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Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica

Blog de Luisa Morón dedicado a la fotografía gastrnómica

21 febrero, 2013 Recetas saladas

Quiche de espinacas,cebolleta y jamón

Confieso que soy una amante de las quichés, me encanta hacer versiones de la original, así que hoy te traigo una versión en mini, quiché de espinacas, cebolleta y jamón, no te puedes imaginar como están de ricas, con la masa hecha en casa, así que sigue aquí conmigo que te explico con todo detalle como hacer estas estupendas minis. 

Receta de minis quichés de espinacas, cebolletas y jamón

Ya sabrás que una de las más conocidas es la quiché lorraine, para mi de mis favoritas, y puedes ver la receta en el libro de mi querida Julia child, El arte de la cocina francesa, una enciclopedia que si te gusta la cocina debes tener en tu biblioteca. Esta versión lleva en su preparación nata, huevos, panceta que extendemos sobre una pasta brisa horneada hasta que se hincha y se dora. Si quieres triunfar con los amigos en una cena no fallas, y esta versión mini mucho mejor. Puedes utilizar para su relleno lo que más te guste.

Los ingredientes de la quiché tienen que llenar como máximo tres cuartas partes de la base, para que la mezcla pueda subir. La base parcialmente horneada se puede hacer con antelación. Una quiché fría es un estupendo tentempié para un día de campo o de picnic.

Para poder trabajar bien la masa de la quiché ésta debe de estar muy fría. Es conveniente utilizar un molde desmoldable para manipularla lo menos posible. Si la quieres crujiente puedes hornearla antes de rellenar. Si la horneas antes pincha la base con un tenedor y pon peso encima para que no suba. Para que este tipo de tartas triunfen los ingredientes deben de ser de calidad.

 

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Categories: Recetas saladas

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Comentarios

  1. Asociacion de Vecinos "Barrio del Vivero" dice

    20 marzo, 2013 en 16:51

    Las espinacas me encantan y nunca las había cocinado así, me parece genial. Yo el toque de jamón se lo daré con <a href="http://www.comprar-jamon.es/tienda-online/dop-jamon-de-teruel.html&quot; rel="nofollow"> jamón dop teruel</a>, que es jamón de mi tierra. Un saludo.

    Responder
  2. Lara dice

    8 marzo, 2013 en 00:06

    Que delicia de comida y que gozada de fotos si es que es la entrada perfecta. Me encanta la manera individual en que nos las presentas, le veo una facilidad para meterlas en el congelador y sacarlas en el momento que te convenga para comer que me hace mucha falta de vez en cuando…no me cansaría de repertilas todos los días ¡Que delicia!<br />Besos

    Responder
  3. Chef Shallot dice

    28 febrero, 2013 en 12:37

    Que buena pinta, mira que las espinacas no son mi fuerte, pero, en quiché las voy a probar, vaya que igual cae este finde. Muy buena presentación. Saludos!<br />http://papelycebolla.blogspot.com.es/

    Responder
  4. Dolores-MiGranDiversion dice

    27 febrero, 2013 en 22:39

    Luisa que ricura y que ricura de ingredientes!!<br />Bss

    Responder
  5. Nina's Kitchen dice

    27 febrero, 2013 en 21:43

    Luisa, vaya quiche más hermosa nos has preparado… y yo a dieta 🙁

    Responder
  6. prestiti inpdap dice

    26 febrero, 2013 en 16:12

    No veo las horas de prepararme èsta receta,y es que se ve ta buena que da ganas de prepararla al instante,asi es que con tu permiso te robo la receta.Un abrazo.

    Responder
  7. paula dice

    24 febrero, 2013 en 16:02

    Qué buena elección de ingredientes!!!

    Responder
  8. Flor de Canela dice

    23 febrero, 2013 en 22:19

    Un quiche y unas fotos fantásticas, que buena pinta!<br />bss

    Responder
  9. María Alonso dice

    22 febrero, 2013 en 20:48

    Que quiche más deliciosa y que apetitosas. Las fotos como siempre espectaculares.<br />Mil besinos

    Responder
  10. CHEZ SILVIA dice

    22 febrero, 2013 en 18:57

    Si que la vamos a disfrutar, yo por lo menos con lo que me gustan de verduras!! Bss

    Responder
  11. Mayte dice

    22 febrero, 2013 en 17:38

    Esa última fotografía es una delicia visual totalmente, bellísimo y delicioso quiche Luisa!<br /><br />Besos.

    Responder
  12. Carmen dice

    22 febrero, 2013 en 13:55

    Nada mas verla me la apunte…tiene que estar mmm!!

    Responder
  13. maria dice

    22 febrero, 2013 en 12:11

    Luisa son geniales, preciosas y seguro que buenísimas.Bsitos

    Responder
  14. Tuonela dice

    22 febrero, 2013 en 10:23

    Me encantan estas tartas saladas, la combinación es muy buena (y el corte lo dice todo!). Preciosas fotos :)<br /><br />Un besote.

    Responder
  15. Gourmenderies dice

    22 febrero, 2013 en 09:17

    Para mi las quiches són muy resultonas: me sirven de comodín cuando en la nevera se han acumulado restos de alimentos para cocinar, y una buena manera de comer verduras disfrazadas de tarta. Se puede pedir más?<br />Pues claro que sí: esta brillante puesta en escena!

    Responder
  16. Irmina Díaz-Frois Martín dice

    22 febrero, 2013 en 06:01

    Delicioso, el corte habla solo. Me estoy aficionando a comer espinacas y con esta receta, me lo has puesto a pedir de boca.<br />Luisa, un abrazo.

