Sablés de menta con chocolate y Chocolate caliente.

Tal  como os  dije  en  un  post anterior, lo prometido  es  deuda  os  dejo  las  primeras  recetas  de   chocolate de Julie  Andrieu . He decidido, que en  algunos  post  subire  varias recetas. Porque  haciendo  la  cuenta  puedo tardar  una  eternidad.

Después  de  un intento,  en la  segunda  ya   quedaron  bien. Os  dejo aqui  la prueba. He  recopilado  en  este  post  tres  recetas  y  os  enseño  dos.  La  tercera os la  dejo  para quien quiera  hacerla en  casa. 
Primero  os  dejo  esta ricas  galletas, Sablés  de menta y  chocolate. La  segunda receta  es un chocolate  caliente.  Espero  que os  guste  y  sea  de  vuestro agrado.

Las  galletas  tengo  que  decir  que  han  tenido  un éxito  en  casa  impresionante.  Con lo  cual  supongo  que  tendré  que hacerla  a partir  de  ahora  mas  a  menudo.
Y  el  chocolate  en  un típico  chocolate  caliente  muy  fácil  de  preparar.

Vamos con las  recetas.

SABLÉS DE MENTA Y  CHOCOLATE.:

Ingredientes:  ( para  una  docena)
140 gr  de  harina.
100 gr de chocolate  negro  con 70 % de  cacao. ( 85% le puse)
80 gr  de  mantequilla  blanda. (100 gr. de  mantequilla)
100 gr  de  azúcar en polvo.
2 pellizcos  de  menta fresca.
1 cucharadita  rasa  de  levadura.
1 yema  de  huevo. (2 yemas)
1 pizca  de  sal.

Preparación:

Enjuagar ,  secar  y  deshojara  la  menta. Picarla  finamente.
Picar el  chocolate  con un  cuchillo.

Batir la  yema  de huevo  con el  azúcar  hasta  que la  mezcla  blanquee. Añadir la  mantequilla  blanda  aplastandolo  todo con  el tenedor, después  la harina, la levadura, la menta y una  pizca  de sal.

Mezclar  con la  espátula  brevemente  y  añadir  el  chocolate  a  la preparación.

Formar  un rollo  con la pasta, envolverlo  en  el  film  transparente  y reservar   en la  nevera  durante  1  hora ( como mínimo).

Precalentar  el horno a  180º. Poner  en  una bandeja  el papel  de  horno. Recortar  una docena  de  sables  y  colocarlos en la bandeja.

Hornear  y dejar  cocer  10  minutos.

Sacar  del horno. Para  enfriar  los  sables , deslizar  el papel  del horno sobre una  rejilla.  Dejar  enfriar.

Nota mia:
He modificado  algunos  porcentajes  de  los  ingredientes. Para poder manejar mejor la  masa.
Y  si  no  tenemos  menta fresca  podemos  utilizar menta  seca.

La  mantequilla  tiene  que  estar  muy blanda para poder  amasar bien y  se mezcle  bien  todo. Y  añado  dos  yemas  para poder dar  mas  consitencia  a la  masa.
A  la hora  de  hornear  separar  bastante  las  galletas  porque  se  expanden bastantes.

CHOCOLATE CALIENTE DE  MARIANNE.:

Ingredientes: (para  6 tazas)
200 ml  de  nata  liquida. ( he  utilizado  baja  en  grasa)
220 gr. de  chocolate  50-60% de  cacao.
180 ml. de  leche entera ( he  utilizado  semidesnatada)

Preparación:

Echar la  nata  en  una  cacerola y  llevar  a  ebullición.  Cuando  hierva  echar  el  chocolate  partido  a  trocitos. Apartar  del  fuego  y   batir  hasta  que  el  chocolate  este  totalmente  derretido.
Añadir  la  leche  y  mezclarlo  todo  con unas  varillas.  Calentar  ahora  a  fuego  medio  hasta  que  el  chocolate  este caliente (humeante), pero  sin llevar  a  ebullición.

Batirlo  todo  por  ultima  vez  con las  varillas  y  servir  acompañado  con  un  vaso  de  agua.

