Untamos de mantequilla un molde rectangular o forramos con papel de horno.
Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
Derretimos el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño maría. Cuando empiece a derretirse, removemos con ayuda de una espátula. Cuando quede liso, apartamos del fuego y reservamos.
Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Vertemos las claras en una ensaladera y reservarnos.
En un recipiente grande, batimos las yemas con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla muy espumosa. Añadimos el chocolate derretido, las zahanorias, la almendra molida y el pan rallado removiendo cada vez que se añade un ingrediente.
Con ayuda de un robot de cocina o Kitchen Aid, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Empezamos despacio para romper las claras y aumentamos poco a poco la velocidad para espesar las claras y vertemos el azúcar glass poco a poco.
Añadimos las claras a la mezcla chocolateada con una espátula de plástico flexible, levantando con cuidado la masa.
Vertemos la preparación en el molde y horneamos. Cocer durante 1 hora.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/bizcocho-sin-harina-de-chocolate-y-zanahoria/