Tarta de Hojaldre con frambuesas, crema y tomillo fresco.

La  masa  de  hojaldre es  una  de  mis  favoritas,  da mucho  juego,  ya la  había  cocinado  en  alguna  ocasión,  pero  no  la  había  subido  al blog.  En  este  caso  obte  por  unos  moldes  individuales,  ya  que  son  mas  coquetos  a  la  hora  de la  presentación,  en  nuestra  merienda,  o como  un postre  para  alguna  ocasión merecida.
Utilice  las  frambuesas,  ya  que a  la  hora  de  combinar  con una  crema pastelera básica, que  utilice como  relleno, son  dos  sabores  y  texturas  que me  gustan mucho. Otro  ingrediente  que  utilice   fue  el  tomillo  fresco.  Y  me  vais  a  preguntar  tomillo  fresco? En  una  tarteleta  de  hojaldre?  Con estos  dos  ingredientes  mencionados  anteriormente?  Pues si,  si  os  gusta  probar  sabores  ,os  digo  que  el  frescor  del tomillo  con  la  crema,  es una  mezcla  que  a mi  personalmente  me  gusta. Me   divierte  experimentar  en  mi  cocina.  Esto  ya lo  dejo  a  vuestra  elección.  Pero  espero  que  lo  probéis,  merece la  pena.
Os  dejo  aquí  mi  propuesta.

 
Ingredientes  para  la  masa  de  hojaldre:
200 gr.mantequilla  muy  fría.
200 gr. harina  repostería.
90 gr. de  agua  fría.
1/2 cucharita  de  sal.

Ingredientes  para  la crema  pastelera  básica:
100 gr.azúcar.
500 gr. leche entera.( yo he  puesto semi)
50 gr.de maicena.
3 huevos.
1 cucharada  de extracto  de  vainilla.


Preparación de  la masa  en  THX:

Ponemos  todos  los  ingredientes  en  el  vaso  y  programamos  40  segundos  a  velocidad 6.
Retirar  la  masa , hacer una  bola, envolver  en  un  film  y dejarla  reposar  en  el  frigorífico  durante  unos  20  minutos.

Extienda la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos.
Pliegue la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: ha dado a la masa la primera “vuelta”. Déjela reposar 2 horas en la nevera. ( Yo la  deje  una  media  hora).
Gire la masa 45º, extiéndala en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliéguelo en tres como la primera vez (punto 6), acaba de dar la 2ª vuelta. Deje reposar la masa nuevamente durante 1 hora( yo media  hora) como mínino en la nevera. Proceda del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico.
En cada vuelta, marque con la presión de los dedos en la parte superior de la masa para acordarse del número de vueltas efectuado. Conserve la masa en el frigorífico hasta que tenga que usarla.

Preparación de la  crema  en  THX:

Ponemos  todos  los  ingredientes  en  el  vaso  y  programamos  7  minutos .  a 90º ,  velocidad  4.
Sacamos  y  reservamos  en  una  manga  pastelera  para  después  rellenar  nuestro molde.

Preparación  de la crema  tradicional:

Ponemos  a  calentar la  leche, con  la  vainilla, sin  que  llegue  a  hervir.  En  un bol  mezclamos la maicena,  el azúcar y  a  continuación  incorporamos  los  huevos, y  un  poco  de  leche y  batimos  bien, hasta  que  quede  una  mezcla homogénea. Esta  mezcla  la  echamos  en  nuestra  cacerola  que  tenemos la leche. Lo  llevamos  a  ebullición  a  fuego  lento  y  removemos  con  una  pala  de  madera  para  que no  se  nos  pegue. Cuando  veamos  que  espesa ,  retiramos  y  dejamos  enfriar  a  temperatura   ambiente.

