Dorada en salsa verde
Autora: 
Preparación: 
Cocinado: 
Total: 
 
Ingredientes
  • Ingredientes (para 4 personas)
  • Dorada, peso 2,300 kg
  • Dos patatas grandes
  • 2 Cebolleta fresca
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de brandy
  • 3 rodajas de limón.
  • Ingredientes para la salsa verde
  • 4 anchoas
  • 2 cebolletas
  • 1 cucharadita de mostaza de dijon
  • 1 rama de perejil
  • 1 rama de romero
  • 4 hojas de albahaca
  • Aceite al gusto
  • Vinagre de vino
  • Sal y pimienta
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 180 º.
  2. Añadir el aceite y pincelar. Hacer en el lomo tres cortes con un cuchillo.
  3. Cortar las patatas en rodajas muy finas y colocar alrededor junto con la cebolleta también cortada en rodajas. Salpimentar y bañar con el brandy, añadir también un poco de agua. Dejar en el horno durante unos 45 minutos, más o menos.
  4. Mientras se hace la dorada preparar la salsa verde.
  5. Coger todas las hierbas que hemos lavado previamente y secado.
  6. Hacer con ellas una bola y picar, repetir varias veces para que quede lo más picadito posible, introducir en nuestro bote las hierbas, picar las anchoas e introducir también, añadir la mostaza, el aceite, vinagre, sal y pimienta.
  7. Por último, cerrar con la tapadera y mover como si fuera una coctelera, quedará emulsionado.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/dorada-en-salsa-verde/