Triturar las galletas con ayuda de un robot, en un cazo derretir la mantequilla y cuando este diluida unir con las galletas. Colorar como base de un molde de unos 22 cm. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar.
Mientras en una cacerola, poner a calentar la nata, poco a poco añadir el azúcar, después el queso crema y con ayuda de unas varillas diluir todo, siempre removiendo para que esta mezcla no se pegue al fondo. Mientras en un bol disolver dos sobres de cuajada junto con leche.
Añadir cuando la mezcla anterior llegue a ebullición la cuajada disuelta, y ver que llega a ebullición de nuevo. Retirar. Dejar enfriar.
Verter la mezcla en el molde, dejar enfriar en el frigorífico. En mi caso con ⅔ horas fue suficiente para cuajar. Lista para servir.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/pay-de-queso-sin-horno/