100 de harina fina de repostería u 80 gr de harina de maíz
120 gr de azúcar
1 litro de leche
10 gr aprox
La cáscara de un limón
75 gr de aceite de oliva virgen extra
Canela molida
Instrucciones
En una sartén freir la matalauva con la cáscara de limón. Tener cuidado que no se queme. Colar y reservar ese aceite.
En una cacerola poner el aceite junto con la harina, el azúcar e ir removiendo con una cuchara de palo y despacio, puedes añadir un poco de anís.
Ir añadiendo la leche poco a poco, a fuego lento para que no se agarre al fondo, y no dejar de remover, hasta que veas que se cuaja. Lista y echar en recipientes pequeños como te he comentado más arriba e individuales, dejar enfriar pero no mucho.
Agregar un poco de canela molida a la hora de servir, también puedes poner trozos de pan frito o como en este caso alguna fruta cortada le va de maravilla.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/receta-de-polea-sevillana/