En primer lugar, en un bol machacar los plátanos y dejar uno para la decoración, si quieres que el bizcocho más dulce y añadir menos azúcar, utilizar todos los plátanos.
Precalienta el horno a 180 º.
Engrasar un molde rectangular o poner un papel de horno, esto es mucho mejor. Reservar.
El otro bol o con ayuda de un robot, batir los huevos con el azúcar de caña, que debes añadir en forma de lluvia.
Añadir los plátanos machacados, la levadura, el aceite, y esencia de vainilla.
Por último añadir la harina junto a la sal que hemos tamizado con anterioridad, poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.
Añade los arándanos secos.
Verter toda la mezcla en el molde , y hornear guantes unos 45-50 minutos, todo esto dependerá del horno. Poner un papel de horno por encima para que no se tueste mucho. Pinchar con un cuchillo y cuando salga limpio estará listo.
Sacar y dejar enfriar en una rejilla. Desmoldar cuando este frio, solo queda probarlo y disfrutar.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/bizcocho-de-platano/