Preparación  de la masa  de  manera  tradicional: 
Ponga el agua fría y la sal en un bol, deje que esta se disuelva lentamente. Funda en un cazo la  mantequilla. Coloque en un cuenco la harina , añada el agua salada y luego la mantequilla fundida, removiendo con regularidad pero sin amasar demasiado.
Forme una bola, aplástela entre las manos, envuélvala en films transparente y déjelo reposar 2 horas en el frigorífico.
Corte el resto de la mantequilla en trocitos, deposítelos en un cuenco y ablándela mediante una espátula, hasta que tenga la misma consistencia que la bola.
Cuando la masa haya reposado lo suficiente, enharine levemente la superficie de trabajo y extienda la bola con el rodillo hasta un grosor de 2 cm, dejando más altura en el centro que en los extremos.

Extienda la masa formando un cuadrado de ángulos bien rectos y ponga la mantequilla en el centro.

Pliegue la masa en tres, como para formar un sobre rectangular: ha dado a la masa la primera “vuelta”. Déjela reposar 2 horas en la nevera. ( Yo la  deje  una  media  hora).
Gire la masa 45º, extiéndala en un rectángulo del mismo tamaño que el anterior, pliéguelo en tres como la primera vez (punto 6), acaba de dar la 2ª vuelta. Deje reposar la masa nuevamente durante 1 hora como mínino en la nevera. Proceda del mismo modo hasta haber hecho 6 vueltas, de dos en dos, dejándola reposar cada vez 2 horas en el frigorífico.
En cada vuelta, marque con la presión de los dedos en la parte superior de la masa para acordarse del número de vueltas efectuado. Conserve la masa en el frigorífico hasta que tenga que usarla.

Una  vez  que  tengo  mi  masa  la  coloco  en  el  molde  que  vayamos  a  utilizar  , le  ponemos peso  encima, unos  garbanzos por  ejemplo  nos  serviría. Metemos  en  el  horno  que  tendremos  precalentado  a  200º  y  tendremos  nuestra  masa  unos  20-30 minutos  hasta  que  veamos  que  este  dorada.
Sacamos  y  dejamos enfriar  y  rellenamos  con  nuestra  crema  pastelera.  Y  adornamos  con  la  fruta  que  queramos  en  esta  ocasión  elegí  frambuesas. También podéis  optar  por unas ricas fresas  o  fresones.

Aquí os dejo el corte. 

Espero  que os  guste  y  lo  disfrutéis.

Nota:  El  tomillo  fresco  espolvorear  sobre la crema  una  vez  formada  la tarta.

Quieres compartir ?...Share on FacebookTweet about this on TwitterGoogle+Pin on Pinterest

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Comentarios

  1. Me ha gustado todo el procedimiento pero me quedo con ese corte lo malo es que llego tarde y seguro que se la habrán comido ya los que tengo arriba de mi.<br />Saludos

  2. Maravillosa idea y receta, qué mezcla tan buena con las hierbas. Esto se merece una buena cata!<br />Qué presentación!

  3. magnifica y delicada presentacion… una delicia poder saborearlas <br />Un abrazo

  4. que tarta mas rica¡¡ besitos¡

  5. Luisa, me había perdido esta delicia!. Me ha encantado la crema con el tomillo!!!!!!!! Guauuuuuuuuuuuu… es de lo más original que he visto desde hace muuuuuuuuucho tiempo. Esto tengo que probarlo.<br />Y las fotos son realmente bellas. Muy bellas.<br />Un besote

  6. Luisa, interesantísima tu propuesta de tomillo con hojaldre dulce, no veo la hora de probarlo!.

  7. Para los que les parezcan complicado la elaboracion del hojaldre, es un poco trabajoso pero emrece la pena. <br /><br />Paulitta , me alegro que te guste el blog. <br /><br />Javier: gracias por el cumplido ,pero no te creas, no soy ninguna profesional, solo es que me gusta la cocina y le pongo mucho cariño.<br /><br />El fogondelabordeta: el toque de

  8. Que aspecto tiene esta mas masa tan delicioso. Mira que me da a mi pereza ponerme a preparar masa hojaldrada, no me ha dado por ahi. Y de las fotos….me encantan.<br />Un besazo

  9. Luisa, me encanta tu blog! No sólo las recetas, las fotos también son bellísimas!! Me he leído el blog del tirón así que me quedo aquí para seguirte :-)<br /><br />bessissss<br /><br />Paulittta<br />www.elmundodepalapalittta.com

  10. Acabo de cenar y me encuentro con esta delicia tan bien elaborada, eres toda una profesional de la cocina, en serio, me gusta.<br />Besos.