    Responder
  17. Beatriz dice

    21 febrero, 2013 en 22:49

    A los quiches les tengo que dar otra oportunidad porque he tomado varios y no me acaba su sabor a huevo (no me gusta el sabor del huevo, es algo personal jaja). Incluso he pensado en quitarles la yema por si baja el sabor, crees que cuajará igualmente, no?<br /><br />El aspecto que tiene es buenísimo. Me gusta como se nota la espinacas y el jamón en el centro, es muy vistoso.<br /><br />Besos<br

    Responder
  18. Alisonhouse potingues y fogones dice

    21 febrero, 2013 en 22:29

    Las quiches son una perdición en casa. Gustan de cualquier relleno y es una forma estupenda de reciclar lo que nos sobra. Con qué ganas me quedo de pegarle un bocado………….<br />Bss

    Responder
  19. Beatriz Tobegourmet dice

    21 febrero, 2013 en 20:53

    Que monada de quiche, tan planita y con ese color. Entra por los ojos. Besos Luisa!

    Responder
  20. Titaniii dice

    21 febrero, 2013 en 18:16

    Ay Luisa!!!<br />Cuando he visto el corte me han entrado unas ganas locas de probarla!!!<br />Qué bonita y qué rica tiene que estar.<br />Un beso.

    Responder
  21. Esther dice

    21 febrero, 2013 en 18:15

    Ya había visto la receta en el magazine y me había parecido deliciosa. Seguir así, la revista es espectacular y da gusto hojearla tranquilamente y disfrutar de sus textos y fotografías. <br />besos Esther

    Responder
  22. Linda Susan dice

    21 febrero, 2013 en 18:13

    Qué rica! Preciosa la nueva web, felicidades por eso y la revista. Un beso

    Responder
  23. Julia Petites Sucreries dice

    21 febrero, 2013 en 17:56

    Que inta tiene esa quiche, me encantan sus ingredientes. Un beso

    Responder
  24. Las Recetas de Manans dice

    21 febrero, 2013 en 16:46

    Yo me llevo una para la cena…

    Responder
  25. EnLaLuna dice

    21 febrero, 2013 en 15:17

    Que ricas! Las fotos te han quedado de lujo

    Responder
  26. Manderley de GuindillayCanela dice

    21 febrero, 2013 en 15:01

    Me encantan las quiches, rápidas y versátiles. Yo las prefiero con masa quebrada aunque sea más calórica, es que está tan rica…<br />Te ha quedado estupenda y tu colaboración en la revista es un éxito por lo que veo, enhorabuena.<br /><br />Besos

    Responder
  27. Alba dice

    21 febrero, 2013 en 14:54

    Me encantan las quiches, quedan deliciosas y muy atractivas visualmente. Como una gran tarta salada. Me gusta la tuya, la probaré en próximos capítulos : )<br /><br />Besos!

    Responder
  28. Teresa dice

    21 febrero, 2013 en 13:39

    Cada día me gustan más, con lo que pillas por la nevera te haces un plato de lujo y estas tuyas lo son!!<br />Se ven deliciosas, no hay más que verlas!!<br />Las fotos sensacionales guapa!!!<br />Besotess

    Responder
  29. lasrecetasdetriana.com Rocio y Josemanuel. dice

    21 febrero, 2013 en 13:29

    Que buenos, que buenos…los quiches en mi casa son una de las cenas mas aprecidas….me encantan…!!!<br />Besos

    Responder
  30. Helena / Rico sin Azúcar dice

    21 febrero, 2013 en 13:20

    Mmmmm, deliciosas, Luisa, menuda foto la del corte. A mí las quiches me encantan (la combinación nata-huevo-jamón es siempre ganadora ;-)<br />Preciosas fotos, por cierto.<br /><br />Besos

    Responder
  31. Afri & Loli dice

    21 febrero, 2013 en 12:38

    A disfrutar con este quiché que la vida son dos dias !! y sí, pasan volando, yo no me estoy enterando de semana. Las fotos son espectaculares, como el saborcito de este quiché, de eso estoy segura. Voy a ver la publicación que ando despistada y no la he visto.<br /><br />Bss<br />Afri

    Responder
  32. Carolina- Bocadillo Suculento. dice

    21 febrero, 2013 en 12:15

    Que rico los Quiches. Normalmente cuando hago Quiche siempre suele ser de puerros y tomate pero tu idea es fabulosa y muy apetitosa.<br />Besos.<br />

    Responder
  33. Heva Hernandez dice

    21 febrero, 2013 en 12:08

    Preciosas fotos Luisa 🙂

    Responder
  34. Mou dice

    21 febrero, 2013 en 11:54

    solamente puedo decir q me encanta esta quiche!!! esta deliciosa!!!<br />saludos

    Responder
  35. La mujer del fotógrafo es química dice

    21 febrero, 2013 en 11:51

    ¡Qué rica Luisa!La verdad es que este tipo de tartas saladas son una manera riquísima de comer verduras, pero como tu dices mejor con una masa un poco ligerita, jajaja.<br />¡Tiene una pinta espectacular!<br />Un beso<br />Cristina

    Responder
  36. MAIZENA dice

    21 febrero, 2013 en 11:44

    Tienen una pinta deliciosa!unas tartaletas de espinacas estupendas y el numero nuevo de cuquin estupendo y precioso como siempre!

    Responder
  37. Núria dice

    21 febrero, 2013 en 11:25

    Luisa da gusto pasar por tu blog solo por la fotos, son tan bonitas!<br />pues mira aquí onde vivo hoy es fiesta y como tengo tiempo estoy buscando alguna recetilla esta me h gustado…de momento me la llevo…un besote

    Responder
  38. Raquel Carmona dice

    21 febrero, 2013 en 11:23

    Me encantan las quiches, estas ya sabes lo que pienso, te quedaron estupendas. Besotes

    Responder

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