno Luisa! A mi me gusta mucho el arrocito y también me gustan mucho los platos mexicanos, aunque este no he tenido el gusto de probarlo!<br /><br />Un besito y feliz día!

    Responder
  27. Kako dice

    9 febrero, 2012 en 10:06

    Se ve exquisita la cubierta de ese arroz, sencillo pero con ingredientes bien elaborados, me gusta.<br />Besos.

    Responder
  28. delantal dice

    9 febrero, 2012 en 09:40

    No sé qué me gusta más, si el arroz o las maravillosas composiciones, la luz, los utensilios de cocina, la lencería, la cristalería… qué pasada¡¡¡

    Responder
  29. Más allá de 365 sonrisas dice

    9 febrero, 2012 en 09:38

    Muy rico!! muakkkk

    Responder
  30. Chez Silvia dice

    9 febrero, 2012 en 09:34

    Creo que le va a salir más de una madre o padre a este arrocito!!! se ve delicioso, muy tentador!!! besotes

    Responder
  31. Claudia Hernández dice

    9 febrero, 2012 en 09:03

    Qué rico plato, me encanta.<br />Saludos

    Responder
  32. Maricruz dice

    9 febrero, 2012 en 07:59

    Buenos días Luisa! wow, me has emocionado con tus palabras. No sabes cuanto te agradezco por haber alojado el concurso y sobre todo por tu santa paciencia.<br /><br />El arroz me lo llevo, que te ha quedado estupendo (las almendras le han dado un toque de diez!)<br /><br />Sabes que el próximo sábado tengo invitados a cenar y había pensado de preparar arroz rojo mexicano, solo que iba a hacer el

    Responder
  33. Carmen dice

    9 febrero, 2012 en 07:29

    El nombre no le hace justicia, creo que todas las que hemos comentado nos lo llevaríamos a casa sin pensar. Que aspecto más rico tiene!!!!!!!<br />Besitos

    Responder
  34. Teresa dice

    9 febrero, 2012 en 00:58

    Qué rico por favor!! A mí me gusta el arroz con todo, salvo con queso, qué le voy a hacer, no puedo con él!!!<br />Divinas las fotos como siempre y el atrezzo ni te cuento!!<br />Besos

    Responder
  35. Recetas de Cocina dice

    9 febrero, 2012 en 00:09

    Hola, tienes un blog con excelentes recetas de cocina aqui. Te escribo para proponerte un intercambio de enlaces entre nuestros blogs. El mio tambien es de recetas.<br /><br />Saludos y gracias por tu tiempo!<br /><br />Clara

    Responder
  36. Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dice

    8 febrero, 2012 en 22:26

    Pues si es huerfano…me encantaría adoptarlo…delicioso!!!<br />Besos

    Responder
  37. Heva dice

    8 febrero, 2012 en 21:35

    Yo con quitarle el bacon ¡listo! me acabo de acordar de un plato de arroz al horno que hice hace tiempo durante una de nuestras conversaciones :)<br />Buenas noches!!!

    Responder
  38. Chelo.-Cogollos de Agua dice

    8 febrero, 2012 en 21:33

    Ay Luisa, me lo pido para cenar, que rico plato, seguro que a Mari Cruz le encanta, y tus fotos, me tienes un primor, al final me apuntaré a tus cursos vamos a ver si aprendo solo un poquito de tu arte.<br />Un beso y ya me he apuntado al sorteo. Además estoy en racha, quien sabe!

    Responder
  39. Sara - lagastrosfera.blogspot.com dice

    8 febrero, 2012 en 21:14

    Lo de huérfano será irónico porque mejor acompañado no puede estar ese arroz!! Tiene una pinta estupenda, y las fotos excelentes como siempre!<br />Un beso!!

    Responder
  40. tránsito inicial dice

    8 febrero, 2012 en 21:09

    Me parece delicioso el arroz Mexicano y muy sano seguro que a Maricruz le encantará.Es fácil de hacer me pongo a ello un día de estos.<br />Besos

    Responder
  41. Silvia dice

    8 febrero, 2012 en 21:04

    MAestra que bueno ese arroz,esa crumble&quot;está tremendona y la foto es que enamoran todas…pero ese colador luce soberbio ;))

    Responder
  42. Elena - delicious kitchen stories dice

    8 febrero, 2012 en 20:29

    Qué buena pinta, Luisa!!!! Soy fan del arroz, y si viene así y con todos esos ingredientes, ya me mata!!!<br />Besos.

    Responder
  43. Anna dice

    8 febrero, 2012 en 20:11

    Sorprenderé a una amiga mexicana con tu receta. Seguro que le encantará. Las fotos como siempre me encantan!!!. Besos

    Responder
  44. Manderley de GuindillayCanela dice

    8 febrero, 2012 en 20:10

    Jo que rico! Pero de huérfano no tiene ná! jajaja está bien acompañado y bien bueno.<br /><br />Besos

    Responder
  45. Susi dice

    8 febrero, 2012 en 19:55

    Que buena carita tiene para ser un pobre huerfanito, si lo hay que adotar, lo adopto ya mismo. Un beso.

    Responder
  46. al son del mortero dice

    8 febrero, 2012 en 18:56

    Que buena receta!!!<br />UN besote

    Responder
  47. Silvia dice

    8 febrero, 2012 en 18:42

    Trae para acá que yo apadrino ese arroz sin pensármelo dos veces.<br /><br />Besos.

    Responder

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