Risotto con peras y queso gorgonzola

Buenas llegamos con nueva receta, esta vez os dejo con uno de los platos típicos de la cocina italiana y que debes preparar en tu casa desde ya, Risotto con peras y queso gorgonzola. Si te gustan los arroces un buen risotto no de dejará indiferente. Vamos a poner sabor italiano en nuestros platos de vez en cuando.

risotto-de-peras-y-queso-gorgonzola

Receta de Risotto

Si os gusta el queso este plato os encantará. Otra cuestión es el arroz que debemos utilizar en estas recetas.

Por cierto la entrada anterior donde os daba unos consejos para la fotografía ha gustado mucho. Así que en cuanto pueda os subiré otra entrada, dando más trucos para vuestras fotos.
Pasamos a la receta.

Ingredientes (para 6 personas)

  • 60 gr de cebolla dulce
  • 30 gr de aceite de oliva
  • 350 gr de arroz carnaroli o tipo bomba
  • 50 gr de vino blanco seco
  • 850 gr de caldo de verduras hirviendo
  • Sal
  • 200 gr de queso gorgonzola cortado en dados
  • 200 gr de pera pelada y cortada en dados
  • 30 gr de mantequilla

Preparación

En una cocotte o cacerola honda echar el aceite y sofreír la cebolla. Una vez este lista añadir el arroz y rehogar, durante unos 3 minutos.
Verter el vino blanco y tener durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporar el caldo, la sal con precaución y cocer durante unos 11 minutos aproximadamente. No todo el caldo solo hasta que lo cubra. Remover de vez en cuando. Una vez que se evapore el caldo añadir más caldo. El arroz lo tendremos cociendo entre 15 y 17 minutos.
A última hora añadir el queso, las persas y remover con cuidado durante unos 2 minutos. En la misma cocotte, añadir la mantequilla y mezclar delicadamente. Servir inmediatamente.
Si quieres el arroz menos caldoso en vez 850 gr. añadir unos 800 gr.

 Espero que os guste esta receta.
Datos sobre la cocotte: bien cuidada no tiene que perder color ni ponerse negra por la base. La precaución más importante es no ponerla en el fuego a mucha temperatura ya que podríamos llegara quemar el esmalte. La cocotte es para cocciones lentas con cariño.

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Comentarios

  1. Me encanta tu cocotte,la receta (claro, risotto italiano!!) y tus fotos!<br /><br />Nos vemos en un par de semanas!<br /><br />Besos<br /><br />Leti

  2. Me encanta la combinación de pera en gorgonzola en la pasta, pero nunca he probado a hacer un risotto así. Debe estar delicios, así que me lo apunto!<br />Un beso.<br />Montes

  3. Desde luego, la mezcla de sabores es deliciosa. Yo la he probado en otro contexto, pero ya en un risotto, de muerte… Un besote.

  4. menuda pintaza!!! muchísima suerte en Barcelona, que pena que no esté ese día… besos!

  5. Ya sabes que a mi tus fotos me fascinan, pero el risotto me hace desfallecer de antojo, en frío o calor yo me lo como!! Así que me viene perfecta la receta.<br /><br />Un beso grande.

  6. Hola,<br /><br />Muchas gracias por esta receta es un risotto muy especial tiene que estar delicioso.<br /><br />Un saludo<br /><br />Ana

  7. sencillo de hacer y una combinacion de fabula!!! me encanta!!!

  8. Preciosa cocotte ,el risotto con ésta combinación delicioso…Uhmm. besos

  9. Simplemente espectacular!!. Adoro los risottos y como este no lo he probado pero me gusta todo lo que lleva, me anoto su preparación. Por cierto, las fotos son preciosas.<br /><br />un besin

  10. Nosotros en casa somos muchísimo de risotto…nos gustan mucho y cada vez que podemos nos marcamos uno…este sera el próximo, no lo dudes…!!!<br />Besos

  11. Que bueno este rissoto que bueno! Un beso

  12. Lo vi en la revista y me dije que debe estar de lujo… Al Fran no le va nada la pera pero… algún día tiene que perderle el miedo no? Un besote

  13. Una combinación perfecta y super elegante mi Luisa!!!!. Los risottos son siempre tan versátiles!! además a mi se me dan mejor que hacer paella..eso de ir añadiendo liquido me va mejor ;)<br />Te deseo un feliz fin de semana de verano :)

  14. Claro que me gusta!!!!!!!!!!!<br />Gracias!!!!!!!!!!!

  15. Con lo que me gustan a mi los risottos y yo sin conocer esta receta :P<br />Bss <br /><a href="http://tunneandoblogger.blogspot.com.es/&quot; rel="nofollow">Tunneando Blogger: Rediseña tu blog!</a><br />.<br />