  11. La foto del porte me ha dejado loca, ahora misma me apetece muchísimo una tartaleta de las tuyas! Qué original el toque de tomillo, lo tendré que probar!<br />Besitos<br />Sandra

  12. pero que moneria ha quedado monisima ademas de buena que tiene que estar. saludosss

  13. Estoy segura que la combinación de todos esos ingredientes tienen un resultado espectacular. No hay más que mirar tus fotos.<br />Besos sin gluten.

  14. Qué fotos y qué receta tan fantástica. De solo ver ese trocito picado se me hace la boca agua- Adoro las tartaletas con fruta y crema fresca.

  15. Qué pinta tan deliciosa, Luisa! Con lo que me gustan las frambuesas!!!! Un besito.

  16. Me ha encantado tu blog, tiene unas fotos preciosas!

  17. Hola Luisa, soy Marta de La cocina de las pinuinas!!! Gracias por venirte a nuestro blog, ahora yo me quedo por el tuyo y te adelanto que ya se me hizo la boca agua con esta receta!!! Un besote guapa!!!

  18. ¡¡Que buena pinta estas tartaletas!! Para mi, siempre ha sido muy complicado lo de hacer hojaldre, pero viendo tu receta, a ver si me animo y pruebo de hacerlo. Lo del tomillo, me parece un toque muy original.<br />Un besito.<br />Bea…con mucho amor

  19. Mercé, se suele utilizar en postres el limonero , pero me cuesta encontrarlo y lo eche normal pero fresco. <br /><br />Gracias de nuevo por vuestros comentarios.

  20. Seguro que con ese toque de tomillo están que se salen de buenas. Un besazo.

  21. Luisa, me ha encantado tu propuesta!! Por cierto, el tomillo… has usado el limonero o el normal?<br />Besos!

  22. Que rica con ese toque del tomillo. me encanta!!!!. un beso

  23. Todo un reto preparar el hojaldre,me parece algo complicadisimo!!<br />Desde luego tu receta tiene una pinta excelente y encima con ese hojaldre caserito..para morir!!<br />Maravillosas fotografias!!.<br />Bss.

  24. que delicia mi niñaaaa me llevo una tartaleta besos

  25. Me encanta la receta, la fotografía, el estilismo… Si es que lo tienes todo!<br />Besos

  26. Que maravilla de receta y de fotos ni te cuento.<br />Un beso.

  27. Oooohh! No me quiero ir de tu cocina jeje Simplemente deliciosas y las fotos, qué decir de las fotos…. preciosas.<br /><br />Besos!<br />Ana de: 5 sentidos en la cocina

  28. todo impecable y precioso, como siempre y hay que probar esta combinación con tomillo, me ha encantado la idea!<br />besps

  29. Qué bonita y elegante te ha quedado, unas fotos divinas, claro que el sabor nos toca imaginárnoslo, pero viéndola seguro que muy bueno.<br />Besos.

  30. Que bonitas y vistosas se ven estas tartitas con esas frambuesas… <br />Un beso<br />Pasa buen fin de semana

  31. Que original la receta aparte que es muy bella, fíjate que nunca he usado el tomillo en algún postre ,debe quedar rico ,una tartaleta de lujo,abrazos y cariños.

  32. Luisa, una recepta fantàstica! Las fotos espectaculares! Yo no he sido tan original y me he conformado con unos croissants, si la masa ya estaba buena con tu receta ha de estar de escándalo! Me encanta! Un abrazo, Paula

  33. Madre mia que delicia! me ha encantado el toque de tomillo fresco, es para probarlo! Y las fotos espectaculares!<br />Saluditos

  34. ¡¡Woooowww!! Las fotos, como siempre, preciosas. Bonitos fondos y bonitas tomas. Todo ésto engrandece una tartaleta que no lleva nada más que una crema pastelera al toque del tomillo y unas frambuesas. ¡Si hasta el mantelito me lo comía a mordiscos! Ja ja ja.<br /><br />Un beso y feliz finde.

