Papas con choco
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Ingredientes
  • 1 choco mediano de 900 gr más/menos (limpio y troceado)
  • 5 patatas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajos
  • 1 tomate mediano rallado
  • 1 vaso de vino blanco o manzanilla
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Agua
  • Aceite y sal
Instrucciones
  1. Preparación En una olla honda tipo cocotte añadir el aceite unas cuatro cucharadas de aceite, yo lo hago a ojo este guiso. Cuando este caliente añadir la cebolla y el pimiento, cuanto este ya pochado, que la cebolla este transparente añadir los ajos, para que estos no se quemen, marear un poco y añadir el tomate rallado. Dejar unos minutos.
  2. Pasado este tiempo, añadir el choco o la jibia, decir a tu pescadero que la limpie y corte en trozos, rehogar con sal y en este monto añadir un poco de pimentón, ojo con no quemar. Unos 5 minutos.
  3. Añadir el vino blanco que si es manzanilla mucho mejor, el sabor es más rico que con vino blanco. Dejar que evapore el alcohol, y entonces cubrir de agua, (si quieres congelar es en este momento cuando debes congelar, dejas cocer el pescado unos 10 minutos y congelas sin las patatas, luego sacas y añades las patatas) y es cuando añadimos las patatas que se cortan en trozos, y chascando la patata para que así suelte el almidón. Dejar cocer unos 20-30 minutos, hasta que veas la papa este tierno.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/papas-con-choco-cocinandoconmicarmela/