Una de mis verduras preferidas son los guisantes y además me parecen de lo más fotogénicos, en casa triunfa últimamente los tallarines con pesto de guisantes, ya sabemos que el autentico pesto lleva albahaca pero éste os aseguro que esta delicioso y además es una manera de hacer comer a los más peques verduras, de otra manera sería más complicado. Este invierno me compre le libro de Gwyneth Paltrow y una de las recetas del libro es el pesto de guisantes, pero como siempre le he dado mi toque personal, la única similitud de ambas recetas es que el ingrediente principal son los guisantes. Si os gustan los guisantes os dejo con este enlace a unos estupendos guisantes salteados con jamón, también una delicia.
Pesto de guisantes
Ya sabemos que el el auténtico pesto es con albahaca fresca, pero de vez en cuando esta bien hacer un cambio en los ingredientes, esta vez hemos cambiando la albahaca por guisantes, y es que al ver la receta en el libro que os comentaba anteriormente, la idea me gusto y lo anote, como hago siempre.
El pesto como ya sabemos y según dice la wikipedia es una salsa típica de Italia. Su ingrediente principal es la albahaca que hemos sustituido por guisantes, lleva aceite y anchoas para hacer la mezcla y mucho queso parmesano es de mis favorito para este tipo de salsas.
La palabra pesto viene del genovés ¨pestare ¨, que significa machacar o moler en un mortero que es la forma tradicional de preparar la salsa de pesto. Os aconsejo que a la hora de utilizar esta salsa que sea simple casera, ni punto de comparación con los pestos industriales.
Podemos encontrar también el pesto rojo o siciliano, que se compone de tomates secos y pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva. En el sur de Italia los pestos suelen llevar tomates.
El pesto Trápani se compone de aceite de oliva en gran cantidad, albahaca, tomates escaldados y pelados, almendras y ajo, todo bien picado en el mortero. Estas salsas crudas a base de aceite de oliva son muy características de los pueblos mediterráneos.
Espero que os guste la receta de Pesto de guisantes y os dejo con este otro enlace donde podéis encontrar otra Crema de coliflor y puerros asados con pesto.
Receta de pesto de guisantes con tallarines
Ingredientes ( para tres personas)
- 1 kg de guisantes, mitad para el pesto, mitad para decorar
- 250 gr. de tallarines
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 anchoas buenas
- 1 diente de ajo
- 150 gr de queso al gusto, la cantidad también puede ser al gusto sin pasarse
- Vinagre de Modena
- Sal y pimienta
Preparación
Desvainar los guisantes, en una olla con agua hirviendo echarlos y dejarlos cocer durante unos 5 minutos. A parte picar muy bien el ajo y las anchoas, echar en un bol, añadirle la mitad de los guisantes y el queso, aliñar con aceite, sal y pimienta, triturar con un tenedor hasta que queden como una masa. Puedes utilizar un robot, pero ojo de no pasarse.
A parte hervir agua para cocer los tallarines, esto ya lo dejo al gusto de cada uno a mi personalmente me gustan al dente. Cuando tengamos listos los tallarines, rociar con un poco de aceite y vinagre de Modena que tendremos unido en un bol. Echar el pesto de guisantes por encima y añadir los demás guisantes que repartiremos entre los tres platos. Podemos adornarlo con un huevo cocido y unos filetes de anchoas, si queremos.
Listo para servir.
Espero que lo disfrutéis tanto como en casa.
Francisco Múgica dice
12 febrero, 2014 al 11:44Que buena pinta, la agrego a favoritos! :-)<br />
latortuguitablanca dice
12 febrero, 2014 al 11:31Qué buena pinta tienen los espaguetis y qué fotazas!!! (no podía ser de otra forma…)<br />El libro tiene una pinta genial…<br />Besote <br />Carla
WWW.AGOISFOTO.COM dice
3 febrero, 2013 al 14:31Me apunto la receta. A mi peque le encantan los guisantes 😉
Heidi Leon Monges dice
3 febrero, 2013 al 14:08El pesto con esa pasta se ven delicioso y super divinos. Me fascinaron las fotos. ¿Este es el segundo libro de Gwyneth no?.
Bulma dice
26 junio, 2012 al 21:52Hola, original este pesto y las fotos preciosas, gracias por visitar mi blog<br />Un saludo
bocadoscaseros dice
23 junio, 2012 al 22:32Que rico pesto,seguro q lo pruebo..bonitas fotos!!
desde my ventana dice
23 junio, 2012 al 11:51Una buena sugerencia..habrá que probarla.<br />Preciosas tus fotografías Luisa, has logrado una luz preciosa.<br /><br />Un abrazo muy fuerte y feliz finde para ti también<br /><br />Cecilia
Ana López Blanco dice
21 junio, 2012 al 07:47Los pestos se me antojan ultimamente de muchos tipos, de guisantes no se me había ocurrido, pero queda apuntado. El libro le tengo en favoritos en Amazon, a ver si saco un hueco y tiempo que se me acumulan 🙂 Un besazo
Rosa dice
20 junio, 2012 al 19:12No conocia el libro pero intentaré conseguirlo y lo del pesto de guisantes me ha encantado también lo haré. besos
Trini Altea dice
20 junio, 2012 al 18:23Luisa me quedo con tu receta, me gustan los ingredientes por separado….uhmmmmmmmmm juntos una delicia.
