Gazpacho andaluz
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Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 6 tomates rojos maduros
  • medio pepino
  • un buen trozo de pan asentado
  • ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
  • un chorreón de vinagre de vino
  • Sal y agua fresca
Instrucciones
  1. En un mortero majar los ajos junto con los pimientos troceados a mano y sin pepitas, junto con la sal.
  2. Pasarlo todo a un bol, añadir el pan remojado en agua y escurrido.
  3. Agregar el tomate y el pepino, pelados y sin pepitas.
  4. Triturar todo bien con una batidora, cuando este todo listo pasar por el pasa-purés.
  5. Añadir agua fría al gusto y rectificar de sal.
  6. Servir en cuencos individuales con una guarnición de pepino, pimiento y tomates troceados.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/gazpacho-andaluz/