21 noviembre, 2012

Vanilla pudding o Natillas con vainilla, cardamomo y ralladura de limón.


Hace unas semanas recibí un fantástico libro. Creo que todos conocéis a Aran, de  Canelle et vanille. Supongo que también sabéis que ha publicado un libro. (Nota: las recetas son libre de gluten pero muchas de ellas son aptas, apetecibles y podemos hacerla sin problema.)
Esta en inglés, pero es fácil de traducir ademas de las fantásticas recetas y fotografías que trae. 
No os lo podeis perder. 
Hoy os traigo una receta de este libro. En cuanto la vi quise probarla, porque algunos de sus ingredientes me llamaron la atención. 
Lo único, que como siempre ando tuneando. La receta original lleva nata líquida, yo esta la he obviado. Me ha parecido deliciosa, la mezcla de de la vainilla, cardamomo y ralladura de limón. 
Nunca antes hice unas natillas con estos ingredientes. La verdad que el resultado merece la pena. 
Lo que más me ha gustado es la suave textura que queda. 
Según nos cuenta Aran en su libro, estas natillas, las hacía su abuela con huevos y leche fresca de la granja. Supongo que la diferencia se notará, aún más si tenemos oportunidad de poder utilizar esos ingredientes tan frescos. 
En mi caso, solo los huevos son de granja, pero la leche tiene que ser de botella.

Por otro lado, ella adornar estas natillas con diferentes bayas. Yo en esta ocasión he optado por las granadas que están de temporada. El contraste de ambas cosas me ha gustado bastante. 
Vamos con la receta.
Ingredientes:
500 ml. leche semi desnatada.
100 gr. azúcar moreno.
1 vaina de vainilla.
2 semillas de cardamomo
Ralladura de 1/2 limón.
6 yemas de huevo frescos.
4 cucharaditas de maicena.
1 granada para adornar.
Preparación: 
En una cacerola combinamos la leche, con 50 gr. de azúcar, la vaina de vainilla, las semillas de cardamomo abiertas y la ralladura de limón. Calentamos a fuego medio. 
Mientras en un bol batimos las yemas con el resto del azúcar y la maicena. La mezcla de leche anterior colar para desechar la vaina, cardamomo...
Añadir un poco de esta mezcla a las yemas. Mezclar todo en una cacerola y calentar a fuego medio, removiendo con una pala de madera hasta que llegue ebullición. 
Continuar cocinando durante 2 minutos, con cuidado que no se nos pegue. 
Verter la crema en vasitos tipo yogur, saldrán entre 6 y 8.
Dejar enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.  Luego meter en el frigorífico durante 2 horas. Aguanta unos 3 días.



Espero que os guste las natillas y os recomiendo el libro. 
Que paseis una estupenda semana. 




Nota : Inscripciones para Enero 2013. Información aquí. 6 edición The School. 

48 comentarios:

  1. Que vasitos mas ricos y apetitosos Luisa, entran por los ojos con esa fotografia tan espectacular. Y si encima lo coronas con unos granitos de granada, ya le pones ese toque especial de color para un postre de 10.

    Besote grande guapa, muakkkk

    ResponderEliminar
  2. Este tipo de postres a mi me encantan, necesito siempre tener algo preparado y cremosos en mi frigorifico y estas creo que no van a tardar en estar.

    Gracias por compartir.

    Un beso

    ResponderEliminar
  3. Deliciosa receta Luisa y gracias por la sugerencia del libro. las fotos preciosas como siempre. Besos

    ResponderEliminar
  4. Estas natillas ligeramente alimonadas, gracias a la ralladura y al cardamomo tienen que estar deliciosas.

    En cuanto al libro, a pesar de ser seguidora de Aran, y del mismo origen, (su familia sigue teniendo la pastelería en Amorebieta creo), no me he lanzado a comprarlo porque tenía entendido que se trataba siempre de recetas "sin gluten". ¿es así?

