Mantecados de Almendras
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Ingredientes
  • 300 gr de azúcar
  • 3 - 4 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)
  • 125 gr de almendras tostadas de calidad
  • 200 gr de manteca de cerdo
  • 500 gr de harina de repostería, necesitaras más para trabajar la masa
Instrucciones
  1. Preparación con termomix
  2. Poner en el vaso el azúcar, la piel de limón y pulverizar durante unos 15 segundos a velocidad 10. Retirar en un bol y reservar.
  3. Poner las almendras en el vaso, triturar durante unos 15 segundos a velocidad 7-8, bajar las almendras con ayuda de una espátula hacia el fondo.
  4. Añadir la manteca, la harina, levadura, canela, clara de huevo y 150 de azúcar glass reservado.. Mezclar 15 segundos a velocidad 6. Retirar del vaso y envolver en film transparente, dejar reposar en el frigorífico.
  5. Mientras precalentar el horno a 180º. Colocar en la bandeja un papel de horno.
  6. Sobre una superficie limpia y espolvoreada con harina extender la masa y con ayuda de un rodillo estirar, debemos de dejarla con un grosor de 1 cm aproximadamente. Corta con la ayuda por ejemplo con cn vaso de un tamaño medio o con ayuda de un cortador que podemos tener para hacer galletas. Siempre las hago con forma redonda porque son las tradicionales, pero bien puedes hacer figuras si la trabajas la masa con los peque de la casa.
  7. Hornear durante unos 8 minutos, hasta que veas que se doren, dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías, espolvorear con el resto de azúcar que teníamos pulverizados.
Recipe by Cocinando con mi Carmela: Fotografía Gastronómica at http://www.cocinandoconmicarmela.com/mantecados-de-almendras/