Roscón de Reyes en Thermomix
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Ingredientes
  • Masa madre
  • 85 gr de leche
  • 10 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 140 gr de harina de fuerza
  • Masa
  • 60 gr de leche templada
  • 40 aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos de gallinas felices
  • 20 gr de levadura fresca
  • 30 gr de agua de azahar o ron
  • 450 gr de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • Resto
  • 100 gr de azúcar
  • La piel de una naranja
  • Huevo batido para pintar
  • Almendra laminada para decorar
  • Azúcar humedecida para decorar y azúcar glass
Instrucciones
  1. Con el vaso bien limpio y muy seco, añadir el azúcar, pulverizar. 30 segundos de 5 a 10 de velocidad.
  2. Añadir la piel de la naranja, también puedes añadir una de limón, triturar junto con el azúcar unos 15 segundos. Reservar.
  3. Colocar en el vaso los ingredientes de la masa madre, programar 15 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso encima de un papel de hornear lo hago y formar una bola. Introducir ésta en un bol de agua templada y cubierta, dejar hasta que la bola flote y doble su volumen.
  4. Añadir en el vaso, el azúcar restante, la leche, aceite, huevos, levadura el agua azahar, harina de fuerza, sal y la base madre. Programar durante unos 30 segundos y a velocidad 6.
  5. Pasado este tiempo, programar durante unos 3 minutos con vaso cerrado y a velocidad espiga.
  6. Ahora es el paso del segundo levado, ponga encina de la máquina varios paños bien gordos, ya que la temperatura no debe ser muy fría, hay que dejar reposar la masa, puede tardar depende de la temperatura de tu cocina una hora o varias, en mi caso tardo varias.
  7. Una vez que suba retirar la masa en una superficie con un poco de harina, amasar bien para quitarle el aire que pueda tener, cortar en dos trozas iguales y amasar por separado. Cuando tengamos de nueva una bola introducir los dedos en el cetro de la masa y hacer la forma dando vueltas y golpeando con suavidad sobre la superficie. Colocar en un papel de horno, colocar en medio un aro engrasado, pintar de huevo, y si lo haces por la tarde noche, puedes introducir en el frigorífico. Poner en un plato, un film transparente y engrasado encima antes de meterlo en el frigorífico.
  8. Sacar una hora antes de hornear para que doble el volumen.
  9. Adornar con almendras fileteadas y azúcar humedecida. También puedes poner fruta escarchada, pero a mi no me gusta.
  10. Mientras precalentar el horno a 200 º, ojo porque como siempre comento cada horno es un mundo.
  11. Hornear durante unos 25 minutos calor arriba y abajo. A los 10 minutos bajar a 180 º. No abrir el horno.
  12. Pasado este tiempo dejar enfriar y listo para comer, puedes rellenarlo de nata o servir así tal cual con una buena taza de chocolate caliente.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/roscon-de-reyes-en-thermomix/