Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica

Blog de Luisa Morón dedicado a la fotografía gastrnómica

Peras al vino

Recetas dulces

Peras escalfadas al vino

Llego con receta nueva y muy sencilla, pero bien rica para los más golosos de la casera y que a la vez les guste la fruta, hoy te he preparado estas ricas Peras escalfadas al vino, están deliciosas y son muy fáciles de hacer, así que venga quédate conmigo. Ya verás que pinta más rica.

Receta de peras al vino tinto

Cómo hacer peras al vino tinto

Ya sabemos que la fruta es muy importante y que tenemos que comerla a diario, en casa las peras gustan mucho, pero a veces, se prefiere otras frutas antes que éstas, y qué pasa si me queda alguna pera que veo que acabará en la basura? Pues las preparo escalfadas con vino y quedan deliciosas, las suelo hacer para el fin de semana y de postre quedan genial, es algo dulce pero con fruta. Además, después de estas fiestas quizás te haya quedado media botella de algún vino en casa, que sea aceptable por supuesto y que solo dan para dos copas, si quieres utilizarlo para la receta mucho mejor, te aseguro que con un buen caldo la receta es más deliciosa, como siempre digo la materia prima es importante.

Lo mejor de esta receta es que la pera absorbe muy bien el alcohol del vino y cuando lo pruebas sabe a gloria, y si tomas un poco de caldo de haber escalfados las peras tiene el sabor de la fruta. La infusión es deliciosa.

Como ves es un postre sencillo de hacer, si tienes todos los ingredientes es pelar las peras dejándole su rabito, introducir junto con los demás ingredientes y dejar infusionar durante unos 45 minutos.

Otras veces, no espero a tener las peras pachuchas, sino que las compro expresamente para hacer esta receta, en ese caso siempre compro peras tipo como la de las fotos de conferencia, para mi son las que más me gustan para esta receta, además como ves son bastante alargadas y quedan muy bien, además de ser perfectas para absorber la infusión del vino.

como-hacer-peras-al-vino-tinto

Ingredientes para peras escalfadas al vino 

  • 2 tazas de vino tinto (500ml) de buena calidad
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • 3/4 tazas de azúcar (165-150 gr) depende del punto de dulzor que te guste
  • 1 canela en rama
  • 1 clavo
  • 1 cascara de naranja
  • 6 peras peladas

cómo preparar peras escalfadas al vino tinto

Preparación de la receta

  1. Pelar las peras y reservar. No quitar el rabito.
  2. En una cacerola poner el vino tinto, la canela en rama, el agua, el clavo, azúcar y la cáscara de naranja. Calentar a fuego medio-bajo y remover de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva y seguir  cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
  3. Añadir las peras y tapar, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, volteando las peras de vez en cuando, y removiendo con cuidado el caldo para que no se pegue el azúcar en el fondo.
  4. Retirar del fuego y servir con el caldo sobrante. Templadas están ricas.

peras-al-vino

Resumen de la receta de Peras Escalfadas al vino

5.0 from 1 reviews
Peras escalfadas al vino
 
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Preparación
Cocinado
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Ingredientes
  • 2 tazas de vino tinto (500ml) de buena calidad
  • 2 tazas de agua (500 ml)
  • ¾ tazas de azúcar (165-150 gr) depende del punto de dulzor que te guste
  • 1 canela en rama
  • 1 clavo
  • 1 cascara de naranja
  • 6 peras peladas
Instrucciones
  1. Pelar las peras y reservar. No quitar el rabito.
  2. En una cacerola poner el vino tinto, la canela en rama, el agua, el clavo, azúcar y la cáscara de naranja. Calentar a fuego medio-bajo y remover de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva y seguir cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos.
  3. Añadir las peras y tapar, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, volteando las peras de vez en cuando, y removiendo con cuidado el caldo para que no se pegue el azúcar en el fondo.
  4. Retirar del fuego y servir con el caldo sobrante. Templadas están ricas.
 

Consejos para preparar peras al vino

  • A la hora de de elegir las peras, las mejores son de este tipo, que tenga forma acampada y de carne jugosa. Las conferencias maduras están muy ricas.
  • Ojo con la maduración de la fruta, deben estar maduras y no duras, pero tampoco pochas, que estén firmes. Si están demasiado tiernas, en cuanta pasen de 20-30 minutos de cocción se deshacen. Deben quedar enteras como ves en la fotografía.
  • A la hora de infusionar, ya ves los ingredientes que he utilizado, canela, clavo y piel de naranja, pero acepta otras especias, como cardamomo, vainilla, etc…  A mi personalmente, con canela y clavo es como más me gusta.
  • El vino que vayas a utilizar también es importante, no vale un vino peleón y de mala calidad, tampoco hace falta que sea de primera división, pero si de calidad.

 

Bueno espero que te haya gustado la receta de hoy, como ves sencilla y fácil de hacer, así que espero que te decidas a probarla.  Nos vemos la semana que viene.

 

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  2. Carol dice

    Puess, no tengo yo el placer de haber probado esta receta, pero tiene que estar muy rica, así que lo mismo la preparo!<br /><br />Un besito guapa!