Nota: el  concentrado  de  chocolate  puede  conservarse  en la  nevera  diez  días si lo  dejamos  bien  cerrado dentro  de  un  recipiente  en  la  nevera.  Para  una  taza de  chocolate, extraer  60 gr  y  añadir  30 ml  de leche. Puedes utilizar  otro  tipo de  chocolate  y experimentar.

Os  dejo  también  la  receta :

CHOCOLATE CALIENTE CON TE  VERDE.:

Ingredientes: (para  4  tazones)

1 li de  leche  entera  o semidesnatada.
120 gr. de  chocolate con 50-630% de  cacao.
4 cucharaditas  de  te  Macha.

Preparación:

Verter  la  leche  en  una  cacerola  a  fuego medio.
Mientras  trocear  el  chocolate.
Cuando  la  leche  este  a  punto  de  hervir, apartar la  cacerola  del  fuego  y añadir el  chocolate. Remover  con  una  espátula.
Cuando  el  chocolate  este  completamente derretido, poner  a  fuego muy  lento y  dejar  que  hierva  suavemente  durante  5  minutos. Batir  energicamente hasta  obtener  un  chocolate muy liso.

Poner la  cucharilla  de  te verde en un  tazón  bien  estabilizado sobre la  encimera( también puede  colocarse  un paño  plegado  debajo  del  tazón  para  inmovilizarlo).
Verter  el  chocolate  caliente  a  chorro  dentro del te  sin  dejar  de  batir.

Espero  que  no  os  canséis  de  tanto  chocolate.  Pero  a  mi  es  que  me encanta.

Que lo  disfruteis tanto  como  yo.

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Comentarios

  1. Elena no es una chef-cocinera que tiene varios libros, entre ellos uno dedicado al chocolate. En la primera parte encontraras un enlace a su página. Bss.

  2. Yo creo que el chocolate y la menta casan a la perfección y si además tiene forma de galleta mejor que mejor. La tentación es mayor todavía si lo acompañamos de un chocolatito caliente. Ideal para el fin de semana que se aproxima.<br /><br />Besos.

  3. No sé si me gusta más la receta o las fotos, Luisa! Te felicito por ambas. Un besito!

  4. -hola, vengo de nuevo por aqui,por varios motivos.<br />cuando leí tu post, sobre las galletas de julie andrew, me quedé un poco sorprendida, ¿te refieres a la actriz?, estoy algo perdida en eso.<br />otra cosa que me ha llamado la atención es el chocolate con te macha. el té en si lo conozco, pero mezclado con el chocolate nunca lo he probado.<br />Tendré que ponerme manos a la obra.<br />Un

  5. gracias de nuevo por vuestros comentarios.<br /><br />Fabi por cierto ten cuidado con los atracones.

  6. estupendas cualquiera de las dos recetas, la verdad es que apetece un chocolate con esas galletas tan ricas. y las fotos preciosas. Un beso

  7. Hoy mismo me preparo en la cocina una hornada de estas galletas,Parecen buenisimas.Unas fotos preciosas las de San Valentin.Un saludo…….que bien voy a merendar hoy¡¡¡

  8. ¿Sabes la sensación que me ha producido ver ese sablé así partidito? pues como de relajación, de paz…. parecerá una tontería, pero la verdad es que tus fotos transmiten mucho… las mías no transmiten nada :-(<br />Sigue así, todo lo que haces se magnifica aún más, si cabe, con esa maravilla de puesta en escena. <br />Un OLE para ti!

  9. Hola Luisa soy Eva de Tarjetadembarque, gracias por tu comentario, ¡tus fotos si que son bonitas!

  10. hola! la verdad que he visto tu comentario en el Blog y he venido a verte también!<br />me encanta tu blog!<br />tus recetas y la forma tan delicada que tienes de decorarlo!<br />un saludo!

