500 gr de cola de toro o carne de ternera de aguja
2 dientes de ajos grandes
2 cebollas medianas dulces
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino de manzanilla
Sal y pimienta
Agua
Instrucciones
Calentar la cocotte o cacerola que utilices, añadir el aceite de oliva y como ya estará caliente añadir la cebolla muy picada, rehogarla.
Echar los trozos de cola de toro, refreírla, agregar el pimentón dulce, laurel, sal y el vaso de vino de manzanilla, dejar cocer unos 10 minutos.
Mientras hacer un majado en un mortero, con los ajos, el comino, perejil y la pimienta. Disolver con un poco de agua.
Añadir el majado a la cocotte, añadir más agua hasta que cubra y dejar cocer a fuego lento, hasta que ablande la carne, esto puede ser más o menos 2 horas.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/rabo-de-toro-receta-sevillana/