Pesto de guisantes con espaguetis y libro de Gwyneth Paltrow.

Una de mis verduras preferidas son los guisantes y además me parecen de lo más fotogénicos.  

Una de mis últimas recetas, en casa tiene mucho éxito, son los espaguetis con pesto de guisantes.  

Ya se, que el auténtico pesto es con albahaca pero no esta nada mal cambiar de vez en cuando. 

Este invierno  me compre un libro que tenía ganas de tener. Es un libro estupendo, con buenas ideas y que te puede servir de inspiración, tanto para las recetas como para las fotos. 

Una de sus recetas es pesto de guisantes, pero como siempre, no he tomado la receta al pie de la letra, al final ha sido modificada  bastante. Solo tienen en común que las dos recetas son con guisantes. 

Además también os presento este libro, ya que en la entrada anterior, hablaba de la lectura que tengo pendiente para el verano.  Éste, es uno de los libros del que tengo muchas recetas pendiente de leer y  cocinar.  Una de mis seguidoras y además buena amiga, me comento que hablara un poco de esos libros. 

Pues Gloria uno de ellos es el libro de Gwynet  Paltrow.  Espero que te guste. 

Aquí os dejo mi plato preparado, si os gusta los guisantes, este pesto os va a encantar, además podéis variarlo como queráis. 

La receta original, le añade queso mascarpone para que quede cremoso. Yo la he sustituido por un queso parmesano. Creo que el queso se puede variar cuanto se quiera y añadirle el que más o guste. 

Vamos con la receta: 

Ingredientes:  ( para tres personas)

1 kg de guisantes. Mitad para el pesto, mitad para decorar. 

250 gr. de espaguetis.

5 cucharadas de aceite de oliva.

10 anchoas buenas.

1 diente de ajo.

150 gr. de queso al gusto, la cantidad también puede ser al gusto sin pasarse.

Vinagre de Modena.

Sal y pimienta. 

Preparación: 

Desvainar los guisantes, en una olla con agua hirviendo echarlos y dejarlos cocer durante unos 5 minutos. 

A parte picar muy bien el ajo y las anchoas. Echar en un bol, añadirle la mitad de los guisantes y el queso, aliñar con aceite, sal y pimienta,  triturar con un tenedor hasta que queden como una masa. Puedes utilizar un robot, pero ojo de no pasarse. 

A parte hervir agua para cocer los espaguetis. Esto ya lo dejo al gusto de cada uno. A mi personalmente me gustan al dente. 

Cuando tengamos listos los espaguetis, rociar con un poco de aceite y vinagre de Modena que tendremos unido en un bol. 

Echar el pesto de guisantes por encima.  Añadir los demás guisantes que repartiremos entre los tres platos.  Podemos adornarlo con un huevo cocido y unos filetes de anchoas, si queremos. 

Listo para servir. 

Qué tal? Os ha gustado los espaguetis al pesto? Espero que si. 

En esta foto os dejo el libro del que os hablaba, lo compre hace tiempo por Amazon, esta en inglés. 

Pero la verdad que lo recomiendo. Tiene buenas ideas. 

Espero que disfrutéis de este plato tanto como nosotros. 

♥

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