Una de mis verduras preferidas son los guisantes y además me parecen de lo más fotogénicos, en casa triunfa últimamente los tallarines con pesto de guisantes, ya sabemos que el autentico pesto lleva albahaca pero éste os aseguro que esta delicioso y además es una manera de hacer comer a los más peques verduras, de otra manera sería más complicado. Este invierno me compre le libro de Gwyneth Paltrow y una de las recetas del libro es el pesto de guisantes, pero como siempre le he dado mi toque personal, la única similitud de ambas recetas es que el ingrediente principal son los guisantes. Si os gustan los guisantes os dejo con este enlace a unos estupendos guisantes salteados con jamón, también una delicia.
Pesto de guisantes
Ya sabemos que el el auténtico pesto es con albahaca fresca, pero de vez en cuando esta bien hacer un cambio en los ingredientes, esta vez hemos cambiando la albahaca por guisantes, y es que al ver la receta en el libro que os comentaba anteriormente, la idea me gusto y lo anote, como hago siempre.
El pesto como ya sabemos y según dice la wikipedia es una salsa típica de Italia. Su ingrediente principal es la albahaca que hemos sustituido por guisantes, lleva aceite y anchoas para hacer la mezcla y mucho queso parmesano es de mis favorito para este tipo de salsas.
La palabra pesto viene del genovés ¨pestare ¨, que significa machacar o moler en un mortero que es la forma tradicional de preparar la salsa de pesto. Os aconsejo que a la hora de utilizar esta salsa que sea simple casera, ni punto de comparación con los pestos industriales.
Podemos encontrar también el pesto rojo o siciliano, que se compone de tomates secos y pimientos, queso pecorino, sal y aceite de oliva. En el sur de Italia los pestos suelen llevar tomates.
El pesto Trápani se compone de aceite de oliva en gran cantidad, albahaca, tomates escaldados y pelados, almendras y ajo, todo bien picado en el mortero. Estas salsas crudas a base de aceite de oliva son muy características de los pueblos mediterráneos.
Espero que os guste la receta de Pesto de guisantes y os dejo con este otro enlace donde podéis encontrar otra Crema de coliflor y puerros asados con pesto.
Receta de pesto de guisantes con tallarines
Ingredientes ( para tres personas)
- 1 kg de guisantes, mitad para el pesto, mitad para decorar
- 250 gr. de tallarines
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 10 anchoas buenas
- 1 diente de ajo
- 150 gr de queso al gusto, la cantidad también puede ser al gusto sin pasarse
- Vinagre de Modena
- Sal y pimienta
Preparación
Desvainar los guisantes, en una olla con agua hirviendo echarlos y dejarlos cocer durante unos 5 minutos. A parte picar muy bien el ajo y las anchoas, echar en un bol, añadirle la mitad de los guisantes y el queso, aliñar con aceite, sal y pimienta, triturar con un tenedor hasta que queden como una masa. Puedes utilizar un robot, pero ojo de no pasarse.
A parte hervir agua para cocer los tallarines, esto ya lo dejo al gusto de cada uno a mi personalmente me gustan al dente. Cuando tengamos listos los tallarines, rociar con un poco de aceite y vinagre de Modena que tendremos unido en un bol. Echar el pesto de guisantes por encima y añadir los demás guisantes que repartiremos entre los tres platos. Podemos adornarlo con un huevo cocido y unos filetes de anchoas, si queremos.
Listo para servir.
Espero que lo disfrutéis tanto como en casa.
Francisco Múgica dice
Que buena pinta, la agrego a favoritos! :-)<br />
latortuguitablanca dice
Qué buena pinta tienen los espaguetis y qué fotazas!!! (no podía ser de otra forma…)<br />El libro tiene una pinta genial…<br />Besote <br />Carla
WWW.AGOISFOTO.COM dice
Me apunto la receta. A mi peque le encantan los guisantes 😉
Heidi Leon Monges dice
El pesto con esa pasta se ven delicioso y super divinos. Me fascinaron las fotos. ¿Este es el segundo libro de Gwyneth no?.
