Croquetas de jamón y boletus
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Ingredientes
  • 200 gr de boletus
  • 100 gr de jamón
  • 30 gr de aceite
  • 150 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 30 gr de maicena
  • 800 gr de leche
  • Sal y pimienta ( ojo con la sal porque lleva jamón)
  • 1 ó 2 huevos
  • Pan rallado
Instrucciones
  1. Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
  2. Añadimos los boletus y troceamos durante 3 segundos a velocidad 4 ojo con no pasarse. Programamos 3 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, para que éstos se hagan un poco.
  3. Cuando termine reservamos el boletus y añadimos el aceite sobrante de nuevo en el vaso.
  4. Ponemos en el vaso la mantequilla junto con el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
  5. Añadimos la harina con cuidado que no caiga en las cuchillas y rehogamos programando 3 minutos, 100 º, velocidad 2.
  6. Añadimos la maicena, leche, sal y pimienta. Mezclamos durante unos 10 segundos a velocidad 7.
  7. Programamos 25 minutos, 100 º y velocidad 4.
  8. Por último añadimos los boletus y el jamón que tenemos reservado, mezclamos con la ayuda de la espátula. Programamos 3 minutos a temperatura 100 º y velocidad 4.
  9. Vertemos la bechamel sobre una bandeja y dejamos enfriar para preparar las croquetas.
  10. Cuando este fría con ayuda de una manga pastelera o con dos cucharas liamos las croquetas, envolvemos con huevo batido y después con pan rallado.
  11. Freímos en una sartén con aceite bien caliente y abundante.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/croquetas-de-jamon-y-boletus-2/