Tarta tatín de membrillos
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Ingredientes
  • Ingredientes para la masa
  • 200 gr de harina de repostería
  • 50 gr de azúcar morena o panela
  • 70 gr de mantequilla
  • 60 gr de agua fría
  • sal
  • Ingredientes para infusionar los membrillos
  • 6 piezas de membrillos medianos
  • 700 ml de agua
  • 150 gr de azúcar morena
  • 1 rama de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 gr de mantequilla
  • Ingredientes para montar la tarta tatin
  • 150 gr de canela
  • 100 gr de azúcar morena
  • mantequilla
Instrucciones
  1. Preparación de la masa
  2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla en trozos bien fría. Ir trabajando la masa mientras añadimos el agua bien fría. Trabajar la masa hasta tener y conseguir una bola.
  3. Preparación de los membrillos
  4. Pelar y cortar en mitades los membrillos.
  5. Calentar una cacerola con agua, añadir el azúcar, la rama de canela, la vaina de vainilla raspando lo de adentro, añadir los membrillos cortados y unos trozos de mantequilla.
  6. Dejar hervir durante unos 15-20 minutos.
  7. Una vez listo, dejar en la cacerola hasta que enfríen, luego sacar, escurrir y reservar.
  8. Preparación de la Tarta tatín de membrillos
  9. Precalentar el horno a 180 º.
  10. Forrar el molde con papel de hornear. Espolvorear con bastante canela y azúcar morena. Colocar las piezas de membrillos pero la revés, con la parte del corazón hacia arriba. Añadir algunos pedazos de mantequilla por los huecos, debes colocar todas las piezas bien juntas.
  11. Amasar la masa y dejarla muy fina, con la ayuda de un plato cortar un circulo y cubrir los membrillos, con los dedos limpios, meter los bordes, para depuesto cuando demos la vuelta.
  12. Introducir en el horno unos 20- minutos.
  13. Desmoldar una vez que este caliente.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/tarta-tatin-de-membrillos-cocinandoconmicarmela/