Bulma dice
Hola, original este pesto y las fotos preciosas, gracias por visitar mi blog<br />Un saludo
bocadoscaseros dice
Que rico pesto,seguro q lo pruebo..bonitas fotos!!
desde my ventana dice
Una buena sugerencia..habrá que probarla.<br />Preciosas tus fotografías Luisa, has logrado una luz preciosa.<br /><br />Un abrazo muy fuerte y feliz finde para ti también<br /><br />Cecilia
Ana López Blanco dice
Los pestos se me antojan ultimamente de muchos tipos, de guisantes no se me había ocurrido, pero queda apuntado. El libro le tengo en favoritos en Amazon, a ver si saco un hueco y tiempo que se me acumulan 🙂 Un besazo
Rosa dice
No conocia el libro pero intentaré conseguirlo y lo del pesto de guisantes me ha encantado también lo haré. besos
Trini Altea dice
Luisa me quedo con tu receta, me gustan los ingredientes por separado….uhmmmmmmmmm juntos una delicia.
Carol dice
Una delicia, tanto el plato como el libro….<br /><br />Un beso Luisa!
Mónica dice
Buenísimos los guisantes en esta época!! <br />Preciosas fotos. <br />Besos<br />Mónica
Coses de Llàbiro dice
Soy un desastre, llevo diciendo que voy a comprar guisantes frescos desde hace un montón, ya veo que me tendré que esperar al año que viene.<br />A mi me gustan de todas formas y en pesto me parece que tienen que estar riquísimos.<br />Besos.
mar dice
me encanta esta actriz es muy simpática y habla español mejor que nosotras jaja que ya es decirrrrrrrrr,a mi los guisantes me gustan pero tampoco mucho, sin más, me quedo conla idea de este pesto 🙂
Ana y Blanca dice
Me encanta tu blog. Tienes unas fotos estupendas.Haces de cosas sencillas,fotos extraordinarias<br />Saludos
sisters dice
La receta, para tomar nota de ella, me encanta. Y sobre las imágenes, te volvemos a felicitar por ellas: impecables! Besos
margot dice
A mi también me gustan las fotos de guisantes, son muy bonitas.<br />Besos
Susana Menéndez dice
Los guisantes me encantan y la receta más;con el libro tengo mis reservas. Pero me guardo este post en mi lista de "para hacer" porque me parece una idea estupenda 🙂
morethanchic.com dice
Qué genial! No se me había ocurrido nunca hacer un pesto con guisantes… y la verdad es que promete ;)!!<br /><br />Bss
Chef Shallot dice
Delicioso, me parece una receta muy fácil de preparar y muy original. Saludos, te invito a que veas este enlace, por una buena causa, gracias: http://papelycebolla.blogspot.com.es/2012/06/premios-alpe-acondroplasia-2012.html#more
Linda Susan dice
No he probado el pesto de guisantes, lo haré. Me han encantado tus otros. Besos
Silvia dice
Ese plato tiene una pinta estupenda, no conocía tu blog pero me ha gustado tanto que me quedo por aquí de seguidora.<br /><br />Besos.
María dice
A mi tambien me gustan los guisantes, pero nunca los he preparado con espaguetis, y esta receta me ha gustado mucho, y las fotos te han quedado preciosas de una autentica profesional. Besicos<br />cosicasdulces.blogspot.com
Lolah dice
Me encantan los guisantes y en ese pesto deben quedar de muerte, me lo guardo para cuando encuentre unos buenos guisantes frescos.<br />Un besico.
Los blogs de María dice
Que rico, tomo nota
Mayte dice
A mi no me gustaban, hasta hace unos años…de pequeña siempre los apartaba, la inocencia a veces….jajajaja. <br /><br />Ahora los adoro, y desde que vi esta foto me enamoré de ellos.<br /><br />Besos linda.
