Lleva a ebullición el agua, mientras lava la rama de menta.Cuando rompa a hervir el agua, a partir del fuego, añade la rama de menta, tapar y dejar infusionar/reposar unos 5-10 minutos.Mientras trocea el chocolate y calienta al baño Maria, verter el agua infusioanda y filtrada sobre el chocolate, y remueve hasta que quede todo bien mezclado. Cuando este todo bien integrado mezclar y el recipiente que hemos utilizado poner en otro más grande lleno de agua fría y cubitos de hielo. Con la batidora, batir la preparación hasta obtener la consistencia de nata montada, durante unos 5 minutos.Servir en vasos pequeños y colocar unos bombones encima.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/mousse-ultra-light-con-infusion-de-menta/