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Ingredientes
  • 1 cucharada de azúcar (opcional)
  • 1 cucharadita de miel (opcional)
  • ¼ cucharadita de granos de pimienta rosa y pimienta negra
  • 250 ml Vinagre de vino de jerez
  • 180 ml de agua
  • 400 gr de judías verdes
  • 1 limón en rodajas finas
Instrucciones
  1. Lavar las judías verdes y quitarles los extremos. Introducir en el tarro de cristal, junto con un rodaja de limón, los granos de pimienta y un diente de ajo, puede ser pelado o sin pelar.
  2. En un bol aparte mezclar el agua, vinagre, el azúcar y la miel, remover bien. Si quieres no tienes porque añadir el azúcar y la miel, pero quedarán más fuerte, estos ingredientes le dan el dulzor.
  3. Añadir la mezcla anterior al envase de cristal.
  4. Para hacer el vacío de los tarros si quieres dejar mas tiempo estas conservas en la despensa, este paso es importante, una vez que cierres los botes introduces en una olla de agua hirviendo, unos 20 minutos, sacar y colocar boca abajo, para hacer el vacío, hasta que enfríen y puedas guardar en tu despensa.
  5. Ahora dejar macerar al menos dos o tres días, y en este caso la verdura quedará bien crujiente, si la quieres más blandita escaldar antes como te he explicado anteriormente. Mientras más días debes macerar los botes más fuerte estarán. No me digas que no es fácil.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/judias-verdes-encurtidas/