Primero tamizar la harina junto con la levadura y la sal. Reservar.
En un bol batir el huevo con el azúcar, la mantequilla derretida. Una vez que te haya quedado todo bien mezclado añadir el harina poco a poco, y mezclar todo de nuevo.
Dejar reposar unos 30 minutos aproximadamente.
Utilizar una sartén pequeña para que te queden del tamaño perfecto.
Poner un poco de mantequilla y verter la mezcla, utilizar para ello un cazo y así siempre serán del mismo tamaño.Mover un poco la sartén para que la mezcla se esparza.
A fuego medio o bajo hacer las tortitas hasta que veas que salen algunas burbujas y dar entonces la vuelta con ayuda de una espátula, dejar unos minutos por el lado contrario, hasta que veas que queda tostada y retirar.
Servir templadas y acompañar con los ingredientes que más te gusten, en este caso frambuesas, grosellas y algo de agave.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/tortitas-con-panela-cocinandoconmicarmela/