Lemon curd
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Ingredientes
  • 75 ml de zumo de limón/2-3 limones
  • 3 huevos de gallinas felices
  • 140 gr de azúcar blanca
  • 1 cucharada de ralladura de limón
Instrucciones
  1. En primer lugar, rallar un limón y reservar.
  2. Sacar el jugo de los limones con ayuda de un exprimidor.
  3. Mientras en una olla poner a hervir, que el hervor sea suave. El un bol de cristal gordo y resistente batir los huevos junto con el azúcar e introducir en el agua.
  4. Cocinar y no parar de remover con ayuda de unas varillas, hasta que la mezcla empiece a espesar, este proceso te puede llevar unos 15 minutos más o menos.
  5. Una vez que tenemos la crema cuajada, retirar del fuego, añadir la ralladura de limón, mezclar bien y si quieres puedes colar por un colador para que quede súper fina. Este paso es opcional.
  6. Por último, dejar enfriar, cubrir con film transparente para que no se cree ninguna capa en la superficie, y meter en el frigorífico. Se puede mantener duran unos 7 días, pero seguro que la utilizas antes.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/crema-de-limon-o-lemon-curd/