Carol dice
20 junio, 2012 al 13:41Una delicia, tanto el plato como el libro….<br /><br />Un beso Luisa!
Mónica dice
19 junio, 2012 al 16:37Buenísimos los guisantes en esta época!! <br />Preciosas fotos. <br />Besos<br />Mónica
Coses de Llàbiro dice
18 junio, 2012 al 13:19Soy un desastre, llevo diciendo que voy a comprar guisantes frescos desde hace un montón, ya veo que me tendré que esperar al año que viene.<br />A mi me gustan de todas formas y en pesto me parece que tienen que estar riquísimos.<br />Besos.
mar dice
18 junio, 2012 al 08:20me encanta esta actriz es muy simpática y habla español mejor que nosotras jaja que ya es decirrrrrrrrr,a mi los guisantes me gustan pero tampoco mucho, sin más, me quedo conla idea de este pesto 🙂
Ana y Blanca dice
17 junio, 2012 al 22:24Me encanta tu blog. Tienes unas fotos estupendas.Haces de cosas sencillas,fotos extraordinarias<br />Saludos
sisters dice
17 junio, 2012 al 09:04La receta, para tomar nota de ella, me encanta. Y sobre las imágenes, te volvemos a felicitar por ellas: impecables! Besos
margot dice
17 junio, 2012 al 00:54A mi también me gustan las fotos de guisantes, son muy bonitas.<br />Besos
Susana Menéndez dice
15 junio, 2012 al 14:06Los guisantes me encantan y la receta más;con el libro tengo mis reservas. Pero me guardo este post en mi lista de "para hacer" porque me parece una idea estupenda 🙂
morethanchic.com dice
15 junio, 2012 al 10:13Qué genial! No se me había ocurrido nunca hacer un pesto con guisantes… y la verdad es que promete ;)!!<br /><br />Bss
Chef Shallot dice
15 junio, 2012 al 08:49Delicioso, me parece una receta muy fácil de preparar y muy original. Saludos, te invito a que veas este enlace, por una buena causa, gracias: http://papelycebolla.blogspot.com.es/2012/06/premios-alpe-acondroplasia-2012.html#more
Linda Susan dice
14 junio, 2012 al 21:12No he probado el pesto de guisantes, lo haré. Me han encantado tus otros. Besos
Silvia dice
14 junio, 2012 al 17:05Ese plato tiene una pinta estupenda, no conocía tu blog pero me ha gustado tanto que me quedo por aquí de seguidora.<br /><br />Besos.
María dice
13 junio, 2012 al 23:28A mi tambien me gustan los guisantes, pero nunca los he preparado con espaguetis, y esta receta me ha gustado mucho, y las fotos te han quedado preciosas de una autentica profesional. Besicos<br />cosicasdulces.blogspot.com
Lolah dice
13 junio, 2012 al 22:18Me encantan los guisantes y en ese pesto deben quedar de muerte, me lo guardo para cuando encuentre unos buenos guisantes frescos.<br />Un besico.
Los blogs de María dice
13 junio, 2012 al 21:54Que rico, tomo nota
Mayte dice
13 junio, 2012 al 21:11A mi no me gustaban, hasta hace unos años…de pequeña siempre los apartaba, la inocencia a veces….jajajaja. <br /><br />Ahora los adoro, y desde que vi esta foto me enamoré de ellos.<br /><br />Besos linda.
