Tarta Mousse de fresas
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Ingredientes
  • Para la base de galletas
  • 170 gr de galletas tipo digestive
  • 140 gr de mantequilla derretida
  • Para la mousse
  • 500 gr de fresas o fresones
  • 250 gr de nata líquida con más de 35 % de materia grasa
  • 100 gr de azúcar, si te gusta puedes poner 120 gr
  • 3 claras de huevos de gallinas felices
  • zumo de un limón
Instrucciones
  1. Triturar las galletas con el vaso limpio pulverizar, durante 5 segundos y velo. 10. Añadir la mantequilla y mezclar otros 5 seg.velo.5-6.
  2. Ahora cubrir o forrar con papel de horno un molde de 22 cm y con ayuda del cubilete ir aplastando para que quede todo liso.
  3. Con el vaso limpio, añadir las fresas, la mitad del azúcar. Programar 10 minutos a velo.1 y temperatura 90º. Mientras dura este proceso colocar las 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría para que hidraten.
  4. Terminado el tiempo, añadir el zumo de limón y la gelatina escurridas al vaso y mezclar todo bien a velo. 10. Dejar enfriar.
  5. Ahora vamos a montar la nata, con el vaso bien limpio, y colocando las mariposas añadir las claras y batir a velo. 3½, yo este paso lo hago con la Kitchenaid, pero con la Thermomiz sale igual.
  6. Con ayuda de una espátula y con mucho cuidado, mezclar la nata con la la mezcla de fresas.
  7. Ahora tenemos que montar las claras, para ello utiliza el vaso limpio o hazlo con unas varillas como quieras. Si lo haces con Thermomix, veloc. 4 unos 4 minutos y 50º. Cuando empiece a montar añadir el resto de azúcar.
  8. Mezclar el merengue con la mezcla de las fresas, mezclar de nuevo bien y con movimientos envolventes. Verter esta mezcla en el molde y dejar en el frigorífico, en mi caso lo hice por la tarde y no desmolde la tarta hasta el día siguiente, antes de servirla, la introduje en el congelador unos 10 minutos.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/tarta-mousse-de-fresas-fria/