Pan de Masa Madre al 75 %
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Cocinado: 
Total: 
Serves: 6 h 30 m
 
Ingredientes
  • 275 gr de harina de fuerza W180
  • 175 gr de harina de fuerza W300
  • 60 gr de harina de fuerza T80
  • 382,50 ml de agua
  • 12 gr de sal
Instrucciones
  1. Preparación masa madre.
  2. Auótisis entre 30-90 minutos.
  3. Amsado de 2-3 minutos con reposos de 5 m´
  4. Primera fermentación de una 2 horas ½ aproximadamente.
  5. Segunda fermentación en frío, unas 10 horas en mi caso.
  6. Boleado y formado.
  7. Greñado y horneado.
  8. Dejar enfriar y listo para catar.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/pan-de-masa-madre-al-75/