Judith dice
13 junio, 2012 al 20:47una alternativa muy original Luisa! besitos
Claudia Hernández dice
13 junio, 2012 al 18:45Me parece una estupenda idea ese pesto..<br />Saludos
Claudia dice
13 junio, 2012 al 18:35A mi también me gustan mucho los guisantes, sobre todo frescos, probaré este pesto. De las fotos que puedo decir, son preciosas e invitan a preparar el plato.<br />Un beso.<br />Claudia
Iratxe dice
13 junio, 2012 al 18:33¡Qué pesto tan bueno!, el plato tiene una pinta deliciosa. Nos encanta el pesto con albahaca, éste no tiene nada que envidiarle. Lo voy a probar. Un besote.<br /><br />www.cocinaamiga.com
Gourmenderies dice
13 junio, 2012 al 16:27Varias cositas:<br />1. Hoy se me ha liado el trabajo justo cuando te escriví.<br />2. Me olvidado el mobil en el trabajo<br />DISCULPA!<br /><br />3. Despues de ver estas fotos y la receta, los guisantes y yo ya volvemos a ser amigos (ver comentario en google+)<br />4. Me vas arruinar la economia!<br />PORQUE<br />5. Ahora mismo voy a ecargar el libro!<br />MUCHAS GRACIAS por hacer caso de mis
Caty dice
13 junio, 2012 al 15:53Guau! un pesto original, yo también estuve mirando el libro, pero no estoy decidida todavía, pero esta bien saber algo sobre él. Un besito
Espe dice
13 junio, 2012 al 15:08pues tengo guisantitos frescos…mmmm
Heva dice
13 junio, 2012 al 14:07Que bonitos son los guisantes ¿verdad? lástima que sean tan caros y la temporada tan corta 🙁 La receta me recuerda más a Jamie que a Paltrow ¿verdad? él suele usar mucho las anchoas en sus recetas, cada uno tenemos nuestras manías culinarias, la verdad es que te ha quedado precioso el post, con colores muy primaverales que acompañan a estos días de tregua que nos ha dado el calor.<br />Un besote
Teresa dice
13 junio, 2012 al 13:56Unos tallarines sin duda deliciosos, pero tu con tus fotos los haces aún más bellos!! Me encanta ese pesto de guisantes, aunque por supuesto el mío sin queso!!<br />Ese libro promete!!<br />Besitosss
Lore dice
13 junio, 2012 al 13:47Me parece tan original y tan rico…. lo haré en casa!
Un poco de canela dice
13 junio, 2012 al 12:40Guauuuu, estoy deseando que vengas un día en veranito y me enseñes a hacer alguj platito de estos. Besos
Sacerdotisadeisis dice
13 junio, 2012 al 12:22Ay, Luisa, ¡qué rico! A mi es que los pestos, cualquiera, me encantan.<br /><br />Un besito,<br /><br />Sacer
Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. dice
13 junio, 2012 al 11:45Luisa, los guisantes en casa nos encantan, me anoto este pesto para la próxima vez que haga pasta…que pinta!!!<br />Besos
Manderley de GuindillayCanela dice
13 junio, 2012 al 11:29Se ve delicioso! Que rico, lo único que yo varíaría son las anchoas, lo siento, es que no son mi fuerte, pero sí te digo que lo probaría antes, porque igual me quita esa "antipatía" por las anchoas. Desde luego está apetitoso y las fotos muy bonitas.<br /><br />Besos
Ana-Experimento en la cocina dice
13 junio, 2012 al 10:41Ayy Luisa, qué maravilla de pesto.<br />No me imagino como tiene que saber, pero ahora mismo me pongo a ello y lo pruebo porque tiene una pinta deliciosa.<br />Yo creo que también le cambio el queso. Me parece más apropiado.<br />Besos, guapa
Kako dice
13 junio, 2012 al 10:34Se ve muy rico Luisa, la verdad es que los pestos me encantan, me queda preparar este que me parece muy original.<br />El libro lo tenemos en la librería, pero no me he detenido a mirarlo.<br />Un beso.
laurilla fondant dice
13 junio, 2012 al 10:28Carmela, que rico ese pesto. las fotos son espectaculares, me encantan! a ver si algún día consigo hacer fotos tan bonitas y con tanto estilo.<br />besos!
Núria dice
13 junio, 2012 al 10:16Con lo que me gustan los guisantes, esta receta la hago seguro…beesos
Los viajes de Lucas dice
13 junio, 2012 al 10:12Mmmmm pienso hacerlo me encanta el pesto y los guisantes…. a lo mejor me lo hago hasta hoy…. que rico
Beatriz dice
13 junio, 2012 al 08:56Me ha gustado mucho la receta y me ha llamado la atención el libro. Últimamente me estoy apuntado demasiados libros de cocina jaja pero es que me llaman mucho la atención.<br /><br />Besos
Sara dice
13 junio, 2012 al 08:56Ais…yo es que solo con tus fotos ya me alimento!
Raquel dice
13 junio, 2012 al 08:55Que receta tan buena, me apunto la recomendación del libro.
Beatriz dice
13 junio, 2012 al 08:50Pues la verdad es que tienen una pinta estupenda!!<br />me apunto la receta que a mi los guisantes me vuelven loca!
Sabores y Momentos dice
13 junio, 2012 al 08:42Que buena pinta Luisa! a nosotras nos encantan los guisantes también! cuando están en época los hacemos de mil maneras, pero esta no se nos había ocurrido, nos la apuntamos! Las fotos preciosas, como siempre…a ver si se me pega algo! jajaja!!!! Besotes guapa!