Sal y pimienta ( ojo con la sal porque lleva jamón)
1 ó 2 huevos
Pan rallado
Instrucciones
Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Añadimos los boletus y troceamos durante 3 segundos a velocidad 4 ojo con no pasarse. Programamos 3 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que éstos se hagan un poco.
Cuando termine reservamos el boletus y añadimos el aceite sobrante de nuevo en el vaso.
Ponemos en el vaso la mantequilla junto con el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
Añadimos la harina con cuidado que no caiga en las cuchillas y rehogamos programando 3 minutos, 100 º, velocidad 2.
Añadimos la maicena, leche, sal y pimienta. Mezclamos durante unos 10 segundos a velocidad 7.
Programamos 25 minutos, 100 º y velocidad 4.
Por último añadimos los boletus y el jamón que tenemos reservado, mezclamos con la ayuda de la espátula. Programamos 3 minutos a temperatura 100 º y velocidad 4.
Vertemos la bechamel sobre una bandeja y dejamos enfriar para preparar las croquetas.
Cuando este fría con ayuda de una manga pastelera o con dos cucharas liamos las croquetas, envolvemos con huevo batido y después con pan rallado.
Freímos en una sartén con aceite bien caliente y abundante.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/croquetas-de-jamon-y-boletus-2/