En primer lugar, triturar las galletas y añadir la mantequilla derretida. Cuando este hecha una pasta forrar el fondo del molde que vayas a utilizar, en este caso como ves opte por el rectangular. Con ayuda de una cuchara ir aplastando para que quede bien. Meter el en frigorífico a enfriar.
Introduce la gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
Lava y seca bien las limas, haz zumo con ellas y guarda un trozo de la piel.
En un cazo, poner el zumo de las limas, junto con el azúcar y el trozo de piel, calentar, pero no hervir. Retirar a los 8 minutos la cáscara de piel e introducir la gelatina bien escurrida de agua, remover hasta que se disuelva bien. Todo esto ya fuera del fuego. Recuerda, no deben quedar grumos.
En un robot de cocina o en un bol, añadir los 3 yogures, junto con la mezcla del zumo, el azúcar y la gelatina. Mezclar todo muy bien.
Cubrir la base de la tarta con la crema de lima. Meter en el frigorífico aproximadamente dos horas hasta que cuaje con cuidado. Yo la hice por la tarde noche, y la deje hasta la mañana siguiente.
Una vez que la tengas lista, desmoldar y decorar con la ralladura de lima, los frutos rojos, las hojas de meta y lista para servir.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/tarta-de-limas/