    Las fotos preciosas y llenas de luminosidad como siempre.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  5. Precioso regalo, Aran tiene unas recetas fantásticas y estas natillas son muy aromáticas, cómo me gusta el cardamomo!!!!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  6. Me ha encantado! La combinación de vainilla, cardamomo y limón tiene que se excepcional! y, además, el adorno de la granada le queda estupendo.
    No sabía que se había publicado este libro, pero tengo que investigar porque tiene unas pintas buenísimas!
    Besos!

    ResponderEliminar
  7. Virginia son libres de gluten, pero muchas de ellas se pueden hacer y quedan estupendas.

    ResponderEliminar
  8. La combinación de vainilla, cardamomo y limón es un éxito asegurado. Fantástica como siempre la presentación. Bss

    ResponderEliminar
  9. Me encantan las natillas, estas tienen que estar deliciosas especialmente viniendo de Arán y elaboradas y fotografiadas por ti! Vaya combinación!!! El libro lo tengo pedido para navidad...a ver si me porto bien!!!
    Y lo de los trapillos...te digo como a Ra...me tenéis enganchada!!! Jajajja!
    Un besote guapa!

    ResponderEliminar
  10. Las fotos me gustan. Las natillas y el libro habrá que verlo.
    Saludos.
    JUEGO DE SABORES



    ResponderEliminar
  11. Ana y Blanca os aseguro que las natillas están deliciosas.

    ResponderEliminar
  12. Luisa solo con leer los ingredientes ya se adivina el sabor de estas ricas natillas, nunca he utilizado estos ingredientes y en casa las natillas nos encantan será cuestión de hacerlas.

    El libro ya me imagino la preciosidad que debe ser, lo único que yo de ingles no entiendo nada de nada... ¿sacara alguna versión en español?, si no es así, siempre me queda el traductor...

    Un besito, por ciertos las fotografías bufff ¡bonitas a rabiar! ¿Algún día conseguiré hacer algo así?...

    ResponderEliminar
  13. Hola!! Que receta tan rica y las fotos sin palabras!! Estoy contenta porque me he apuntado a tu curso para enero! :) A ver si aprendo a hacer esas fotos tan estupendas!
    Besoss

    ResponderEliminar
  14. Luisa,que rico a mi me chiflan las natillas!!
    Y gracias por la recomendación del Libro.:)
    http://cocinandoconanni.blogspot.com.es/

    ResponderEliminar
  15. Me encantan estas natillas, se ven una delicia. Soy seguidora de Aran, pero hay una cosa que no comprendo, no traduce al español nada y tengo entendido que es vasca, no sé si estoy en lo cierto.

    Saluditos

    ResponderEliminar
  16. Unas fotos preciosas, muy cuidadas se nota que te gusta lo que haces y sabes hacerlo, y las natillas me vuelven loca asiq de 10. el libro lo tengo que jipiar

    ResponderEliminar
  17. Manderly si es vasca, pero el blog lo publica en inglés.

    ResponderEliminar
  18. Qué placer siempre visitar tu blog. Un abrazo enorme!

    ResponderEliminar
  19. Hola preciosa! Cuanto tiempo desconectada de la blogsfera! Veo que me he perdido muchas cosas por lo que voy a darme una vuelta ahora mismo por todo lo que has publicado en los últimos meses que, por lo que veo, tiene muy buena pinta.

    Besos

    ResponderEliminar
  20. Madre mía que fotos tan preciosas, a mi me gusta mucho las natillas, probare a ver tu receta.
    Un beso

    ResponderEliminar
  21. Que delicia de ingredientes. Y esas fotos me encantan, ya sabes que soy tu fan numero uno. Ese tapete me suena jajaja. Un beso y espero que me pases alguna de las recetas del libro, bueno mejor sera que me lo compre verdad??