  11. dificil elecccion, las tres recetas no tienen desperdicio … creo que tambien me apuntare al club del 3 en 1… asi solo tendre que escoger cual coger primero…..<br /> Un abrazo

  12. Empiezo por decir que yo jamás podría cansarme de chocolate. Y ya he perdido la cuenta de los empachos que llevo (y esto es real, no es una exageración, hablo de cólicos y malestar auténtico. Una ha sido muy bestia en su chocoadicción)<br />Después te diré que tus sablés me parecen soberbios, y el chocolate que los acompaña me parece perfecto. A mí me encanta la nata en el chocolate caliente, le

  13. un 10 por la receta de buena que es y tambien por las fotos<br />besos<br />miquel

  14. Unas galletas deliciosas y unidas al chocolate caliente ideales para este tiempo tan frio que tenemos.<br />Besos

  15. Luisa yo me bañaría en chocolate y luego me secaría con una toalla de chocolate, luego me vestiría de chocolate…¿Te he dicho ya cuanto me gusta el chocolate?. :)

  16. Luisa un trabajo excepcional yo no he visto la receta de esta señora pero no creo que sean mejores que las tuyas.Las fotos como siempre son maravillosas<br />Un besote

  17. Me encantan estas galletas, son perfectas. Las fotos me parecen estupentas!!!! Preciosas!!!<br />Felicidades.<br />Me quedo por aqui con tu permiso.<br />Laura (Cocina Homemade)

  18. muchas gracias. <br /><br />Yolanda creo que si que me he vuelto loca. <br /><br />Alba estan buenisimas.

  19. Luisa, he empezado a hacere un word con las recetas que quiero probar que voy viendo en los blogs i estas dos tuyas me las apunto ahora mismo. Me han encantado y estoy pensando que tal vez sea mejor que me compre el libro porque…con lo que me gusta el chocolate me puedo morir copiando todas tus recetas en word!! 😛 <br /><br />Las fotos preciosas como siempre!<br /><br />Muchos besos!

  20. Mas chocolate por favor!<br />Recetas muy buenas de verdad!!<br />un abrazo

  21. Que rico, que rico, que rico,chocolate y menta mejor imposible.<br />Besos

  22. Luisa, hace un ratito que he visto el libro en la Fnac. Es apasionantemente bueno; qué fotos y qué tó, ja ja. Pero es gordísimo. ¿Estás segura de lo que te has propuesto hacer? Ja ja.<br /><br />Besitos.

  23. Una conbinación perfecta, te han quedado perfectas, gracias por el aviso de expansión, que a veces se pegan unas con otras y no gusta, besitos!

  24. fantastica esta receta, me la apunto¡ besiños¡

  25. Fantásticos, la receta y las fotos. La primera, parece un edificio en la playa, es hermosa Luisa.<br />Un beso,

  26. Te han quedado geniales, y las fotos preciosas!! ahora mismo le pegaba un traguito al chocolate jeje<br /><br />bessisssss

  27. Nena, me quedo por aquí…un buen rato, no sabes lo agustito que me encuentro en tu casita. Las fotos son divinas y por favor, no te cortes…pon fotos de esas que nos gustan tanto…un besote, ah! que estos dulces debian estar divinos.

  28. Menuda pinta, y el contraste de sabores lo has clavado.<br /><br />Me encantan las fotos, son de premio.<br /><br />Besitos.

  29. Tienen una pinta buenísima. Adoro las galletas caseras y estas con chocolate y menta me parecen super originales. Qué merienda tan rica con el chocolate caliente, perfecto para estos días de frío y lluvia en Madrid. ¡Gracias!

  30. ¡¡Hola Luisa!!<br /><br />Estoy viendo llover por la ventana y al meterme en tu blog y ver la imagen del chocolate caliente y las galletas, me ha entrado una paz y unas ganas de coger una mantita, poner una peli y tomarme esa taza de chocolate tan rica…..<br /><br />Una receta ideal para el frío que hace!<br /><br />Un besito guapa!

  31. gracias por vuestros comenrtarios. Bss.

  32. Que fotos y que galletas una maravilla!!!

  33. ¡GRACIAS GUAPA!, ¡qué delicia de recetas, qué fotos!. Con tu permiso, tomo nota. Siemre es un gustazo pasar por tu blog. Un beso.

