Bizcocho sin harina de chocolate y zanahoria
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Ingredientes
  • 300 gr de zanahoria
  • 150 gr de chocolate negro
  • 75 gr de azúcar moreno (2 cucharas soperas)
  • 20 gr de azúcar glass
  • 5 huevos de gallinas felices
  • 100 gr de almendra molida
  • 40 gr de pan rallado casero
  • 1 pizca de sal
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Untamos de mantequilla un molde rectangular o forramos con papel de horno.
  3. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos.
  4. Derretimos el chocolate troceado a fuego muy lento o al baño maría. Cuando empiece a derretirse, removemos con ayuda de una espátula. Cuando quede liso, apartamos del fuego y reservamos.
  5. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Vertemos las claras en una ensaladera y reservarnos.
  6. En un recipiente grande, batimos las yemas con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla muy espumosa. Añadimos el chocolate derretido, las zahanorias, la almendra molida y el pan rallado removiendo cada vez que se añade un ingrediente.
  7. Con ayuda de un robot de cocina o Kitchen Aid, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Empezamos despacio para romper las claras y aumentamos poco a poco la velocidad para espesar las claras y vertemos el azúcar glass poco a poco.
  8. Añadimos las claras a la mezcla chocolateada con una espátula de plástico flexible, levantando con cuidado la masa.
  9. Vertemos la preparación en el molde y horneamos. Cocer durante 1 hora.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/bizcocho-sin-harina-de-chocolate-y-zanahoria/