    ResponderEliminar
  22. Tengo que prober esta receta Luisa, el cardamomo es una especia que me tiene enganchada.
    Besos
    Cristina

    ResponderEliminar
  23. Maravillosos de verdad!!! hay que hacerlos ya!!! Bonitas y apetecibles fotos!!!

    ResponderEliminar
  24. No sabía que Arán tenía un libro. Qué bueno que conociewras a Belén, he coincidido varias veces con ellas y desde luego que es un encanto de persona. Tus natillas para rebañar!!! Besos

    ResponderEliminar
  25. Acabo de ver tu nueva recetita profe... MARAVILLOSA!!
    Un abrazo
    Letizia

    ResponderEliminar
  26. Pero que rico y que bonito todo lo que haces!!!!
    Besitos

    ResponderEliminar
  27. Que preciosidad de postre, unos ingredientes increíbles :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

    ResponderEliminar
  28. De mis tres favoritas en la cocina, la vainilla y el cardamomo es mi pasión...por muchos motivos!

    Es una delicia Luisa, besos enormes!

    ResponderEliminar
  29. Que hermoso Luisa!, nunca he probado natillas pero si las has hecho con leche las prefiero. Las voy a preparar, me encantó con granada.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  30. Tengo que probar estas natillas porque me intriga esta combinación. Preciosas fotos, como todas las que haces.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  31. Qué bien, tienes ya el libro!!! Yo no sé como serán estas natillas sin gluten pero tiene una pinta alucinante! Besos guapa

    ResponderEliminar
  32. Qué ricas, Luisa! Me gustan muchísimo las natillas, aunque no las preparo muy a menudo, no sé bien por qué.... Se ven deliciosas, y ese toque de granada y cardamomo, qué original!!!!
    Besos, guapa, y feliz domingo :)

    ResponderEliminar
  33. Muy rico el postre. me quedo por tu blog.
    saludos. cocinando con cintro. .-))

    ResponderEliminar
  34. Espectacular TODO, la receta, las fotos y el post.

    Besos.

    ResponderEliminar
  35. Deliciosas!!
    Me encanta la granada.
    Besos guapa

    ResponderEliminar
  36. Una locura de fotos, de receta. No veas lo que me has tentado ya desde el lunes.

    Besos.

    ResponderEliminar
  37. Pues si, que la combinación de vainilla, cardamomo y limón me ha dejado intrigadísima. Y gracias por la reseña del libro de Aran, ya lo tengo en la lista de comprar asap. ¡Saludos!.

    pd. lindas las fotos como siempre.

    ResponderEliminar
  38. Bueno ,en primer lugar me escribo la receta ,la cual me parece fabulosa y en segundo lugar me anoto el titulo del libro.Gracias por compartir ambas cosas.Besos

    ResponderEliminar
  39. Qué toque más bueno la granada encima de las natillas.

    Las fotos son alucinantes.

    ResponderEliminar
  40. Ay, qué ricas!! con cardamomo y limón! seguro que están deliciosas! besos

    ResponderEliminar
  41. Original toque el de la granada. Gracias por estas estupendas recetas y felicitaciones por el blog. Como amante de la cocina, siempre que pueda pasaré por aquí. Saludos cordiales.
    Ramón

    ResponderEliminar
  42. Qué ricas Luisa!!!! Solo con ver esas maravillosas fotos las natillas entran de lleno, pero es que deben estar deliciosas.
    Aran tiene un blog maravilloso y unas fotos fantásticas, así u su libro debe ser extraordinario.

    Un besito,

    ResponderEliminar
  43. Puede existir una natilla más divina? no! tus fotografías son alucinantes Luisa! un besote

    ResponderEliminar
  44. Le tengo muchas ganas a ese libro, sobre todo por las fotografías, son de escándalo!!! el cambio de bayas por granada me parece ideal, sobretodo porque está menos visto ;). Besos.

    ResponderEliminar

Gracias por comentar. Es un placer que visites mi blog.