  34. Qué agradable venir por tu cocina, siempre!<br />Me quedo con las galletas porque para el chocolate soy demasiado tradicional 😉

  35. ESPECTACULAR!!! las sablés perfectas y con ese chocolate uhmmm, que bueno!! no me habría imaginado el chocolate con matcha pero me encantará probarlo. Las fotos magníficas.<br />Un beso.<br />Claudia

  36. aparte de tener buena pinta eres una fotografa extraordinaria

  37. Que ricas tienen que estar! Con esas fotos nos dejas los dientes largos..jajaja<br />Saludos!

  38. La combinación chocolaye menta me gusta mucho desde los famosos afte-eight, asique estan galletitas me las apunto porque seguro que las hago-<br />Besines

  39. Por fin la primera receta :) Que pinta tan deliciosa y como siempre que fotos. Tienes un gusto para todo estupendo, yo de mayor quiero hacer unas fotos tan bonitas :)

  40. Qué fotos siempre tan bonitas, me encanta pasarme por tu blog y verlas. Además estas galletitas, qué delicadeza de sabores debe ser.<br />Saludos

  41. Luisa!!! Qué delicia!! Y yo desayunando un triste yogur desnatado y 3 mandarinas!! sniffffff!!!<br /><br />Besitos

  42. Deliciosas las recetas!! me encantan las galletas con un chocolatito caliente. Las fotos preciosas.

  43. Las tres riquisimas. <br />¡Y que fotos!<br />Tarda el tiempo que quieras que esto promete.<br />Besitos.<br />;-D

  44. Luisa, ya has empezado la maratón….Estoy deseando que sigas cocinando para deleitarme de este enfoque tuyo, es adorable. Adoro el chocolate caliente, pero lo tomo poco. Me apuntaré esta receta para la próxima vez, bueno las dos.<br />Besos

  45. Que galletas tan ricas y que fotos tan bonitas! me encanta todo!, es un placer visitar tu blog, es precioso!<br />Besos!<br />Nasy.

  46. que buenas,y con el chocolate y todo

  47. Los sablés estan deliciosos y acompañados de este chocolate caliente, hacen una combianción perfecta!<br />Besoss

  48. qué maravilla de recetas! a mi la combinación de los sablés y del chocolate me parece más que deliciosa.<br />bs!

  49. No se si som mas dulces las galletas o las fotos.<br />Una deliciosa entrada en todos los aspectos.<br />Un beso

  50. Una auténtica delicia… Se ve que el libro es una joya, así que seguiremos por aquí copieteando, jejeje.<br />Besotes, guapa.

  51. Luisa, se ven muy buenas! deben tener un muy buen sabor. Yo, núnca hice galletitas con pedacitos de chocolate, tengo que hacer.<br />Besitos!

  52. Ya tenemos la primera tentación por aquí!!!! Geniales Luisa, además es uno de esos contrastes famosos y ricos ricos.<br /><br />Besos.

  53. UHMMM qué delicias! no sabría por donde empezar qué buena pinta!!! besotes gracias por tus recetas siempre tan tan apetitosas!!

  54. buenisimo!…me encanta que estes haciendo las recetas de mi tan adorado libro. besos!

  55. Luisa! ahora mismo me vengo a charlar un ratito contigo de las fotos de tulipanes y me preparas una tacita de este delicioso chocolate, vale? jijijiji. Besitos guapa

  56. Que inicio de reto tan espectacular, esas galletas de menta con chocolate llevan mi nombre y si lo acompañamos del chocolate caliente ya es una perdición.<br /><br />Bicos

  57. Que pecado! Si te comes una te las comes todas… yo con esto sucumbooo.<br />jajajaja. Bss

  58. Wowww empiezas con fuerza..las galletas son impresionantes<br />loli

  59. Las galletas tienen una pinta fantástica, aunque el que le hayas tenido que cambiar las cantidades no me extraña, pues yo intenté hacer una de las tartas del libro y no hubo manera de hacerla…la receta no funcionaba en absoluto. Desde entonces le he tomada un poco de manía al libro.<br />En cualquier caso te ha quedado todo fantástico.<br />Un besico.

