Merluza en salsa verde
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Ingredientes
  • 4 Merluzas en rodajas o lomos
  • 250 gr de almejas de carril
  • 3 Dientes de ajos
  • 150 ml Vino blanco de calidad
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil fresco
  • 100 Guisantes frescos
  • 250 ml de fumet de pescado o agua
Instrucciones
  1. En una sartén, poner el aceite, cuando este caliente añadir los ajos picados, antes de que doren añadir la cucharada de harina y remover para que no se pegue durante unos minutos.
  2. Es en este momento cuando vierto el vino blanco, si tengo un buen fumet de pescado también, le dará más sabor a nuestra salsa, pero en caso contrario puedes añadir agua. Dejar cocer hasta que evapore el alcohol.
  3. Añadir las rodajas de merluza y el perejil muy picado, a veces si no tengo perejil, pues sin él, no por eso dejo de preparar este plato. Es también en este momento cuando añado los guisantes para que se pongan tiernos, porque el pescado tiene unos 15 minutos de cocción.
  4. Por último, cuando nos queda unos 7-8 minutos es cuando debes añadir las almejas, tapar la sartén y se abrirán con el mismo calor.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/merluza-en-salsa-verde/