  35. OHHHHHHHHHH!!!! (Yo como Margot)<br />Pero qué preciosidad, me encanta la receta, la foto, el blog…. me gusta todo.<br />Muchas gracias por haber venido a mi espacio, así he podido descubrir éste tesoro.

  36. Fantástico Luisa! Sabía de la combinación de las frutillas con albahaca, pero no se me había ocurrido el uso del tomillo, hoy aprendí algo nuevo!<br />Besos,

  37. Luisa, qué tartaletas más originales. Me encantan! Tengo curiosidad para saber cómo queda el tomillo en la crema. No me lo imagino pero me fío de tí! <br /><br />Unas fotos espectaculares.<br /><br />Muchos besos!! :)

  38. Luisa impecable y las fotos espectaculares es una delicia llegar a tu blog ¡enhorabuena preciosa!<br />un besote

  39. Me gusta mucho tú blog me gustaría entregarte un premio El Indalo De Platino, pásate por mi blog cuando puedas y si te gusta es tuyo, tu se lo puedes entregar al número de blog que tú quieras eso si que sea relacionado con la cocina y que tenga más de 400 seguidores.<br />Aquí te dejo el enlace para que lo recojas cuando quieras. Un saludo <br /><br />http://cocina-trini.blogspot.com/2011/01/

  40. ooooooooohhhhhhhhhh! te ha quedao deliciosa esta tartita.<br />Las fotos y la puesta en escena preciosa.

  41. Estupendas tartaletas. Probaré con el tomillo. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  42. luisa que delicia, te han quedado impresionantes el hojaldre estupendo, y la cremita con el tomillo seguro que su sabor es fantástico.<br />besoss guapa<br />buen finde

  43. alaaa cuantos comentarios se ve que la mezcla con el tomillo ha gustado.<br />tiene una pinta buenísisma!!<br />y las fotos, preciosas como siempre.<br /><br />Muchas garcias por los ánimos.<br />bss<br />:-)

  44. Increiblemente buena, una receta riquísima, la presentación y las fotos son espectaculares.<br />Enhorabuena.<br />Un beso.<br />Claudia

  45. Una entrada perciosa…no cocnocia este blog…pero me quedo VAYA QUE SI ME QUEDO! donde esta el boton seguir…no me quiero perder nada más!<br />un besote<br />www.cocinandoconcatman.blogspot.com

  46. Qué fotos, qué presentación!!! Me encanta la receta y el tomillo fresco con la crema y la frambuesa me ha intrigado, así que la probaré.

  47. Creo que ya he engordado un kilito de ver las fantásticas propuestas que habéis preparado por distintos blogs.<br /><br />Tus hojaldres y tus fotos han alimentado sobremanera mis ansias por probarlos . Como a través de este medio no puede ser, tendré que conformarme con prepararlos, qué remedio ayssssss……<br /><br />De matrícula, como siempre Luisa.<br /><br />Besinos mil y buen finde.

  48. me encantan estas tartaletas que has hecho y mas ese toque del tomillo que debe ser sorprendente<br /><br />un abrazo

  49. Una elección muy acertada utilizar la masa para estas magníficas tartaletas! la combinación de sabores que debe tener con el tomillo tiene que ser genial!<br />Muchos Besos<br /><br />PD. Unas fotos exquisitas!

  50. Me encanta sólo con ver la foto.

  51. Madre mía que bonitos y perfectos te han salido!! Que fotos tan bonitas y la tartaleta, hummmm, estupendas<br /><br />Besos y buen finde

  52. Luisa, me encanta tu entrada, toda ella, no tiene desperdicio nena. Las tartaletas son divinas y el hojaldre me da que te ha quedado super…buen fin de semana guapi.

