Mejillones al vapor

En esta época del año es cuando más disfruto a la hora de preparar algunas cenas, es verano, hace calor y apetece cocinar cosas ricas pero que nos lleven poco tiempo en la cocina. Por eso os he cocinado una de las receta más fáciles de hacer como son los mejillones al vapor, no obstante tenemos que saber darle su punto. En casa quien prepara los mejillones al vapor y le salen de lujo es a mi marido, así que os cuento como los hace.

No se a vosotros pero a mi me encantan los moluscos y el marisco. Pero los mejillones es uno de los platos que hacemos en casa de vez en cuando, es barato pero son un bocado exquisito si son de calidad y por supuesto los cueces bien, además si lo tomas con un buen vino blanco como por ejemplo un Ribeiro ya ni os cuento. Como ya sabéis los mejillones gallegos son los que mas fama tienen pero si los habéis probado esa fama es bien merecida. Es uno de los platos que más podemos ver en esta época del año, muchas veces como ingrediente principal, a veces fríos y otras calientes.

Simplemente cocidos es todo un manjar, pero cocinados a la marinera, en crema o con picadillo también una delicia. La receta de hoy será como cocer los mejillones para que queden perfectos, aunque os dejo esta otra receta de mejillones franceses con crema que también están muy buenos.

Pero qué sabemos de este molusco? Para empezar os contare que la mayor parte de la producción de este molusco la encontramos en Galicia, especialmente de las Rias Gallegas. La diferencia entre otros está en la alta calidad y sabor, pero además cuenta con la denominación de origen. Te aconsejo que mires su etiqueta a la hora de comprarlos.

Los mejillones son un alimento muy rico en vitaminas C, ácido fólico, hierro, fósforo, selenio y zinc, aporta fran cantidad de proteínas y bajo contenido en grasas. Es un alimento beneficioso para nuestro corazón y aporta fibra a nuestra dieta.

A la hora de cocinar los mejillones podemos encontrar diversas recetas como os he comentado anteriormente, según he podido comprobar buceando por la red, esto es lo que dice la Wiki de los mejillones.
En España es muy común cocinarlos al vapor, aunque es común en Málaga por ej. prepararlos como ¨ tigres ¨, con una bechamel que cubre la concha.

En Bélgica y Holanda se consumen con patatas fritas y existen restaurantes dedicados exclusivamente a venderlos.
En Francia “Éclade des Moules” es un mejillón asado típico de la Bahía de Vizcaya.
En Irlanda, entre la comunidad irlandesa del oeste de Escocia es una comida típica: hervidos y sazonados con vinagre con el “bray” o el agua hervida como bebida caliente.
En Italia son un plato típico, normalmente mezclado con otros mariscos, o con pasta.
En Grecia se preparan con arroz, un plato típico que se llama «midopilafo», con salsa rica «midia saganaki», al vapor, o fritos.
En Nueva Zelanda se sirven normalmente con una vinagreta a base de chili.
En Turquía se suelen cubrir con harina y se fríen (“midye tava”) o rellenos con arroz y servidos fríos(“midye dolma”). Los mejillones se consumen normalmente con alcohol (mayormente cerveza o raki).

Como vemos la variedad es infinita.

Ingredientes para los mejillones al vapor

1 kg de mejillones
2 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Un poco de vino blanco al gusto

Preparación

• Limpiar bien los mejillones. Para cocerlos utilizo mi cocotte de Le Creuset, en primer lugar porque es tan bonita que la puedo presentar directamente en la mesa y segundo calienta el agua mucho antes que otras cacerolas.
• Añadir el agua a la cocotte pero ojo solo cubrir, cuando este hirviendo añadimos los ajos laminados, las hojas de laurel, el vino blanco, este debe ser de buena calidad y por último los mejillones. Cerrar con la tapadera. Dejar cocer hasta que éstos estén abiertos, más fácil imposible. Una vez que estén abiertos, los escurrimos, dejamos enfriar y listos para servir.
• A la hora de servir, a veces lo rocían con limón, este paso no lo aconsejo, en primer lugar, porque pierden sabor y en segundo lugar, porque si alguno no esta en buen estado puedes no darte cuenta. Es un consejo, si os gusta pues adelante.

Espero que os guste esta entrada, más sencilla no puede ser nuestra receta de hoy y veraniega verdad?

Bueno a disfrutarla.