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  3. Rosita Vargas dice

    Este clásico es mi adoración ,recuerdo momentos de niña,siempre mi madre nos hacía este rico postre con ese vinito tinto flambeado,una maravilla,gracias por recordarme unos de los postres ricos de mi mami,me encantó tu blog una maravilla,cariños y bendiciones para el año 2011,abrazotes.

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  4. Juana dice

    Hola linda Luisa!!!, me gusta mucho esta receta, ya la hice un día y es verdad que es deliciosa!!<br />Como siempre y para no variar ….vaya fotos lindas haces!!!, sé que me repito, pero es que siempre me quedo con la boca abierta!!!<br />Besitos!!

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  11. jcsierra dice

    Hacia tiempo que no me pasaba por aquí y vaya sorpresón, probe este postre hace años en Zaragoza y me enamoró. Ahora tengo el nombre y la receta. Gracias.<br /><br />Un besote y feliz año.

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  14. garlutti dice

    LUISA …no me olvido ..FELIZ…FELIZ…AÑO …acabo de incorporarme despues del descanso y me encuentro estupendas sorpresas como la de las peras … que buenas te han quedado .BICOOOOS MARIMI

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  17. Kako dice

    Me encantan las peras al vino tinto, son deliciosas!, tanto así que las hago en cantidad y las dejo en conserva, asi estan siempre a mano.<br />Como te dije en flickr, me fascinan tus fotos.<br />Un beso.

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  18. Fabi dice

    Adoro las peras al vino, las he hecho muchas veces y nunca las he subido al blog. Una vez se me ocurrió hacerlas con Martini bianco y quedaron espectaculares. Tu presentación y tus fotos, como siempre, de ensueño. Un beso y que te traigan muchas cosas los Reyes!

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  20. VYP dice

    Necesitaba un postre para el domingo que tengo comprometido con mi familia un &quot;cocido madrileño&quot; desde hace tiempo y no recordaba la receta de las peras al vino, que yo hice hace años, pero con peras y manzanas de diferentes variedades, pasas y orejones, canela, cáscara de limón, etc. pero no sabía por donde comenzar y ya me he aclarado!! GRACIAS, me has asegurado el postre del dia 9!!!

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  23. Silvia dice

    Todo lo que tocas lo conviertes en oro, perdón, en una tentación. <br />Qué maravilla de dulce y de presentación.<br /><br />Feliz Año. Besos.

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  31. Ivana dice

    soy adicta a donna hay hasta que no consiga todos sus libros no voy a parar, pero todaví no me he atrevido con nada, me faltan esos boles para lanzarme!!!<br />¿de dónde son? yo quieroo!!<br />besitos y feliz año

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  32. maria dice

    Luisa feliz 2011 y has empezado dejandonos un delicioso postre con unas fotos preciosas ¡felicidades!<br />Un besote desde el bazar de los sabores

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  38. Recetasparamishijos dice

    Feliz Año Luisa! No me creerías si te digo que hace años que conozco esta receta y no la he preparado. Y me queda una sola pera en la heladera, y afuera hay tormenta…. SErá en otra oportunidad :)<br />Un beso,<br />Myriam

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  41. Yolanda dice

    En menos de una semana eres la segunda forera que cuelga esta receta. Me gustó la que ya tenía vista, y ésta tuya no desmerece nada de nada. Sería una buena apuesta para la comida de Reyes.<br /><br />Y tus fotos … son preciosas. Los platos y los cuencos son los que antaño usaban nuestras abuelas, e incluso mi madre tiene alguno que reserva para batir los huevos de las tortillas.<br /><br />

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  42. Bertha dice

    Mira que no soy yo muy de peras y el tinto me gusta en una buena copa, pero esto tiene una pinta que dan ganas de hincar el diente.<br />Un beso y feliz año

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  43. MªJose-Dit i Fet dice

    Mira que soy golosa de tartas pero desde luego nada como un postre preparado con frutas para triunfar, las fotos te han quedado muy bonitas, la primera sobre todo me ha chiflado…un besito y feliz año nuevo

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  45. ORI dice

    Gracias por hacerte seguidora, asi puedo conocer tu estupendo blog.<br />Yo tambien me hago seguidora tuya para no perderme nada.<br />Nunca he comido asi las peras, las tuyas te han quedado divinas!!!!<br /><br />Un beso y Feliz año 2011!!

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  48. Begoña dice

    Deliciosas, a mí me encanta, las como muchísimo porque además son muy fáciles de hacer. Hace un par de meses colgué unas fotos preciosas con dos peras haciendo de modelos, tan bonitas como las que tú nos enseñas hoy. <br /><br /><br />Feliz Año Nuevo!

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  58. La cuina vermella dice

    Hola preciosa! nos has encandilado con tus fotos, que preciosas te han quedado. Venimos a saludarte y desearte un feliz año, y tus nos regalas una receta maravillosa. Muchas gracias.

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  59. Tito dice

    Hola Luisaaa!! feliz añooo!!!<br /><br />estas peras tengo que hacerlas pero ya! las he visto en varias ocasiones y me encantaría probarlas! así que no creo que tarde mucho!!!! te han quedado estupendas!!!

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