  53. Menuda tartaleta más rica!!tomillo?No lo había pensado,pero tiene que quedar genial!!!

  54. Increible!!! esta tartaleta está de quitar el hipo. A mi me encanta el hojaldre aunque soy cobarde y no lo he intentado a hacerlo,siempre lo compro. Pero viendo esta receta me dan ganas de intentarlo.<br />Besines

  55. Que preciosidad de tartaleta, que colorido y mw gusta la foto.<br />Saludos

  56. Como siempre la presentación de lujo, te han quedado preciosas y además tienen que estar muy ricas<br /><br />Saludos

  57. Muy buena tu receta, el toque de tomillo muy curioso…Besos

  58. Me gusta,lo disfruto y me llevo un trocito para el café …buena idea ¿no?<br />buen finde<br />loli

  59. ¡Qué fotos tan bonitas, dios mío!!!!!<br />El hojaldre es una pasada, de los más ricos que he visto y con ese puntito curioso del tomillo.<br /><br />Un besote, feliz finde.

  60. Luisa: Increible el postre con hojaldre. Las frambuesas son tan acidas y a la vez ricas que creo que son la combinacion justa para una masa tan compleja.<br /><br />Tus fotos son hermosas!

  61. Tienen un aspecto delicioso, y las fotos son fantásticas. Me he dado una vuelta y me gusta tu blog, aquí me quedo.<br /><br />Marisa<br />http://marisa-bonappetit.blogspot.com

  62. Muchas gracias por vuestros comentarios. En refernecia con el tomillo fresco, se que es muy personal pero os aseguro que el frescor que le da al bocado es exquisito. Si veis en las fotos se la eche solo a una tartaleta , para que en casa no pusieran pegas. Gracias de nuevo.

  63. wow!!!! Me encanta!!!!!

  64. No me va a quedar más remedio que preparar esa crema con tomillo fresco.<br /><br />Pero que fotos más bonitas, Luisa.<br /><br />Besos

  65. Chica, ¡¡pero que manos!!! Te han quedado tremendas, ya me llevaba yo unas cuantas para el postre de hoy, ja,ja!!<br /><br />besitos

  66. Lo del toque de tomillo me ha parecido una novedad. Te han quedado estupendas. El hojaldre se ve bien rico.<br />Besitos y gracias por tu comentario en mi hojaldre.<br /><br />Suny

  67. Expectacular sin dudas!, la masa se ve claramente hojaldrada y el resultado parece exquisito.<br />Esto es algo que me niego a preparar, mucho trabajo!<br />Tus fotos hermosas como siempre, me encanta venir.<br />Besos

  68. Luisa, ESPECTACULAR!!! Tanto la presentación como las fotos…<br /><br />Me imagino lo deliciosas que tienen que estar, si es que sólo de ver las fotos se me cae la baba!!<br /><br />Un besito!

  69. TE han quedado espectaculares!!! aunque me he dado un buen hartón de miguelitos no me importa llevarme unas tartitas de éstas! Uhmm!

  70. ¡¡¡Me encanta!!!.Te a quedado super bien y con ese tomillo y esa crema tiene que estar de lujo.Besos

  71. Que bien te ha quedado el Hojaldre, y ese pastelito con las frambuesas tiene toda la pinta de ser una delicia, seguro que estoy en lo cierto ¿verdad?<br />bsts. maite

  72. El hojaldre me parece complicadísimo de preparar pero dicen que merece la pena hacerlo en casa, estoy segura de ello pero me da tanto miedo…<br />El dulce de hoy no me deja indiferente, como ninguna de tus recetas ni fotos. Me da que el toque de tomillo fresco con el dulce tiene que ser espectacular.<br /><br />Besos.

