Ingredientes para la base (para un molde de unos 20 cm)
100 gr de almendras crudas
100 gr de pistachos
75 gr de granola casera
1 cucharada de mantequilla de calidad o aceite de coco (50 gr )
una pizca de sal
Ingredientes para el relleno
250 gr de arándanos
240 gr de your griego o de limón natural (sin azúcar)
3 hojas de gelatina o agar agar
3 cucharaditas de agave
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para decorar
frambuesas congeladas, arándanos, moras, cerezas y hojas de menta
Instrucciones
En un robot de cocina pon todos los ingredientes secos del relleno, trituramos y por último añadir la mantequilla o aceite de coco. Volvemos a mezclar. Queda una pasta grasienta. Tanto el aceite de coco como la mantequilla tendrás que añadirlo derretidos para que se pueda unir bien todo, además la grasa que sueltan los frutos secos te será de gran ayuda.
Tomar un molde rectangular y con una brocha pintar de aceite para que luego podamos desmoldar bien nuestra tarta. Añadir toda la pasta al molde, y con las manos bien limpias, ir estirando y formar nuestra base, tiene que quedar bien lisa y estirada.
Forrar con papel film o un paño de cocina limpio y al frigorífico para que enfríe.
Mientras en un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a hidratar o en el caso que utilices el agar agar ahora seguimos.
Triturar los arándanos junto con el yogur, le puse en este caso de limón, una vez triturado colocar en un cazo y calentar, pero sin llegar a ebullición. Cuando este caliente retirar y añadir las hojas de gelatina escurridas, remover bien. Tiene que quedar totalmente integrada y disuelta.
Si utilizas agar agar, tendrás que diluir en la mezcla anterior, los gr que le pongas hará que la tarta quede bien compacta. Unos 2,5 gr.
Verter el relleno sobre la base que tenemos en el frigorífico y volver a meter en el frigorífico, dejar enfriar.
Si quieres ir más rápido introduce una hora en el congelador.
Una vez cuajada, decorar y lista para comer.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/tarta-de-arandanos-saludable-cocinandoconmicarmela/