  60. Maravillosas fotos y estupendas recetas, una merienda chocolatera irresistible.<br /><br />Besos

  61. Las dos primeras de sobresaliente, claro que esto ya lo sabía yo!, Luisa preciosas fotos y recetas muy, pero que muy tentadoras. Sabes?, cada vez me gusta más tu reto voy a disfrutar muchísimo con tus recetas y tus fotos.<br />Un gran beso

  62. Ays mi comentario se ha evaporado, pues repetimos gracias por las galletas y esas fotos tan estupendas:)

  63. me chiflan, la verdad esque las galletas son una pasada, y me encanta el toque de menta!besitoss

  64. Qué ricas tus recetas. Me quedo con las galletas, la menta y el chocolate se llevan de maravilla. Me imagino su delicioso sabor.<br />Besos

  65. Que buen comienzo Luisa, se ven irresistibles!! Te vaticino ya mismo un gran éxito! Cariños

  66. Pues no, a mi no me has cansado con estas tres recetas que llevan chocolate. ¿Pero no has visto mi nombre en el primer puesto de las chocoadictas? ;D Ja ja ja.<br /><br />¡Qué buena pinta tiene todo! … todo lo que se ve. Desde las galletas, hasta el chocolate caliente con té verde que no es posible ver. Tengo ganas de galletas, y me da a mí que éstos sablés van a entrar en mi horno ya mismito.<

  67. Ya de por si todo lo que lleve chocolate es irresistible, pero con esta fotografias aun mas¡¡¡ Preciosas¡¡¡

  68. Muchísimas gracias por compartir estas recetas y por alegrarnos la vista con estas maravillosas fotos que aunque me ponen los dientes largos no puedo despegarme de aqui jeje….<br /><br />Me voy pero en un ratito vuelvo ;)<br /><br />Besinos mil.

  69. Que ricas estás sablés de menta y choco, me encantan !!! y ese chocolate calentito ummm que delicia! besitos

  70. qué buen comienzo, no??? besos

  71. Deliciosas y las fotos espectaculares…… Un beso.

  72. Las galletas tienen que estar riquísimas, pero ahora mismo yo sí que me tomaba ese chocolate caliente 😉 El del té verde… quizá otro día, jeje :)<br />Un beso!

  73. La verdad es que el chocolate con mentas casan a la perfección. Seguro que estaban riquísimas.<br />Los chocolates siempre viene bien tener recetas para poder variar. Todos están buenos.<br />Bueno al menos para mí me encanta el chocolate.<br />Besos guapa,<br /><br />Suny

  74. Todo delicioso, las galletas con la menta fresca me atraen mucho, el chocolate ya no digamos, merienda completísima!!!Un beso

  75. Ya me lo creo, que habrán tenido un éxito arrollador…<br />un beso…

  76. Que ricura, madre mía esto tiene que estar de muerte lente, me encanta.<br /><br />Saludos

  77. Cambio las cantidades para poder trabajar mejor la masa. La receta original se me quedo muy seca. <br /><br />Gracias por vuestros comentarios.

  78. Luisa tanto las recetas como tu pequeño reto, me parecen fabulosos…tomo nota de estas fantásticas recetas…seguro que las haré!!!<br />mil besitos preciosa!!!

  79. Esto es delicioso….galletas de chocolate con menta…..que delicia…..el chocolate caliente me gusta mucho…..pero estas galletas me fascinaron!!……Abrazotes, Marcela

  80. Se ven deliciosas y muy bien acompañadas.<br />Besos

  81. Deliciosas las receta…. para mis chocolateros un peligro, no me van a dejar respirar hasta que las prueben, jajaja.<br /><br />Besos

  82. Estan divinas las fotos Luisa!, oye, que yo no vivo sola y sabes que mi marido suele tomar el chocolate caliente, claro que sin la nata pues no le gusta.<br />El chocolate y la menta le encantan, esta receta (para que veas tu) te la copio.<br />Una consulta, por qué pones () otras cantidades de ingredientes?<br />Un beso.

  83. Hola guapa, te han quedao de fabula y las fotos preciosas.<br />Besos

  84. UMHUMH!!! fabulosooooo

  85. Con estas recetas tuyas voy a sufrir muchísimo porque no me puedo permitir comer tanta cosa rica, me iré guardando las recetas para cocinarlas poco a poco. <br />No me extraña que las galletas fueran un exito porque te han quedado fabulosas, enhorabuena. Un beso.

  86. Deliciosas!!<br /><br />Y con ese chocalate calientito…mucho más :D<br /><br />Un besiño grande.