  73. Hola Luisa¡¡¡ Que presentacion mas bonita¡¡¡ Ademas me vienen de lujo tus explicaciones con la Thermomix y la forma en la que lo preparas me ha parecido más asequible, sin tantos tiempos de espera. Besos¡¡¡

  74. mmmm que buena pinta!<br />Y como siempre, las fotografías geniales :)

  75. una propuesta fabulosa! me han encantado las fotos!

  76. que buena pinta, y las fotos magnificas :)

  77. Querida Luisa… que fotos! Y es que no me canso de repetirlo!<br />Lo del tomillo… ya dices que es algo muy personal y quizá algun dia me anime a probarlo.. pero es que lo tengo un poco aburrido.. mi suegra lo hecha en todos los platos.. y estoy un poco saturada, aunque mezclado con la frescura de las frambuesas.. genial!<br />Un abrazo,<br />mglòria de Gourmenderies

  78. unas tartaletas muy ricas, y un buen trabajo con el hojaldre

  79. A mi también me encanta el hojaldre pero aún no me he atrevido con el casero.<br />Te ha quedado perfecto y esas tartaletas ni te cuento.<br />Besitos.<br />;-D

  80. Preciosas las tartaletas y las fotos!

  81. Riquíiiiiiiiisimas.<br />Suerte en el concurso.<br />Besos

  82. Mmmmm! que ricas estas tartaletas! Te han quedado geniales, y las fotos…. magníficas!<br />Felicidades.

  83. me encanta tu propuesta, y como siempre, unas fotos maravillosas!

  84. A ti también se te da bien el hojaldre, te ha salido perfecto crujiente y con muchas capas, tendré de probar esa receta no la veo tan complicada. Las fotos geniales!!<br /><br />Judith

  85. Luisa, me he quedado con la boca abierta con este postre tan delicioso!!!! y las fotos fantásticas como siempre! besitos guapa y feliz fin de semana!

  86. La receta deliciosa y las fotos geniales como siempre.

  87. Jo qué pinta! Y a mí que el hojaldre se me resiste… aisss… bueno, me conformo con tus maravillosas fotos :D<br />Un beso!

  88. Buena receta!… y unas fotos estupendas.<br />***Besos!!!

  89. Te ha quedado preciosa! Nunca he probado el tomillo en un postre, pero la verdad es que creo que le puede dar un toque excelente! Me llevo la receta para probarla pues tiene una pinta riquísima y en casa seguro que vuela jejeje

  90. Una receta fantástica y unas fotos espectaculares, felicidades.<br />Besitos

  91. Pues si! Te me has adelantado a la pregunta! Tomillo en un postre? Aunque tal y como lo dices habrá que probarlo. La tartaleta tenia que estar buenísima pero lo que es una delicia también son las fotos, preciosas.

  92. Que maravilla de receta y no te cuento ya de las fotos !!!!<br />Pero donde vives que tienes esa luz tan magnífica !!!!<br />Yo estoy harta del cielo nublado ….y aún no he hecho las fotos de mi postre ….<br />Bss

  93. Una propuesta ideal! Muy acertada la combinación de ingredientes, seguro que el tomillo le da un toque estupendo. Bss

  94. Que tartas tan lindas!! Muy buena propuesta del mes 😉

  95. Ummm me la quedo y tomo nota, como soy muy nueva me he apuntado a la propuesta de febrero!!!las fotos muy bonitas, los detalles más, la receta perfecta!!! un beso.

  96. Qué propuesta tan sencilla y a lavez original, no se me hubiese ocurrido poner tomillo en la vida a un postre pero ¿por qué no?, debe darle además de la textura un sabor muy fresco ¡ME ENCANTA! y las fotos son una belleza ¡qué cuidado todo!. Un beso.

  97. Luisa: qué bonitas te han quedado las tartaletas!<br />están preciosas!<br />Un beso.

  98. Ummm menudo aspecto, es ideal!!! me ha gustado mucho la idea del tomillo, que aromático!!! un beso

  99. Luisa! como me has dejado!, pues que me encanta tu propuesta, y tengo que probar lo del tomillo fresco y la crema.<br />Tus fotos como siempre tan deliciosas como la receta.<br />Un beso