Bizcocho sin harina de chocolate y zanahoria.

Bueno  después  de  varias entradas,  que no  tenían  nada  que  ver  con  el  chocolate.  Aquí  os  traigo  una nueva receta.   Tenia  ganas  de  hacer un  bizcocho  que  llevara zanahorias  o  calabaza  que  tantas  veces  he  visto  por  la  red  y  al  final  viendo  varias  recetas  de  Julie  Andrieu, me  decante por esta, para  probar  la  textura. 

La  verdad que  el  sabor  ha  sido  sorprendente,  estamos  acostumbrados  a  nuestros  clásicos  bizcochos  y nada  tiene  que  ver  con  este.  No  queda  esponjoso  pero si  muy  tierno.

El  sabor  de  la  zanahoria  se  nota    dándole  un  toque  dulzón.  A  mi  personalmente,  me  ha  gustado  bastante.  Otra  opción  que  daba  la  receta  eran las  semillas  de  cardamomo.  Esto  es  opcional, si  queréis  probar  sabores  intensos  la  podéis  echar, en  caso  contrario  no  incluirla  en  la receta.

Lo  he  presentado  en  estos  moldes  que  son  pequeños,  porque  ya  sabéis que  me  gusta   los  pasteles  en  tamaño  mini. También  podéis  utilizar  otro molde  mas  grande  y  os cabra  toda  la  cantidad  en  uno.

Bueno  espero  que os  guste  este  bizcocho  con  chocolate  y  zanahorias.

Ingredientes:

300 gr. de  zanahoria.

150 gr. de  chocolate  negro.

75   gr. de  azúcar  moreno.

40   gr. de  azúcar  glass.

5 huevos.

200 gr. de almendra molida.( yo  puse  100 gr.)

40   gr. de pan  rallado  casero.

La  ralladura  de media  naranja.

3 semillas  de  cardamomo (opcional).

10 gr.de  mantequilla  para  el  molde.

1 pizca  de  sal.

Preparación:

 

Precalentamos el  horno  a  180º.

Untamos  de  mantequilla  un molde  de  bordes  altos  de  unos  25  cm  de  diámetro.

Pelamos  y  rallamos  las  zahanorias.  Reservamos.  En  thx.  durante unos 6 segundos  a  velocidad 5-6.

Abrimos  las  semillas  de  cardamomo  y  retiramos  los  granos. Machacamos  en  un  mortero. Reservamos.

Derretir  el  chocolate  troceado  a  fuego  muy lento  o  al  baño maría.  Cuando  empiece  a  derretirse,  removemos con  una  espátula. Cuando  quede  liso, apartamos  del fuego  y  reservamos.

Romper  los  huevos  separando  las  claras  de  las  yemas.  Verter  las  claras  en  una  ensaladera  y  reservar.

En  un  recipiente  grande ,  batir  las  yemas  con  el  azúcar  moreno  hasta  obtener  una  mezcla  muy  espumosa.  Añadir  el  chocolate derretido, las  zahanorias, la  almendra  molida y  el  pan  rallado  removiendo  cada  vez  que  se  añade  un ingrediente.  Incorporar  la  ralladura  de  naranja y  los  granos  de  cardamomo (esto  último  opcional).

Con   la batidora  eléctrica  o  nuestra  Thx , montar  las  claras  a  punto  de  nieve  con  una  pizca  de  sal.  Empezar  despacio  para  romper  las  claras  y  aumentar  poco  a  poco  la  velocidad  para  espesar las y  verter  el  azúcar  glass  poco  a poco.

Añadir  las  claras  a  la  mezcla  chocolateada  con  una  espátula  de  plástico  flexible,  levantado  con  cuidado  la  masa.   Si  utilizáis  Thx  ir  vertiendo  por  el  bocal  las  claras  poco  a  poco  con  velocidad  4-5,  durante unos  10-15 segundos. Hasta  que  veamos  que  queda  todo  unido.

Verter  la  preparación  en  el  molde  y  hornear.  Cocer durante  1  hora. 



Aquí  os  dejo  el  corte.   Según  una   nota  de  la  receta  lo  podéis  presentar  con  natillas  o  con  salsa  de  caramelo  balsámico.  Y  que  se  debe  de  tomar  tibio.  A  mi una  vez  que  se  enfrió  me  gusto  mucho  mas  que  tibio. Supongo  que  es  cuestión  de  gustos.

Nota: 

Salsa  de  caramelo  balsámico:

2 cucharadas  de  vinagre  balsámico.

250 gr.  de  azúcar.

100 gr. de  nata  liquida.

Verte en  una  cacerola  el  azúcar  con  un poco  de  agua.  Dejar  que  cueza, sin remover,  hasta  obtener  un  caramelo.  Apartar  del  fuego  y  verter  la  nata.  Llevar  de  nuevo  a  ebullición, añadir el  vinagre, remover  y  apartar  del  fuego. 

Esta  salsa  es  ideal  para  servir  con  este  tipo  de pasteles , tartas  o  bizcochos  de  chocolate.

Espero  que  disfrutéis  con  esta  nueva  entrega  de  receta  con  chocolate.  Que  no me  olvido  de  vosotros  y  vuestras  tentaciones  como  es  el  chocolate.  Que  disfrutéis  de la  semana.