500 ml de leche semidesnatada (o la medida del bote dos veces)
1 vaina de vainilla o en su defecto esencia de vainilla, una cucharadita
4 cucharas de azúcar y un poco de agua para el caramelo
Instrucciones
Cómo preparar el caramelo para el flan de leche condensada
Poner un cazo al fuego, cuando veamos que este caliente añadimos el azúcar junto con el agua, dejar un rato sin mover, no pasa nada. Cuando veas que empiezan a salir burbujas, y es cuando irá cambiando de color, entonces ir moviendo el cazo para que no se pegue en el fondo, levantar de un lado y de otro, irá cambiando de color, no dejar de girar el cazo, pero nunca utilizar una cuchara.
Cuando veas que ya a tomado ese color caramelo, apartar e ir añadiendo en los moldes (ver foto, eso son los que yo siempre utilizo) poco a poco, con cuidado que te puedes quemar, y ya te digo a tí que el caramelo quema, tengo una herida en la palma de la mano desde hace años.
Al repartir por los moldes, gira éstos para que el caramelo quede bien repartido en el fondo de los moldes. Reservar.
Preparación del flan con leche condensada
Lo primero que haremos es poner la olla con agua a calentar para hacer el baño María. Mientras en un bol batir los tres huevos, añadir poco a poco la lata de leche condensada y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Añadir la leche que son unos 500 ml o dos medidas de la lata. Volver a mezclar todo bien.
Por último, añadir la esencia de vainilla.
Verter en moldes pequeños, para mi es mucho más cómodo pero igualmente se puede utilizar otro tipo de molde. Si os gusta el caramelo es muy fácil de preparar y éste lo debes verter en los moldes antes de poner el preparado del flan.
Colocar las flaneras en la olla y dejar cocer unos 30 minutos aproximadamente. Probar con una puntilla que estén casi cuajados y dejar enfriar encima de una rejilla.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at https://www.cocinandoconmicarmela.com/flan-de-leche-condensada/