Judith dice
una alternativa muy original Luisa! besitos
Claudia Hernández dice
Me parece una estupenda idea ese pesto..<br />Saludos
Claudia dice
A mi también me gustan mucho los guisantes, sobre todo frescos, probaré este pesto. De las fotos que puedo decir, son preciosas e invitan a preparar el plato.<br />Un beso.<br />Claudia
Iratxe dice
¡Qué pesto tan bueno!, el plato tiene una pinta deliciosa. Nos encanta el pesto con albahaca, éste no tiene nada que envidiarle. Lo voy a probar. Un besote.<br /><br />www.cocinaamiga.com
Gourmenderies dice
Varias cositas:<br />1. Hoy se me ha liado el trabajo justo cuando te escriví.<br />2. Me olvidado el mobil en el trabajo<br />DISCULPA!<br /><br />3. Despues de ver estas fotos y la receta, los guisantes y yo ya volvemos a ser amigos (ver comentario en google+)<br />4. Me vas arruinar la economia!<br />PORQUE<br />5. Ahora mismo voy a ecargar el libro!<br />MUCHAS GRACIAS por hacer caso de mis
Caty dice
Guau! un pesto original, yo también estuve mirando el libro, pero no estoy decidida todavía, pero esta bien saber algo sobre él. Un besito
Espe dice
pues tengo guisantitos frescos…mmmm
Heva dice
Que bonitos son los guisantes ¿verdad? lástima que sean tan caros y la temporada tan corta 🙁 La receta me recuerda más a Jamie que a Paltrow ¿verdad? él suele usar mucho las anchoas en sus recetas, cada uno tenemos nuestras manías culinarias, la verdad es que te ha quedado precioso el post, con colores muy primaverales que acompañan a estos días de tregua que nos ha dado el calor.<br />Un besote
Teresa dice
Unos tallarines sin duda deliciosos, pero tu con tus fotos los haces aún más bellos!! Me encanta ese pesto de guisantes, aunque por supuesto el mío sin queso!!<br />Ese libro promete!!<br />Besitosss
Lore dice
Me parece tan original y tan rico…. lo haré en casa!
Un poco de canela dice
Guauuuu, estoy deseando que vengas un día en veranito y me enseñes a hacer alguj platito de estos. Besos
Sacerdotisadeisis dice
Ay, Luisa, ¡qué rico! A mi es que los pestos, cualquiera, me encantan.<br /><br />Un besito,<br /><br />Sacer
Lasrecetasdetriana.com Rocio y Jose Manuel. dice
Luisa, los guisantes en casa nos encantan, me anoto este pesto para la próxima vez que haga pasta…que pinta!!!<br />Besos
Manderley de GuindillayCanela dice
Se ve delicioso! Que rico, lo único que yo varíaría son las anchoas, lo siento, es que no son mi fuerte, pero sí te digo que lo probaría antes, porque igual me quita esa "antipatía" por las anchoas. Desde luego está apetitoso y las fotos muy bonitas.<br /><br />Besos
Ana-Experimento en la cocina dice
Ayy Luisa, qué maravilla de pesto.<br />No me imagino como tiene que saber, pero ahora mismo me pongo a ello y lo pruebo porque tiene una pinta deliciosa.<br />Yo creo que también le cambio el queso. Me parece más apropiado.<br />Besos, guapa
Kako dice
Se ve muy rico Luisa, la verdad es que los pestos me encantan, me queda preparar este que me parece muy original.<br />El libro lo tenemos en la librería, pero no me he detenido a mirarlo.<br />Un beso.
laurilla fondant dice
Carmela, que rico ese pesto. las fotos son espectaculares, me encantan! a ver si algún día consigo hacer fotos tan bonitas y con tanto estilo.<br />besos!
Núria dice
Con lo que me gustan los guisantes, esta receta la hago seguro…beesos
Los viajes de Lucas dice
Mmmmm pienso hacerlo me encanta el pesto y los guisantes…. a lo mejor me lo hago hasta hoy…. que rico
Beatriz dice
Me ha gustado mucho la receta y me ha llamado la atención el libro. Últimamente me estoy apuntado demasiados libros de cocina jaja pero es que me llaman mucho la atención.<br /><br />Besos
Sara dice
Ais…yo es que solo con tus fotos ya me alimento!
Raquel dice
Que receta tan buena, me apunto la recomendación del libro.
Beatriz dice
Pues la verdad es que tienen una pinta estupenda!!<br />me apunto la receta que a mi los guisantes me vuelven loca!
Sabores y Momentos dice
Que buena pinta Luisa! a nosotras nos encantan los guisantes también! cuando están en época los hacemos de mil maneras, pero esta no se nos había ocurrido, nos la apuntamos! Las fotos preciosas, como siempre…a ver si se me pega algo! jajaja!!!! Besotes guapa!