Rabo de toro receta sevillana
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Ingredientes
  • 500 gr de cola de toro o carne de ternera de aguja
  • 2 dientes de ajos grandes
  • 2 cebollas medianas dulces
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de comino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino de manzanilla
  • Sal y pimienta
  • Agua
Instrucciones
  1. Calentar la cocotte o cacerola que utilices, añadir el aceite de oliva y como ya estará caliente añadir la cebolla muy picada, rehogarla.
  2. Echar los trozos de cola de toro, refreírla, agregar el pimentón dulce, laurel, sal y el vaso de vino de manzanilla, dejar cocer unos 10 minutos.
  3. Mientras hacer un majado en un mortero, con los ajos, el comino, perejil y la pimienta. Disolver con un poco de agua.
  4. Añadir el majado a la cocotte, añadir más agua hasta que cubra y dejar cocer a fuego lento, hasta que ablande la carne, esto puede ser más o menos 2 horas.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/rabo-de-toro-receta-sevillana/